Меню — Le Cheverny

amuse bouches - entrée - plat - fromages ou dessert

Les Prémices mises en bouche de la maison

Entrée au choix :

Les escargots de Châteauneuf-la-Foret sautés au beurre, cromesquis de farce et brunoise de topinambour, purée d’ail noir et jus de persil.

Mollusque / Œufs / Gluten / Porc

Le tataki de bœuf Limousin aux notes asiatiques, champignons de Paris, crème de céleri fumé, salade pomme, céleri et gingembre.

Sésame / Soja / Cèleri / Sulfite / Crustacés / Mollusque / Lactose

Plat au choix :

Noix de veau de lait fermier du Limousin élevé sous la mère, farce de viande et champignons, poêlée de légumes et sauce blanquette.

Gluten / Œufs / Lactose

La truite de Saint-Pardoux-le-Lac, mi-cuite à la plancha, crème de poireaux à la vanille, carottes et poireaux glacés, crumble châtaigne orange et sauce à l’orange.

Gluten / Poisson / Lactose

Assortiment de Fromages ou Dessert :

Sélection de fromages, assiette de 5 morceaux (env. 70grs), chutney et salade du moment ou le dessert de la maison.

Gluten / Œuf / Lactose / Arachide / Fruits à coques /

Le Baba à la Gauloise, crème montée vanille, suprêmes d’orange, honeycomb et sorbet goyave.

Le New-York cheesecake aux notes de citron vert, dacquoise noix de coco, ganache montée à la vanille, fruits exotiques et sorbet kiwi.

La mousse au chocolat noir Valrhona 70%, croustillant praliné, compotée de mûre, sauce chocolat et sorbet menthe.

La tarte pomme, vanille et caramel, aux pommes AOC du Limousin, riz soufflé au chocolat Ivoire Valrhona, glace beurre de cacahuète.

L’assortiment glacé de fabrication maison, 5 parfums du moment ; Sorbets : goyave, kiwi, menthe, verveine. Crème glacée : beurre de cacahuète.

L’assiette de fruits frais de saison et son sorbet verveine.

L’ensemble de votre repas est accompagné du pain boulanger de Guilliano - Limoges.

amuse bouches - entrée - plat - fromages ou dessert

« Culte passionné de la bonne chère »

Les Prémices mises en bouche de la maison

Entrée au choix :

Le foie gras de canard des Monts de Blond au naturel, brioche mousseline, chutney et gelée de yuzu.

Gluten / Œufs / Lactose

Les Saint-Jacques melba, crème de chou-fleur au comté, vinaigrette de jus de veau aux œufs de truite.

Gluten / Crustacés / Mollusque / Lactose

Plat au choix :

La caille désossée, en deux façons ; gâteau de pomme de terre et purée de topinambour, granola et jus de veau au vinaigre de framboise.

Gluten / Cèleri / Lactose

L’aile de raie à la grenobloise, croustillant de risotto et crème de potiron fumée.

Gluten / Poisson / Lactose

Les ris de veau à la crème et aux morilles, spaghettis maison et jus de veau. Gluten / Œuf / Lactose / Céleri

Assortiment de Fromages ou Dessert :

Sélection de fromages, assiette de 5 morceaux (env. 70grs), chutney et salade du moment ou le dessert de la maison.

Gluten / Œuf / Lactose / Arachide / Fruits à coques /

Le Baba à la Gauloise, crème montée vanille, suprêmes d’orange, honeycomb et sorbet goyave.

Le New-York cheesecake aux notes de citron vert, dacquoise noix de coco, ganache montée à la vanille, fruits exotiques et sorbet kiwi.

La mousse au chocolat noir Valrhona 70%, croustillant praliné, compotée de mûre, sauce chocolat et sorbet menthe.

La tarte pomme, vanille et caramel, aux pommes AOC du Limousin, riz soufflé au chocolat Ivoire Valrhona, glace beurre de cacahuète.

L’assortiment glacé de fabrication maison, 5 parfums du moment ; Sorbets : goyave, kiwi, menthe, verveine. Crème glacée : beurre de cacahuète.

L’assiette de fruits frais de saison et son sorbet verveine.

L’ensemble de votre repas est accompagné du pain boulanger de Guilliano - Limoges.

Menu unique pour l’ensemble de la table

Le menu est élaboré à partir de produits du marché du jour. Il est une invitation à se laisser guider à travers des plats d’inspirations ; en somme un menu surprise. Il vous emmènera dans une expérience gustative pour ravir vos papilles aguerries. Cette dégustation s’adapte à vous ; signalez-nous l’éventuelle intolérance a un produit.

Menu en 7 services

La Mise en bouche

Patience

Entrée

Poisson

Viande

Assiette de Fromages

La Déclinaison de Desserts

Les Douceurs accompagnant la commande d’un café supplément de 3,50 €ou d’un digestif, se référer à la carte

Dernière prise de commande pour ce menu 12h30 au déjeuner 20H30 au diner en semaine et 21h00 le samedi.

L’ensemble de votre repas est accompagné du pain boulanger de M. Guilliano - Limoges.