Nouvelle Vague Beach Club

POUR L'APERO OU SUR L E POUCE

PLANCHETTE DE CHARCUTERIE ET SON PA AMB TOMAQUET    19.50 €
(Jambon Serrano, Chorizo, Saucisson, manchego)

ENTREE

NEM DE HOMARD ET SA CONFITURE DE TOMATE AIGRE DOUCE, SWEET SAUCE       23.50 €

LA TOMATE DE MONSIEUR FABRE : DÉCLINAISON DE TOMATES BIO D'AUTREFOIS SUR SA BUNYETE SALÉE ET MOZZARELLA DI BUFFLONE CATALANE  19.50 €

L'OPÉRA : FOIE GRAS MI-CUIT, GELÉE DE FRUITS DE SAISON ET PIMENT NIORA  21.00 €

CARPACCIO DE GAMBAS AUX CONDIMENTS THAÏ    19.50

NOS ENTRÉES SIGNATURES

LA COURGETTE DU POTAGER DE MONSIEUR PAUL:
COURGETTE FARCIE D'UN TARTARE DE DORADE DE MÉDITERRANÉE ET SON CRÉMEUX EN JUS DE BASILICADE   19.00 €

LA LANGOUSTINE :
LANGOUSTINES RÔTIES, POINTE DE CAVIAR, ROUELLE DE LÉGUMES EN FEUILLE DE RIZ ET SON ÉMULSION DE CRUSTACÉS  21.00 €

 

CÔTE TERRE

FILET DE BŒUF FRANÇAIS AUX MORILLES
ÉCRASÉ DE POMME DE TERRE À L'HUILE D'OLIVES   32.50 €
(race en fonction de la disponibilité)

TARTARE CHAROLAIS AU COUTEAU PRÉPARÉ EN SALLE ET SES FRITES FRAÎCHES FAÎTES MAISON  24.00 €

CANARD EN DEUX TEXTURES 28.00 €
(producteur ferme Collverd) MAGRET GRILLÉ À LA PLANXA ET SON NEM DE CONFIT DE CUISSE SUR SA GALELETTE PARMENTIÈRE ET SA SAUCE BANYULS

PLATS SIGNATURES :

CANELONS DE COCHON DES ALBÈRES FARCE ROYALE À LA TRUFFE D'ÉTÉ DU VAUCLUSE, GRATINÉS AUX FRUITS DE SAISON, JUS VIN DE BANYULS   26,50 €

ARANCINI DE XAI CATALAN FARCI DE MOZZARELA DI BUFFLONE CATALANE, ET SA SAUCE ARRABBIATA   28.00 €

LE PIGEON FERMIER FILETS RÔTIS, CUISSES CONFITES ET SA DÉCLINAISON DE CAROTTES, REDUCTION DE JUS DE RHUBARBE ET DE FRAISES  32.00 €

PORTION DE FRITES FRAÎCHES MAISON  6.00 € • SAUCES : roquefort, aïoli, poivre 4.00 €

SUGGESTION VEGAN     24.00 €

FRICASSÉE DE LÉGUMES DU JARDIN DE MADAME SOLER ET SAMOSSAS DE PATATE DOUCE, COULIS DE BETTERAVE AU VINAIGRE DE GUINELLE

LE CREUX DE LA VAGUE

SALADE GOURMANDE    19.00 €
(Gésiers, copeaux de jambon Serrano, salade, croutons, tomate, manchego)

SALADE CÉSAR  19.00 €
(Salade, poulet grillé, tomate, oignons confits au miel, parmesan, croutons, sauce César)

SALADE DE CHÈVRE CROUSTILLANT ET JUS BALSAMIQUE  17.00 €

SALADE FRAICHEUR ET SA BOULE DE GLACE CONCOMBRE            17.00 €
(Salade, tomate, avocat, œuf, pamplemousse, orange, poivrons marinés, glace concombre)

SALADE ACROPOLE  18.00 €
(Féta, concombres, tomates, oignons rouges, poivrons, salade)

SALADE DE ROLLS AU SAUMON FUMÉ ET CRÈME AUX FINES HERBE    18.00 €

FORMULE TRANSAT (SALADE AU CHOIX + PETITE BOUTEILLE D'EAU)  22.00 €


TIRAMISU SPÉCULOS ET CARAMEL BEURRE SALÉ    9.50 €
ASSIETTE DE FRUITS FRAIS   9.50 €
MILLE FEUILLES AUX FRAISES   9.50 €
THÉ OU CAFÉ GOURMAND DU MOMENT   9.50 €
GLACE ET SORBET (Vanille, fraise, chocolat, citron, café):
   2 BOULES     5.00 €
   3 BOULES     7.50 €

DESSERTS SIGNATURES :

PÈCHE DU ROUSSILLON EN INSERT     12.00 €
L'ESSAIM DE LA REINE : Bavaroise de mato biscuits châtaigne, miel de sapin infusé au citron  12.00 €

LES APERITIFS

NOLITA 10cl   4.80 € •   75cl.    36.00 €
(vin pétillant aux arômes naturels de fraise)
MUSCAT 8cl    4.50  €
RICARD • PASTIS  3.50  €
BANYULS 8cl    4.50  €
PORTO    4.50  €
KIR (cassis, mûre, framboise) 10cl    4.50  €
KIR ROYAL 10cl    11,00   €
MARTINI (blanc, rosé, rouge) 10cl     4.50  €
CAMPARI  4.50  €
COUPE DE CHAMPAGNE MANGIN 10cl   10.00 € 
SANGRIA MAISON :
VERRE : 5.00 € • PICHET 50CL : 10.50 € • 1 L16.50 €

LES BIERES

PANACHE 25CL      3.80 €
PRESSIONS 25CL     3.80 €
DEMI SIROP     3.80 €
CLARA 25CL (PRESSION, KASS)       4.00 €
MONACO 25CL     4.00 €
DESPERADOS 33CL     6.00 €
HEINEKEN 33CL   6.00 €
CUBANISTO 33CL   6.00 €
CAP D'ONA 33CL    7.50 €

LE ROSÉ FRAISE DE LA NOUVELLE VAGUE :
VIN ROSÉ, SIROP DE FRAISE, FRAISE FRAICHE
VERRE . 5,50 € • PICHET 50CL : 11.00 € • 1L : 17.50 €

LES COCKTAILS SANS ALCOOL

PINA COLATA    7.00 €
crème de coco, jus d'ananas, sirop d'orgeat

VIRGIN MOJITO       7.00 €
Menthe fraiche, citron vert, sucre cassonade, sucre de canne, perrier

VIRGIN SEX ON THE BEACH   7.00
jus d'ananas, jus de cramberry, sirop de pêche

COCKTAIL DE FRUITS FRAIS   8.00 €

VIT-UP BALI     7.00 €
miel, citronnelle, gingembre, menthe fraiche, jus de citron

PUNCHLESS PASSION BALI     7.00 €
ananas, passion, orange, crème coco

LES COCKTAILS

PISCINE DE CHAMPAGNE MANGIN      12.00 €

BELLINI  10.00 €
CHAMPAGNE, JUS DE PÈCHE, SIROP DE PÈCHE

SEX ON THE BEACH   10.00 €
VODKA, LIQUEUR PÊCHE, JUS D'ORANGE, JUS CRAMBERRY

MOJITO  10.00 €
MOJITO FRAISE   12.00 € 
MOJITO PASSION  12.00 €
MOJITO ROYAL  12.00 €
MOJITO CONCOMBRE  12.00 €

COSMO   10.00 €
VODKA, TRIPLE SEC, JUS CRAMBERRY, SUCRE CANNE

PINA COLADA   10.00 €
RHUM BLANC, JUS D'ANANAS, CREME COCO, SUCRE CANNE

MARGARITA   10.00 €
TEQUILA, CITRON, SUCRE CANNE

MARGARITA FRAISE   10.00 €
TEQUILA, CITRON, SUCRE CANNE, FRAISE FRAICHE

V BAHAMA MAMA    10.00 €
RHUM BLANC, MALIBU, JUS CITRON VERT, ORANGE, ANANAS, GRENADINE

BLOODY MARY    10.00 €
VODKA, JUS DE TOMATE, TWIST CITRON

OLD FASHION   10.00 €
ANGOSTURA, WHISKY SUCRE ROUX, TWIST ORANGE

PORN STAR MARTINI  10.00 €
PASSION. VODKA, VANILLE, CITRON VERT, PROSECO

COCKTAIL DU JOUR (VOIR ARDOISE)    10.00 €

SOUPE CHAMPAGNE     11.00 €
(pulco, triple sec, sucre de canne, champagne)

TIPUNCH    10.00 €

PLANTEUR   10.00 €

SPRITZ BITTER   10.00 €
CAMPARI, PROSECCO, EAU GAZEUSE, RONDELLE CITRON

SPRITZ DOLCE    10.00 €
APEROL. PROSECCO, EAU GAZEUSE, RONDELLE ORANGE

ALCOOL GLACE   7.50 €
ALCOOL + ADJUVANT    8.00 €
SHOOT (jet, vodka, whisky)    4.50 €

PISCINE DE MOJITO (2 pers.)

MOJITO  25.00 €
MOJITO FRAISE  26.00 €
MOJITO ROYAL   30.00 €
V MOJITO FRAISE ROYAL   32.00 €

 DEMANDEZ NOS CARTES : 
 ALCOOLS SUPERIEURS & DIGESTIFS 
 CAVE À CIGARES

LES BOISSONS FRAICHES

 SODA   4.00 €
 COCA-COLA, COCA-COLA ZERO, 
 COCA-COLA LIGHT, ORANGINA, 
 SPRITE, SCHWEPPES, TONIC, FANTA, KASS,
 SPRITE, PERRIER, NESTEA, OASIS TROPICAL

 JUS DE TOMATES   4.50 €

 JUS DE FRUITS   4.50 €
 (ORANGE, POMME, ANANAS, PAMPLEMOUSSE)

 FRUITS FRAIS PRESSES     6.50 €
 ORANGE, PAMPLEMOUSSE, CITRON)

 FRUITS SHAKE FAÇON THAÏ    6.50 €
 BANANE, FRAISE, PASTEQUE (AU CHOIS

 SIROP A L'EAU     2.80 €

 EAU SEMILLANTE PLATE 50CL   2.50 €

 EAU SEMILLANTE PLATE 1L     5.00 €

 EAU SEMILLANTE GAZEUSE 50CL     2.50 €

 EAU SEMILLANTE GAZEUSE 1L    5.00 €

 THÉ / CAFÉ GLACÉ FRAPPÉ MAISON   6.00 €

 MILK SHAKE     7.50 €
 CHOCOLAT, VANILLE. BANANE, FRAISE, CARAMEL, 
 BEURRE SALÉ, VANILLE SPECULOOS

 LES BOISSONS CHAUDES

 EXPRESSO     2.00 €
 CAFÉ ALONGE   2.80 €
 DOUBLE EXPRESSO   3.80 €
 DÉCAFÉiNE        2.00 €
 NOISETTE     2.20 €
 LE GRAND CRÈME   3.80 €
 THÉ PALAIS DES THÉS   3.80 €

LA CAVE DE LA PLAGE - 75CL - 1.5L

ROSÉ  

ROSAE (2019) DOMAINE SOL PAYRE, AOP CÔTES DU ROUSSILLON   24.00 € - 46.00 €
Clair et léger, arômes de petits fruits rouges, douceur et gourmandise

GRIS GRIS  28.00 € - 54.00 €
Vin produit et élevé à la propriété, léger et clair

CUVÉE PETIT FRISSON, DOMAINE DE LA TOUPIE IGP CÔTES CATALANES  31.00 €
Nez délicat, arômes fruits et agrumes mais vivace en bouche, vin issu d'une agriculture raisonnée

MIRAFLORS DOMAINE LAFAGE  33.00 € - 85.00 €
Rose pâle, nez légèrement iodé, frais épicé et minéral. Le fruit et les épices sont bien présents en bouche avec une belle rondeur en finale. bouche avec une bel 1 e rondeur en finale.

LES TINES AOC COLLIOURE  41.00 €
Fin, léger, aromatique, fruité. Toutes les caractéristiques d'un vin Rosé réussi

ROUGE

SACRÉ NUMÉRO 2018, DOMAINE SOL PAYRÉ, AOP COTES DU ROUSSILLON   24.00 €

PETIT ROUQUIN,  DOMAINE BRUNET, IGP CÔTES CATALANES   27.00 €

AUTHENTIQUE DOMAINE LAFAGE, AOP COTES DU ROUSSILLON   29.00 €
Robe rouge grenat profond. Très joli nez de fruits rouges, belle intensité et fraîcheur. La bouche est ample, souple, présente avec un bel équilibre. Les tanins sont enrobés et plaisants. Belle longueur.

TERRA REMOTA TAN NATURAL 2017   42.00 €
Robe séduisante, nez frais et intense, fruité et épicé

BLANC

ALBAE (2018) DOMAINE SOL PAYRE, AOP COTES DU ROUSSILLON  27.00 €  
Suave et délicat, fraîcheur tonique pour ce blanc aux notes florales tourné vers les agrumes

PETIT ROUQUIN, DOMAINE BRUNET, IGP COTES CATALANES  27.00 €
Dans sa robe or pâle et brillante, ce vin est vif et frais en bouche

CADIRETA DOMAINE LAFAGE  31.00 €
Bien structuré, rappelle au nez l'aromatique avec un subtil mélange de vanille et de fruits

LES TINES AOC COLLIOURE  44.00 €
Blanc fruité, sûrement un des meilleurs vins blancs de nos côtes Catalanes.

VIN AU VERRE (rosé, rouge ou blanc): 4.50 €  
VIN AU VERRE SUPERIEUR 6.00 €

POUR NOS DIGESTIFS SUPÉRIEURS, CHAMPAGNES ET CAVE À CIGARES, DEMANDEZ NOUS LA CARTE