Меню — Auberge des glazicks

48 блюд · от 18 € до 45 €

Auberge des glazicks — Меню Auberge des glazicks насчитывает 48 блюд, от 18 € до 45 €, опубликовано рестораном 14 января 2022 г..

Меню опубликовано рестораном 14 января 2022 г.

Комплексные меню

Uniquement le midi en semaine (Hors Jours Fériés)

Légumier Marin

Saint-Jacques Snackée – Crémeux de Boudin Noir

Gremolata Cornichons- Jus Pied de Cochon

Flan de Foie Gras – Velouté Homardine

Retour de Pêche – Courge Butternut Rôtie « Thym- Laurier »

Beurre de Curry Breton

Dentelle Chocolatée – Marmelade de Menton

Sorbet Thym Citron

**Sélection De Fromages d’Ici et d’Ailleurs Affinés Par Sten Marc 18€

Fondant Choux Fleur – Glace Laitière

Jus Encre de Seiche

Saint Jacques Snackée - Crémeux de Boudin Noir

Gremolata Cornichons - Jus Pied de Cochon

Huitres Perle Noire – Graisse Salée

Poudrée de Laitue de Mer

Flan de foie gras – Velouté Homardine

Retour de Pêche – Courge Butternut Rôtie « Thym-Laurier »

Beurre Blanc – Vinaigre de Laurier Récolte de 2021

*Volaille de la Ferme de Kergo Au Lait Ribot

Avoine au Beurre Demi-Sel – Coquillage au Jus

**Sélection De Fromages d’Ici et d’Ailleurs Affinés Par Sten Marc Maître Fromager

Affineur – Chicon en Vinaigrette

Fraîcheur aux Algues – Marmelade de Menton iodée

Feuille à Feuille Caramel au Beurre Salé

Pommes confites Douze Heures – Compote Glacée Pomme - Estragon

* Volaille de la Ferme de Kergo - Supplément 45€

**Sélection De Fromages d’Ici et d’Ailleurs Affinés Par Sten Marc Supplément 18€

Fondant Choux Fleur – Glace Laitière

Jus Encre de Seiche

Saint-Jacques Snackée – Lard Colonata

Bouillon de Poireaux Boucané

Raviole de Langoustine de Guilvinec

Truffes Noires

Soupe Cardinal – Royale de Foie Gras

Retour de Pêche – Mousseline de Céleri au Beurre Noisette

Marinières de Fruits de Mer

*Volaille de la Ferme de Kergo au Lait Ribot

Avoine au Beurre Demi-Sel – Coquillage au Jus

**Sélection De Fromages d’Ici et d’Ailleurs Affinés Par Sten Marc Maître Fromager

Affineur – Chicon en Vinaigrette

Gros Lait à la Fleur de Blé Noir

Textures de Blé Noir

Feuille à Feuille Caramel au Beurre Salé

Pommes Confites Douze Heures – Compote Glacée Pomme - Estragon

* Volaille de la Ferme de Kergo - Supplément 45€

**Sélection De Fromages d’Ici et d’Ailleurs Affinés Par Sten Marc Supplément 18€