Table et Partage

Name: Table et Partage
Address: 52 rue Etienne Richerand, Lyon, 69003, FR
Telephone: +33487247974
Price range: €€

OUVERT AUJOURD'HUI

52 rue Etienne Richerand, 69003 Lyon

Description

Thomas Lemaire, Compagnon Cuisinier du Tour de France des Devoirs Unis, reçus sous le nom de « Normand la Fidélité » a quitté sa Normandie natale pour intégrer, en 1994, l'école de cuisine française Ferrandi, à Paris.--CAP et BEP Cuisine obtenus en apprentissage aux côtés du chef Philippe Groult M.O.F (restaurant l'Amphyclès, ** Paris), Thomas ambitionne d'obtenir mon bac professionnel de restauration.« Pas de problème », rassure Philippe Groult qui l'incite à faire ses gammes dans le compagnonnage.--s'ensuit un Tour de France étoilé : le Plaza Athénée de 1996 à 2000 (chef Éric Briffard M.O.F, ** Paris), chez Pic (chef Anne-Sophie Pic, *** Valence), au Martinez pendant deux ans (La Palme d'Or, chef Christian Willer & Jean-Yves Leurenguer M.O.F ** Cannes) puis au Parc des Eaux Vives à Genève (**) en compagnie du chef Fabrice Vulin.--En 2006, à seulement 28 ans, Thomas Lemaire décide d'endosser le costume de professeur de cuisine au sein de l'Institut Paul Bocuse, à Écully.--Fin 2010, l'appel de l'homme d'affaires lyonnais Philippe Florentin incite Thomas à prendre la voie de l'entrepreneuriat. Ainsi, pendant 8 années en qualité de chef exécutif & Directeur Technique, Thomas a collaboré à la création d'une dizaine de restaurants à Paris, Dijon, Marseille et Lyon ainsi que le traiteur « nosbonsplatschezvous.com »--Fort de toutes ces expériences, Thomas décide de voler de ses propres ailes aux côtés de sa femme Susana pour créer le Restaurant « Table & Partage »