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A carta — L'Escale de Lupin
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L'Escale de Lupin — A carta de L'Escale de Lupin tem 22 pratos, de 9 € a 28 €, publicada pelo restaurante em 20 de dezembro de 2022.
Carta publicada pelo restaurante em 20 de dezembro de 2022 · Ver o menu do dia →
Menus
cuisson basse température 36 heures, au Pineau des Charentes et miel de Marennes
cuisson basse température, crème de curry, aux quatre céréales
coupé au couteau (200 grs), herbes du jardin
revisitée à la façon du Chef, 45 heures, jus crémé de veau
cuisson 59 degrés, crème de chèvre, petites pommes de terre à peau d'ici
cuisson basse température 56 degrés, fleur de sel de l'Île Madame, poivre de St Nazaire sur Charente, légumes du moment
revisitée par le Chef
ail et thym, cuisson basse température 38 heures, écrasé de pommes de terre, ciboulette
cuisson 77 degrés, confiture de chorizo, petites pommes de terre à peau d'Ici
dessert charentais de nos anciens, compotée de pommes Belchard, boule de glace caramel à la fleur de sel de l'Île Madame
boule de glace caramel à la fleur de sel de l'Île Madame, éclats de caramel, pain d'épices primé