La carta — Auberge des glazicks

48 platos · de 18 € a 45 €

Auberge des glazicks — La carta de Auberge des glazicks tiene 48 platos, de 18 € a 45 €, publicada por el restaurante el 14 de enero de 2022.

Carta publicada por el restaurante el 14 de enero de 2022

Menús

Uniquement le midi en semaine (Hors Jours Fériés)

Légumier Marin

Saint-Jacques Snackée – Crémeux de Boudin Noir

Gremolata Cornichons- Jus Pied de Cochon

Flan de Foie Gras – Velouté Homardine

Retour de Pêche – Courge Butternut Rôtie « Thym- Laurier »

Beurre de Curry Breton

Dentelle Chocolatée – Marmelade de Menton

Sorbet Thym Citron

**Sélection De Fromages d’Ici et d’Ailleurs Affinés Par Sten Marc 18€

Fondant Choux Fleur – Glace Laitière

Jus Encre de Seiche

Saint Jacques Snackée - Crémeux de Boudin Noir

Gremolata Cornichons - Jus Pied de Cochon

Huitres Perle Noire – Graisse Salée

Poudrée de Laitue de Mer

Flan de foie gras – Velouté Homardine

Retour de Pêche – Courge Butternut Rôtie « Thym-Laurier »

Beurre Blanc – Vinaigre de Laurier Récolte de 2021

*Volaille de la Ferme de Kergo Au Lait Ribot

Avoine au Beurre Demi-Sel – Coquillage au Jus

**Sélection De Fromages d’Ici et d’Ailleurs Affinés Par Sten Marc Maître Fromager

Affineur – Chicon en Vinaigrette

Fraîcheur aux Algues – Marmelade de Menton iodée

Feuille à Feuille Caramel au Beurre Salé

Pommes confites Douze Heures – Compote Glacée Pomme - Estragon

* Volaille de la Ferme de Kergo - Supplément 45€

**Sélection De Fromages d’Ici et d’Ailleurs Affinés Par Sten Marc Supplément 18€

Fondant Choux Fleur – Glace Laitière

Jus Encre de Seiche

Saint-Jacques Snackée – Lard Colonata

Bouillon de Poireaux Boucané

Raviole de Langoustine de Guilvinec

Truffes Noires

Soupe Cardinal – Royale de Foie Gras

Retour de Pêche – Mousseline de Céleri au Beurre Noisette

Marinières de Fruits de Mer

*Volaille de la Ferme de Kergo au Lait Ribot

Avoine au Beurre Demi-Sel – Coquillage au Jus

**Sélection De Fromages d’Ici et d’Ailleurs Affinés Par Sten Marc Maître Fromager

Affineur – Chicon en Vinaigrette

Gros Lait à la Fleur de Blé Noir

Textures de Blé Noir

Feuille à Feuille Caramel au Beurre Salé

Pommes Confites Douze Heures – Compote Glacée Pomme - Estragon

* Volaille de la Ferme de Kergo - Supplément 45€

**Sélection De Fromages d’Ici et d’Ailleurs Affinés Par Sten Marc Supplément 18€