La carte — L'Orée des Sablons

130 plats · de 2,20 € à 325 €

L'Orée des Sablons — La carte de L'Orée des Sablons compte 130 plats, de 2,20 € à 325 €, publiée par le restaurant le 25 février 2026.

Carte publiée par le restaurant le 25 février 2026 · Voir le menu du jour →

Menus

L’œuf des Galaches, Lentilles et légumes de saison 16€

Œuf parfait, lentilles vertes cuisinées au lard, carottes & céleri rave

Slowly cooked egg, served with lentils & seasonals vegetables

Le Poireau 12€

En vinaigrette cuit à basse température, condiment au nori & strudel amandes

Leak “Vinaigrette dressing Style” Nori seaweed relish & Almond Crumble

« L’Oreiller de la Belle Aurore » du Chef Pernette Comme un pâté croûte à partager entier ou non Meat crusted pie “Chef Specialty” Tranche 28€ - Demi 15€

Le Merlu 26€

Filet nacré et laqué, chou fermenté au vin blanc, beurre blanc aux œufs de truite

Hake slowly cooked fish, Fermented Cabbage, Butter Sauce & Trout eggs

Le Pot au feu 25€

Paleron de bœuf, condiment de moutarde au citron, Céleri, Carotte, Navet & Poireau

Beef Stew with Carrot, Cabbage, Celery, Turnip, Leek, Mustard & Lemon relish

La Pastilla d’Agneau façon “Tigre qui pleure” 29€

Effiloché d’Agneau, Boulgour, citron confit, phyllo croustillante & Jus d’Agneau

Pulled Lamb crispy Pastilla, Bulgur, preserved lemon “Crying Tiger” style

Coeur de Rumsteak Angus, 200g Jus corsé, Frites & Mesclun 25€

Sirloin Beef Steak, hearty gravy, French fries & mixed salad

Côte de cochon paysan du Cantal 1kg « maison Laborie » pour 2 Jus corsé, poêlée champêtre 54€

Pork chop for 2, hearty gravy, pan-fried mushroom

Veggie Today’s Special 21

Assiette de fromages affinés de Laurent Beaufort 13€

Plate of matured cheeses from Moret-sur-Loing

Coulommiers, Saké, Liqueur de Coquelicot & Noisettes Coulommiers 15€

Cheese, Saké, Poppy Liquor & Hazelnuts

Le Chocolat Miso 15€

Tuile de Cacao croustillante, Ganache chocolat miso & Pistaches Torréfiées

Crispy cocoa tile, Japanese Miso & Chocolate cream, grilled Pistachio

La Banane Passion 12€

Banane et fruit de la passion frais, crumble de vergeoise à la châtaigne, espuma de Banane

Banana & Passion fruit, Banana mousse & Chestnut crumble

Pavlova Poire 13€

Coque meringuée, crème de fromage frais vanille & compotée de poire à la fève de Tonka

Meringue, stewed Pear with Tonka bean, fresh vanilla cream

Menu Enfant 12€

Planche de charcuterie : 19

Planche de fromages de Laurent à Moret : 19

Planche mixte : 21

Oreiller de la Belle Aurore à partager (ou non) : 25

Glaces & sorbets 1/2/3 boules : 3/5/7

Vanille maison, caramel, café ou chocolat

Mangue, framboise ou citron

Beaujolais

Côte de Brouilly - Pascal Gayot 24' : 32€ (75cl) / 6,50€ (15cl)

Pays de la Loire

Touraine Chenonceau - Luc Poulain 23' 36€

Saumur Champigny « Clos de l'Echelier » T. Germain 23' 78€

Bordeaux

St Emilion grand cru « Château de Ferrand » 2017 65€

Côte de Blaye « Château Haut la Pointe » 2022 : 29€ (75cl) / 7€ (15cl)

Margaux « Château Siran » 2021 72€

Moulis en Medoc « Château Chasse Spleen » 2021 65€

Ste-Foy « Château Martet » réserve de famille 2015 95€

Pessac Léognan grand cru « Château Pape Clément » 2020 152€

Côtes-de-bourg - Château Roc de Cambes Mitjaville 2014 205€

Bourgogne

Bourgogne rouge « l'œuvre de Perraud » 2023 : 41€ (75cl) / 8,50€ (15cl)

Maranges - Loubet Dewailly 2023 45€

Irancy Olivier Morin 2022 47€

Marsanay « Domaine Ghislain Kohut » 2022 58€

Santenay « Charmes dessus » - Claude Nouveau 2023 65€

Chorey les Beaunes - Chantal Martin - 2023 76€

Beaune 1er cru les Epenottes - Loubet Dewailly 2023 82€

Volnay 1er cru - Clos des Chênes 2023 95€

Pommard 1er cru - Les grands Epenots 2022 115€

Gevrey chambertin « les jouises » 2021 145€

Charmes-Chambertin grand cru - Loubet Dewailly 2014 195€

Corton grand cru - Domaine Berthelemot - 2022 225€

Occitanie

Pic Saint Loup « Cara » - Château de Lascaux 2023 bio 41€

Faugères - Abbaye Sylva Plana - La Closeraie 2022 35€

Sang mêlé - mélange de 7 cépages occitans 2023 32€

Fitou « vieilles vignes » - Château de Nouvelles 2021 53€

Terrasse du larzac Montcalmès 2022 bio 80€

Vallée du Rhône

Côtes du Rhône - « les champovins » - Grand Veneur 2022 bio : 35€ (75cl) / 7€ (15cl)

Crozes hermitage cuvée « Labaya » - Yves Cuilleron 2023 bio 52€

Côte du Ventoux « Orca » - Marrenon 2022 : 41€ (75cl) / 8€ (15cl)

Saint joseph « Deschants » - M. Chapoutier 2023 48€

Châteauneuf-du-pape « les origines » - 2019 bio 88€

Pays de la Loire

Sauvignon - Luc Poulain 2024 : 29€ (75cl) / 6,50€ (15cl)

Saumur « L'insolite » - Thierry Germain 2023 bio 48€

Sancerre - Domaine Vacheron 2024 bio 51€

Occitanie

La clape « Château d'Anglès » E. Fabre 2023 bio 30€

Pic Saint Loup « Garrigue » - Château de Lascaux 2023 bio 35€

Minervois « Villa Luccia » - Dom Caihol Gautran 2023 bio 42€

Bordeaux

Pessac-Léognan « Château Pique Caillou » 2022 32€

Bourgogne

Bourgogne blanc chardonnay - Domaine de la Logère 2023 : 30€ (75cl) / 7€ (15cl)

Petit chablis - Guillaume Vrignaud 2023 bio 35€

Chablis Samuel Billaud 2023 58€

Bourgogne aligoté - Domaine Bersan JL & JC 2022 bio : 32€ (75cl) / 7,50€ (15cl)

Bourgogne côte saline - Famille Gueguen 2023 34€

Chitry « Olympe » - Olivier Morin 2022 47€

Savigny les beaune - Loubet Dewailly 2023 52€

Viré-clessé - Domaine des Grand Crays 2023 : 41€ (75cl) / 8€ (15cl)

Sens - domaine des sénons - « Mons Panonis » 2023 56€

Montagny 1er cru « Ammonis » - Sylvain Rozier - 2022 65€

Chablis 1er cru « Les Vaillons » vieilles vignes - S. Billaud 22' 120€

Meursault Clos Saint Philibert Loubet Dewailly - 2023 95€

Pulligny montrachet 1er cru « les champs grains » 2022 165€

Vallée du Rhône

Côtes du rhône - « blanc de viognier » - Alain Jaume 2023 bio 35€

Saint joseph cuvée « lyseras » - Yves Cuilleron 2023 52€

Châteauneuf-du-pape « le miocène » - 2022 bio 69€

Côte de Provence

Coteau d'Aix en Provence - Terre d'AixPression 23' : 29€ (75cl) / 6,50€ (15cl)

Sainte Marguerite - Symphonie 24' bio : 41€ (75cl) / 8,50€ (15cl)

Sainte Marguerite - Fantastique - cru classé 24' bio 51€

Langlet - pinot meunier extra brut : 75€ (75cl) / 12€ (12cl)

Langlet - blanc de blanc millésimé 2011 105€

Billecart-salmon brut 95€

Billecart-salmon brut rosé 130€

Billecart-salmon blanc de blanc grand cru 145€

Charles heidsieck blanc de blanc 162€

Comtes de champagne - Taittinger 2013 325€

Pression

Abbaye d'Affligem : 5€ (25cl) / 10€ (50cl)

Pelforth blonde : 4,50€ (25cl) / 9€ (50cl)

Panaché : 4,50€ (25cl) / 9€ (50cl)

Picon bière : 5,50€ (25cl) / 11€ (50cl)

Bouteilles

Blanche terrano (33cl) 8€

I.P.A terrano (33cl) 8€

Chimay bleue (33cl) 9€

Bière sans alcool (33cl) 6,50€

Coupe de champagne (12cl) 12€

Kir aligoté (15cl) 7,50€

Kir royal (12cl) 12,50€

Americano 8,50€

Ricard (4cl) 6,50€

Henry bardoin pastis (4cl) 7,50€

Noilly prat (6cl) 6,50€

Espresso martini 11€

Apérol spritz 11€

Hugo spritz Saint Germain sureau 13€

Nemorosa chambord spritz 11€

Negroni 9€

Margarita 11€

Calvados hors d'âge 15 ans Morin 10€

Bas armagnac 21 ans château de Laubade 11€

Poire william massenez 8,50€

Chartreuse verte 11€

Rum santa teresa venezuela 11€

Vodka guillautine vieillie en fût de chêne 12€

Vieille prune de souillac réserve impériale 16€

Cognac hennessy XO 25€

Café, décaféiné, allongé 2,20€

Chocolat chaud, café crème 4,70€

Capuccino 5€

Thés mariages frères 4,70€

Noirs : Marco polo, Earl grey french blue, Orange pekoe ceylan

Verts : Fuji yama, Jasmin mandarin

Thé à l'opéra (vanille fruits rouges)

Irish coffee 11€

Virgin spritz 7€

Tutti frutti (cocktail de jus de fruits) 7€

Virgin mojito 7€

Citronnade maison 4,50€

Thé frappé maison (pêche, citron, mangue) 4,50€

Coca cola, zéro 4,50€

Perrier 4,50€

Orange ou citron pressé 5€

Jus de fruits 4€

Ginger beer la french bio 4,50€

Tonic la french bio 4,50€