La carta — L'Orée des Sablons

130 platos · de 2,20 € a 325 €

L'Orée des Sablons — La carta de L'Orée des Sablons tiene 130 platos, de 2,20 € a 325 €, publicada por el restaurante el 25 de febrero de 2026.

Carta publicada por el restaurante el 25 de febrero de 2026

Menús

L’œuf des Galaches, Lentilles et légumes de saison 16€

Œuf parfait, lentilles vertes cuisinées au lard, carottes & céleri rave

Slowly cooked egg, served with lentils & seasonals vegetables

Le Poireau 12€

En vinaigrette cuit à basse température, condiment au nori & strudel amandes

Leak “Vinaigrette dressing Style” Nori seaweed relish & Almond Crumble

« L’Oreiller de la Belle Aurore » du Chef Pernette Comme un pâté croûte à partager entier ou non Meat crusted pie “Chef Specialty” Tranche 28€ - Demi 15€

Le Merlu 26€

Filet nacré et laqué, chou fermenté au vin blanc, beurre blanc aux œufs de truite

Hake slowly cooked fish, Fermented Cabbage, Butter Sauce & Trout eggs

Le Pot au feu 25€

Paleron de bœuf, condiment de moutarde au citron, Céleri, Carotte, Navet & Poireau

Beef Stew with Carrot, Cabbage, Celery, Turnip, Leek, Mustard & Lemon relish

La Pastilla d’Agneau façon “Tigre qui pleure” 29€

Effiloché d’Agneau, Boulgour, citron confit, phyllo croustillante & Jus d’Agneau

Pulled Lamb crispy Pastilla, Bulgur, preserved lemon “Crying Tiger” style

Coeur de Rumsteak Angus, 200g Jus corsé, Frites & Mesclun 25€

Sirloin Beef Steak, hearty gravy, French fries & mixed salad

Côte de cochon paysan du Cantal 1kg « maison Laborie » pour 2 Jus corsé, poêlée champêtre 54€

Pork chop for 2, hearty gravy, pan-fried mushroom

Veggie Today’s Special 21

Assiette de fromages affinés de Laurent Beaufort 13€

Plate of matured cheeses from Moret-sur-Loing

Coulommiers, Saké, Liqueur de Coquelicot & Noisettes Coulommiers 15€

Cheese, Saké, Poppy Liquor & Hazelnuts

Le Chocolat Miso 15€

Tuile de Cacao croustillante, Ganache chocolat miso & Pistaches Torréfiées

Crispy cocoa tile, Japanese Miso & Chocolate cream, grilled Pistachio

La Banane Passion 12€

Banane et fruit de la passion frais, crumble de vergeoise à la châtaigne, espuma de Banane

Banana & Passion fruit, Banana mousse & Chestnut crumble

Pavlova Poire 13€

Coque meringuée, crème de fromage frais vanille & compotée de poire à la fève de Tonka

Meringue, stewed Pear with Tonka bean, fresh vanilla cream

Menu Enfant 12€

Planche de charcuterie : 19

Planche de fromages de Laurent à Moret : 19

Planche mixte : 21

Oreiller de la Belle Aurore à partager (ou non) : 25

Glaces & sorbets 1/2/3 boules : 3/5/7

Vanille maison, caramel, café ou chocolat

Mangue, framboise ou citron

Beaujolais

Côte de Brouilly - Pascal Gayot 24' : 32€ (75cl) / 6,50€ (15cl)

Pays de la Loire

Touraine Chenonceau - Luc Poulain 23' 36€

Saumur Champigny « Clos de l'Echelier » T. Germain 23' 78€

Bordeaux

St Emilion grand cru « Château de Ferrand » 2017 65€

Côte de Blaye « Château Haut la Pointe » 2022 : 29€ (75cl) / 7€ (15cl)

Margaux « Château Siran » 2021 72€

Moulis en Medoc « Château Chasse Spleen » 2021 65€

Ste-Foy « Château Martet » réserve de famille 2015 95€

Pessac Léognan grand cru « Château Pape Clément » 2020 152€

Côtes-de-bourg - Château Roc de Cambes Mitjaville 2014 205€

Bourgogne

Bourgogne rouge « l'œuvre de Perraud » 2023 : 41€ (75cl) / 8,50€ (15cl)

Maranges - Loubet Dewailly 2023 45€

Irancy Olivier Morin 2022 47€

Marsanay « Domaine Ghislain Kohut » 2022 58€

Santenay « Charmes dessus » - Claude Nouveau 2023 65€

Chorey les Beaunes - Chantal Martin - 2023 76€

Beaune 1er cru les Epenottes - Loubet Dewailly 2023 82€

Volnay 1er cru - Clos des Chênes 2023 95€

Pommard 1er cru - Les grands Epenots 2022 115€

Gevrey chambertin « les jouises » 2021 145€

Charmes-Chambertin grand cru - Loubet Dewailly 2014 195€

Corton grand cru - Domaine Berthelemot - 2022 225€

Occitanie

Pic Saint Loup « Cara » - Château de Lascaux 2023 bio 41€

Faugères - Abbaye Sylva Plana - La Closeraie 2022 35€

Sang mêlé - mélange de 7 cépages occitans 2023 32€

Fitou « vieilles vignes » - Château de Nouvelles 2021 53€

Terrasse du larzac Montcalmès 2022 bio 80€

Vallée du Rhône

Côtes du Rhône - « les champovins » - Grand Veneur 2022 bio : 35€ (75cl) / 7€ (15cl)

Crozes hermitage cuvée « Labaya » - Yves Cuilleron 2023 bio 52€

Côte du Ventoux « Orca » - Marrenon 2022 : 41€ (75cl) / 8€ (15cl)

Saint joseph « Deschants » - M. Chapoutier 2023 48€

Châteauneuf-du-pape « les origines » - 2019 bio 88€

Pays de la Loire

Sauvignon - Luc Poulain 2024 : 29€ (75cl) / 6,50€ (15cl)

Saumur « L'insolite » - Thierry Germain 2023 bio 48€

Sancerre - Domaine Vacheron 2024 bio 51€

Occitanie

La clape « Château d'Anglès » E. Fabre 2023 bio 30€

Pic Saint Loup « Garrigue » - Château de Lascaux 2023 bio 35€

Minervois « Villa Luccia » - Dom Caihol Gautran 2023 bio 42€

Bordeaux

Pessac-Léognan « Château Pique Caillou » 2022 32€

Bourgogne

Bourgogne blanc chardonnay - Domaine de la Logère 2023 : 30€ (75cl) / 7€ (15cl)

Petit chablis - Guillaume Vrignaud 2023 bio 35€

Chablis Samuel Billaud 2023 58€

Bourgogne aligoté - Domaine Bersan JL & JC 2022 bio : 32€ (75cl) / 7,50€ (15cl)

Bourgogne côte saline - Famille Gueguen 2023 34€

Chitry « Olympe » - Olivier Morin 2022 47€

Savigny les beaune - Loubet Dewailly 2023 52€

Viré-clessé - Domaine des Grand Crays 2023 : 41€ (75cl) / 8€ (15cl)

Sens - domaine des sénons - « Mons Panonis » 2023 56€

Montagny 1er cru « Ammonis » - Sylvain Rozier - 2022 65€

Chablis 1er cru « Les Vaillons » vieilles vignes - S. Billaud 22' 120€

Meursault Clos Saint Philibert Loubet Dewailly - 2023 95€

Pulligny montrachet 1er cru « les champs grains » 2022 165€

Vallée du Rhône

Côtes du rhône - « blanc de viognier » - Alain Jaume 2023 bio 35€

Saint joseph cuvée « lyseras » - Yves Cuilleron 2023 52€

Châteauneuf-du-pape « le miocène » - 2022 bio 69€

Côte de Provence

Coteau d'Aix en Provence - Terre d'AixPression 23' : 29€ (75cl) / 6,50€ (15cl)

Sainte Marguerite - Symphonie 24' bio : 41€ (75cl) / 8,50€ (15cl)

Sainte Marguerite - Fantastique - cru classé 24' bio 51€

Langlet - pinot meunier extra brut : 75€ (75cl) / 12€ (12cl)

Langlet - blanc de blanc millésimé 2011 105€

Billecart-salmon brut 95€

Billecart-salmon brut rosé 130€

Billecart-salmon blanc de blanc grand cru 145€

Charles heidsieck blanc de blanc 162€

Comtes de champagne - Taittinger 2013 325€

Pression

Abbaye d'Affligem : 5€ (25cl) / 10€ (50cl)

Pelforth blonde : 4,50€ (25cl) / 9€ (50cl)

Panaché : 4,50€ (25cl) / 9€ (50cl)

Picon bière : 5,50€ (25cl) / 11€ (50cl)

Bouteilles

Blanche terrano (33cl) 8€

I.P.A terrano (33cl) 8€

Chimay bleue (33cl) 9€

Bière sans alcool (33cl) 6,50€

Coupe de champagne (12cl) 12€

Kir aligoté (15cl) 7,50€

Kir royal (12cl) 12,50€

Americano 8,50€

Ricard (4cl) 6,50€

Henry bardoin pastis (4cl) 7,50€

Noilly prat (6cl) 6,50€

Espresso martini 11€

Apérol spritz 11€

Hugo spritz Saint Germain sureau 13€

Nemorosa chambord spritz 11€

Negroni 9€

Margarita 11€

Calvados hors d'âge 15 ans Morin 10€

Bas armagnac 21 ans château de Laubade 11€

Poire william massenez 8,50€

Chartreuse verte 11€

Rum santa teresa venezuela 11€

Vodka guillautine vieillie en fût de chêne 12€

Vieille prune de souillac réserve impériale 16€

Cognac hennessy XO 25€

Café, décaféiné, allongé 2,20€

Chocolat chaud, café crème 4,70€

Capuccino 5€

Thés mariages frères 4,70€

Noirs : Marco polo, Earl grey french blue, Orange pekoe ceylan

Verts : Fuji yama, Jasmin mandarin

Thé à l'opéra (vanille fruits rouges)

Irish coffee 11€

Virgin spritz 7€

Tutti frutti (cocktail de jus de fruits) 7€

Virgin mojito 7€

Citronnade maison 4,50€

Thé frappé maison (pêche, citron, mangue) 4,50€

Coca cola, zéro 4,50€

Perrier 4,50€

Orange ou citron pressé 5€

Jus de fruits 4€

Ginger beer la french bio 4,50€

Tonic la french bio 4,50€