LES SEPT MERS

Ballotin de CAILLE DE CHALLANS, œuf de caille, figues

Oignons de Roscoff et huile de noix

Ou

Cannelloni de HADDOCK, pomme de terre et betterave

Saint-Jacques fumées

Ou

6 HUÎTRES OSTRA RÉGAL « Famille Boutrais » de Cancale

Tartare de câpres

————-  

ROUGET BARBET comme une bouillabaisse

Couteaux en persillade et aïoli safrané

Ou

PERDREAU rôti au genièvre, cromesquis de foie gras

Purée de panais et popcorn de blé noir

Ou

MARÉE DU JOUR selon arrivage

————-

FORÊT NOIRE à notre façon, coulis de griotte, crème légère

Ou

Sphère de mousse IVOIRE AMANDE

Brunoise de MANGUE, menthe et coriandre

Ou

DESSERT DU MOMENT AUX FRUITS

GINS TONIC DU COMPTOIR

Le Bombay ...................................................................................................................................................................12.50 €

Bombay, citron vert déshydraté, amande torréfiée, baies de genièvre

L’Hendricks..................................................................................................................................................................13.50 €

Hendricks, concombre frais, bouton de rose déshydraté, baies de genièvre

Le Malouin’s ..................................................................................................................................................15.00 €

Malouin’s, zeste de citron, citron jaune déshydraté, baies de genièvre

Le Bartoloméo.........................................................................................................................................................16.00 €

Bartoloméo, concombre frais, menthe fraîche, baies de genièvre

Le Silent Pool ............................................................................................................................................................16.00 €

Silent Pool, zeste d’orange, orange déshydratée, baies de genièvre 

MOJITOS DU COMPTOIR 13.50 €

Spicy Mojito

Rhum épicé, citron vert, cassonade, sirop de gingembre, menthe fraîche, gingembre frais, Ginger Ale

Bajan Mojito

Rhum, citron vert, cassonade, sirop de sucre, menthe fraîche, jus de passion et passion frais

Mojito rose-framboise

Rhum, citron vert, cassonade, sirop de rose, purée de framboise, menthe fraîche, Perrier

Delhi Mojito

Vodka Vanille, citron vert, cassonade, sirop de sucre, menthe fraîche, Thé Chaï Impérial 

COCKTAILS AU CHAMPAGNE DU COMPTOIR  17.50 €

Corsaire du Nouveau Monde

Purée de fruits « épicée », Champagne

La Vie en Rose

Soho Litchi, sirop de rose, gingembre frais, Champagne

Lady Mint

Liqueur Hpnotiq, Liqueur Italicus, jus de citron jaune, Bitter Peppermint, Champagne

Spritz Agrumes

Apérol, Mandarine Napoléon, Perrier, Bitter Grapefruit, Champagne

Spritz d'Hiver

Apérol, sirop de vin chaud, Perrier, Champagne

OLD FASHIONED DU COMPTOIR   13.50 €

Old Berry

Vodka, Pama, Bitter Spiced Cranberry

Old Sour

Galliano, Bitter Winter Melon

Old Tonk's

Cognac, sirop de tonka, Bitter Wood

Old Smoky

Whisky Black Label, sirop hibiscus, Bitter Abbots

COCKTAILS CRÉATIONS DU COMPTOIR 13.50 €

Orangette

Rhum Pacto Navio, Grand Marnier, jus de citron jaune, Bitter Orange et Chocolat

Sweet & Creamy

Liqueur de coco, Amaretto Adriatico, crème de cacao, crème fraîche, Bitter Chocolat

Winter Berry

Absinthe, sirop de vin chaud, jus de citron jaune, purée de myrtille, blanc d'œuf

Farm & Sea

Bourbon, crème de cacao, sirop de sarrasin, jus de citron jaune, limonade

Milky Way

Rhum Havana, Amaretto Adriatico, liqueur de vanille, miel, cannelle, tonka, crème fraîche

Cloudy Blue

Liqueur Hpnotiq, Adriatico Bianco, jus de citron jaune, blanc d'œuf

Perle d'Agrume

Vodka Vanille, Picon, Cointreau, jus de citron jaune, tonic, Bitter Cardamome et Bitter Orange Mandarine

Plymouth Roses

Gin, crème de framboise, purée de framboise, sirop de rose, jus de citron vert, Perrier, Bitter Orange

Apple Breizh

Calvados, sirop de sarrasin, jus de citron jaune, blanc d'œuf

Black Pearl

Rhum Kraken, Téquila XO, sirop de tonka, girofle, muscade, crème fraîche

13.50 €

par Pascal POCHON

Sphère de mousse IVOIRE AMANDE
Brunoise de MANGUE, menthe et coriandre 12 €

FORÊT NOIRE à notre façon, coulis de griotte, crème légère   12 €

Croustillant PRALINÉ, mousse MARRON, gelée thé vert matcha   12 €

Assiette tout CHOCOLAT aux saveurs du Monde   12 €

DESSERT DU MOMENT AUX FRUITS 11 €

Plateau de FROMAGES affinés par Maître BORDIER À ST-MALO 

Déclinaison d’AGNEAU AOP de pré salé « Yannick Frain »
Jus à la sauge et betterave 35 €

PERDREAU rôti au genièvre, cromesquis de foie gras
Purée de panais et popcorn de blé noir 29 €

Pièce de FILET DE BŒUF, joue braisée
Topinambours, jus au curry Bengali 38 €

RISOTTO CARNAROLI, céleri rave
Parmesan truffe et châtaignes 25 €

ROUGET BARBET comme une bouillabaisse
Couteaux en persillade et aïoli safrané 29 € 

BAR rôti, chartreuse de légumes
Champignons des bois, fumet crémé vanille café   34 €

MARÉE DU JOUR selon arrivage  30 €

SAINT-JACQUES poêlées, déclinaison de panais
Réduction de vin rouge à l’huile de truffe   33 €

Couronne de SAINT-JACQUES tièdes, foie gras poêlé
Bouillon au miso et Katsuobushi 26 €

Velouté de CHAMPIGNONS au lait de coco
ŒUF MOLLET, crumble sarrasin 19 €

6 HUÎTRES OSTRA RÉGAL « Famille Boutrais » de Cancale
Tartare de câpres 22 €

9 HUÎTRES creuses de Cancale « Maison Brévault »
Vinaigre échalote 21 €

Ballotin de CAILLE DE CHALLANS, œuf de caille, figues
Oignons de Roscoff et huile de noix 21 €

Pâté croûte au FILET et RIS DE VEAU
Sauce gribiche truffée 24 €

Cannelloni de HADDOCK, pomme de terre et betterave
Saint Jacques fumées 23 €

(jusqu’à 12 ans)

Entrées 6€

Soupe de LÉGUMES

ou

Assiette de SAUMON FUMÉ

Plats 11€

VOLAILLE à la crème

ou

Filet de POISSON DU JOUR

GARNITURE AU CHOIX :

Pomme de terre

ou

Légumes de saison

Desserts 6€

Fondant au CHOCOLAT

ou

Assiette de GLACES OU SORBETS

Formule 2 plats à 28 € : Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Voir le menu déjeuner

(Menu sélectionné pour tous les convives d’une même table)

Velouté de CHAMPIGNONS au lait de coco

Couronne de SAINT-JACQUES tièdes, foie gras poêlé

BAR comme une bouillabaisse

BŒUF au curry Bengali, Potimarron et topinambours

Fromage ou dessert
(Fromage et dessert : sup 12 €)

(Entrée, Plat, Fromage ou Dessert)

Couronne de SAINT-JACQUES tièdes, foie gras poêlé
Bouillon au miso et Katsuobushi

Ou

Pâté croûte au FILET ET RIS DE VEAU
Sauce gribiche truffée

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BAR rôti aux champignons des bois, chartreuse de légumes
Fumet crémé vanille café

Ou

Pièce de FILET DE BŒUF, joue braisée
Potimarron et topinambours, jus au curry Bengali

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DESSERT au choix parmi la carte

Ou

Plateau de FROMAGES affinés

COCKTAILS SANS ALCOOL 10.50 €

Ice Tea du Comptoir

Thé Blue of London, purée de pêche, jus de citron jaune, sirop de pêche

Ice Tea Détox

Infusion Détox, jus de citron jaune, miel de fleur, menthe fraîche

Ice Tea d'Hiver

Thé Chaï Impérial, sirop de vin chaud, jus de citron jaune

Coco Loco

Jus de mangue, jus de banane, crème de coco, jus de citron vert

Péché Mignon

Jus de passion, jus de goyave, purée de pêche, sirop de caramel, sirop de vanille

Apple Spiced

Jus de pomme, jus de citron vert, sirop de vanille, sirop de noisette, cannelle, badiane, café, girofle

Smoothie Maison ou Smoothie Détox

Smoothie élaboré par nos soins à base de fruit frais, ou smoothie healthy