Pulito

Pulito Annecy. La Cuisine napolitaine.

Elle doit, sortir du four, être croustillante, être chaude, moelleuse, légère et bien alvéolé …
« La Vera Pizza » comme ils disent, vient de Naples. La tradition et l’expertise des pizzaiolos donnent tout son sens à ce patrimoine de la cuisine Napolitaine.
Elle doit, être blanche, nacré, crémeuse, filante, croquante et fraîche … « La Mozzarella di Bufala » A Naples, elle ne voit jamais le réfrigérateur pour garder sa texture inimitable. Chez Pulito, elle est importée en direct des Pouilles ou de la Campanie deux fois par semaine, pour vous garantir un produit artisanal de qualité et une dégustation optimale. Nous vous la servirons nature avec une pointe de fleur de sel et une pointe d’huile d’olive, ou accompagnée de notre sélection d’antipasti, nos charcuteries artisanales comme la Finnocchiona, nos fromages typiques ou encore notre foccacia.

Chez Pulito Annecy et comme à Naples, la Pizza est :

- Cuite à haute température entre 430C° et 500C°
- La pâte ne contient que 4 ingrédients : farine italienne, eau filtrée ou minérale (sans calcaire), sel et levure.
- La mozzarella et la charcuterie crus sont ajoutés après cuisson pour respecter le crémeux de la mozzarella ainsi que le goût et la texture de la charcuterie fraîchement coupée.
- La pâte est préparée chaque jour sur place et lève à température ambiante, contrôlée pendant 24h avant d’être formée, puis son développement est contrôlé à 4C° en attendant de devenir une reine …