les viviers

Oeuf mollet du chef 11.50€
Crème de parmesan, crumble de chorizo et basilic, tuile de parmesan

Marmite Guyanaise et ses condiments 12.80€
Soupe de crabes verts, rouille maison, emmental râpé et ses croutons

Tartare de veau de la ferme Davancens coupé au couteau 15.80€
Grenade, gingembre et basilic

Maki au magret de la ferme “Le canard des Coteaux”, fumé par nos soins 19.50€
Wakame et sauce satay maison éclats de cacahuètes

Foie gras de la ferme “Le Canard des Coteaux” mi-cuit maison 19.80€

Quenelles de confit d'oignons rouges au gingembre et à la canelle
 

verre 12cl - 37.5cl - 50cl - 75cl

Vins blancs

Sainte Marie 16.00€ - 25.50€
AOP Entre-deux-mers

Les petites pierres 45€
Chardonnay, AOP Bourgogne

Domaine Marquestau 6.60€ - 23.50€
Colombard, IGP Côtes de Gascogne

Etoile Haut Nouchet 8.50€ - 42.00€
AOP Pessac Léognan, André Lurton

Pouyanne 19.50€ - 30.00€
AOP Grave

Le Louvetier 26.50€
Inspiré de la Louvière Entre-deux-mers

Domaine Camu Chablis 9.00€ - 45.00€
Chablis

Domaine Maequestau doux 7.00€ - 25.50€
Gros Manseng, IGP Côtes de Gasgogne

Les amours de la reine 8.5°€ - 30.00€
AOP Jurançon

Vins rosés

Le louvetier 6.60€ - 26.50€
Bordeaux inspiré par la louvière

Esprit plage 7.00€ - 28.00€
Méditerranée IGP

Le roi soleil 37.00€
Côtes de Provence AOP

Tursan cuvée impératrice 16.50€ - 24.00€
AOP Tursan

Vins rouges

Le louvetier 6.80€ - 27.50€
Bordeaux isnpiré par la louvière

Les barrabans 29.00€
AOP Luberon

Costières de Nîmes Nimois Nitoi bio 27.00€
AOP Costières de Nîmes

Pessac Léognan étoile haut Nochet 8.50€ - 42.00€
AOP Pessac Léognan

Héritage Pic St Loup Gérard Bertrand  38.00€
AOP Languedoc Pic St Loup

L'Esprit chevalier 2016 61.00€
Pessac-Léognan AOC - André Lurton

Château Boiresse 22.00€ - 31.50€
AOP Graves

Château des coccinelles bio 35.50€
AOP Côte du Rhône

Les petites pierres 45.00€
Pinot noir, AOP Bourgogne

Toutes nos glaces sont élaborées par un artisan glacier (sans gluten)

2 boules de glace 7.50€

3 boules de glace 8.50€

Dame blanche, chocolat liégeois, caramel liégeois ou café liégeois 9.00€

Iceberg* ou Colonel* 9.50€

Suppl. chantilly 1.50€

Suppl. chocolat ou caramel 1.50€

Parfums au choix:

vanille, chocolat, caramel, café, rhum-raisins, citron, fraise, pistache, menthe chocolat, coco, mangue, passion

Assortiment de fromages de la maison Servat 12.50€

Nuage de riz au lait 8.70€
Riz au lait crémeux, coulant de caramel beurre salé et croustillant de riz soufflé caramélisé

Cheese cake exotique sans cuisson 9.50€
Noix de coco et citron vert

Assiette gourmande tout choco 10.50€
Coeur coulant chocolat noir, insert chocolat blanc, mousse chocolat et fèves de tonka en coque de chocolat blanc, assortiment de chocolats croquants

Profiteroles maison 11.30€
Choux maison chocolat chaud et glace vanille, chantilly

Café, thé et déca gourmand 11.50€
Assortiment de mignardises et sa boisson chaude

Crevettes grises - Grey schrimps 12.50€

Bulots à l'aïoli - Whelk with garlic 12.00€

Bigorneaux - Periwinkle 13.80€

Assiette de palourdes - Plate of carpet shell 13.20€

Assiette d'amandes - Plate of almond 10.50€

Crevettes roses - Nine prawns 16.00€

Tourteau entier mayonnaise - Large crab with mayonnaise 24.90€

Homard entier - Whole lobster 85.00€

Huitres n°4 petites

Les 6 - 10.50€
Les 9 - 14.00€
Les 12 - 17.50€

Huitres n°3 moyennes

Les 6 - 11.50€
Les 9 - 15.90€
Les 12 - 19.50€

Huitres n°2 grosses

Les 6 - 13.50€
Les 9 - 19.00€
Les 12 - 24.50€

Assiette de l'écailler 33.00€
Huitres n°3, crevettes roses, bulots, palourdes, amandes, mayonnaise, aïoli maison, beurre ½ sel, citron

Assiette La Barbotière (le"tout cuit") 36.00€
½ tourteau, crevettes roses, crevettes grises, bigorneaux, bulots, mayonnaise, aïoli maison, beure ½ sel, citron

Plateau Le Vivier 45.00€ (pour 1 personne)
½ tourteau, huitres n°3, langoustines, crevettes grises, crevettes roses, bigorneaux, bulots, amandes, palourdes, mayonnaise, aïoli maison, beurre ½ sel, citron

Plateau le Tchanqué 180.00€
(pour 2 personnes, soit 90€/pers)
1 homard, 1 tourteau, huitres n°3, amandes, palourdes, crevettes grises, crevettes roses, bigorneaux, bulots, langoustines, mayonnaise, aïoli maison, beurre ½ sel, citron
 

Sirop à l'eau

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Filet de poisson

Ou

Filet de poulet crispy “maison” accompagné d'écrasé de pomme de terre et d'un assortiment de légumes

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1 boule de glace au choix

Entrée à la carte au choix

Ou

Crevettes roses

Ou

Bulots 

Ou Assiette de palourdes

Ou

9 huitres n°3

Ou

Assiette d'amandes

Ou

Crevettes grises

Ou

Bigorneaux

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Plat à carte au choix

Ou

Alliance de la mer en papillotte aux influences thaïlandaises (+5.00€ supp)

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Dessert à la carte au choix

Entrée + Plat OU Plat + Dessert 29.00€

Entrée + Plat + Dessert 35.00€

Marmite Guyanaise

ou

6 huitres n°4 du Bassin

ou

Assiette d'amandes 

ou

Maki au magret de canard, fumé maison

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Cassoulet du chef 

ou

dos d'églefin

ou

Cardines, salicorne acidulée

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Riz au lait crémeux, coulant de caramel beurre salé et croustillant de riz soufflé caramélisé

ou

Dame blanche

ou

Chocolat, café ou caramel liégeois

Côté Mer

Nous travaillons uniquement avec des poissons sauvages

Dos d'Eglefin à la plancha 19.50€
Beurre de piquillos et piment d'Espelette, risotto de riz venere au grana padano, assortiment de légumes et tomates cerises rôties

Saint Jacques snackées à la plancha 28.50€
Infusion de bardes, mousseline de carottes parfumée au cumin

Cardine rôtie, salicorne acidulée 24.0€
Risotto de riz venere au grana padano, assortiment de légumes et tomates cerises rôties

Brochette d'espadon et chorizo à la plancha 27.50€
Risotto de riz venere au grana padano, assortiment de légumes et tomates cerises rôties

Alliance de la mer en papillotte aux influences Thaïlandaises 34.50€
Espadon, saint Jacques et gambas, courgettes, tomates, carottes et poireaux, éclats de cacahuètes torréfiées et bouillon thaïlandais à la crème de coco

Côté Boucher

Notre boucher a sélectionné pour vous ses meilleures viandes

Eventail de magret de canard de la ferme “Le Canard des Coteaux” 28.50
Pommes grenailles, légumes et salade de roquette

Pièce de veau de la “ferme Davancens” selon arrivage voir ardoise

Cassoulet du chef 23.00€
Haricot blanc, manchon de canard confit de la ferme “le canard des Coteaux”, saucisse de Toulouse et saucisson à l'ail

Tournedos de boeuf façon rossini 30.00€
Pommes grenailles persillade, légumes et salade de roquette

1 à 2 personnes - 3 à 4 personnes

L'Ibérique 12.00€ - 17.00€
Serrano (24 mois), chorizo, saucisson, pâté artisanal au piment d'Espelette

La Terre et Mer 13.50€ - 19.00€
Serrano (24 mois), chorizo, oignon rings, rabas d'encornet, beignets de crevettes

Bleu des Viviers 32cl 10.50€
(jus de citron, curaçao, rhum blanc, sucre de canne)

Ti punch 6cl 7.50€

Pastis, Ricard 2cl 4.20€

Lillet, Porto, Martini 4Cl 6.50€

Kir Royal 12cl 10.50€

Kir cassis, mûre, pêche 12cl6.50€

Américano maison 112cl 9.50€

JB, Trois Rivières, Gin, vodka, Malibu, Alcool baby 2cl 4.00€

Alcool 4cl 7.00€

Chivas 4cl 9.50€

Cardhu 4cl 12.00€

Bière bouteille 33cl 6.50€

Jus de fruits 25cl 5.50€
(Orange, pomme, tomate, abricot)

Sodas 25cl 5.50€
(Coca, Orangina, Ice tea, Perrier)

Sirop 25cl 3.00€

Eau des Abatilles 50cl - 5.00€ 1l - 7.50€
Plate ou pétillante

Café 2.00€

Déca 2.50€

Thé, infusion de “O tea Kawa” 4.10€

Digestifs 4cl

Get 27/31/Manzana/Baileys 7.00€

Diplomatico, Armagnac VSOP 9.50€

Rhums arrangés 9.50€

Champagne AOP

Coupe 12cl - 75cl

Louis Tollet 10.00€ - 55.00€

Gosset grande réserve brut 65.0€