LES JARDINS DU LAC

Tarif : 120€ / PERS

Dîner savoureux autour du célèbre Diamant Noir, plus communément appelé "Truffe Noire"
Un plaisir gustatif de l'entrée au dessert

Menu à venir prochainement

Tarif : A partir de 28€, 38€, 48€

Mise en bouche
 
*****
 
Œuf mollet, brioche, confit d’échalotes au vinaigre de cidre & poitrine fraîche caramélisée avec émulsion de cèpes
Ou
Terrine de Foie Gras maison au Pineau des Charentes & confiture de pissenlit
Ou
Gravelax de truite, tartare de betterave fumée, crème montée au raifort
& vinaigrette d’herbes fraîches
 
*****
 
Rognons de veau cuits à basse température, sauce au Porto
Ou
Dos de lieu jaune, écrasé de pommes de terre aux olives,
crémeux de brocolis & beurre blanc
Ou
Parmentier de cuisses de canard confites maison, fondue d’oignons rouges à la grenadine & émulsion de cresson
 
*****
 
Plateau de fromages  
Ou
Rice Crispy biscuit praliné, riz soufflé, mousse chocolat au lait & crème brulée à la vanille
Ou
Choux craquelin ganache montée au chocolat au lait, poivre de Sichuan, nougatine aux amandes & sauce caramel
Ou
Palet Gourmand mousse caramel, poire pochée, crème chiboust & biscuit financier aux noisettes
Ou
Baba au Rhum aux agrumes, crème montée à la vanille

Tarif : 55€

Au choix à la carte:

NOS ENTREES
Œuf mollet, brioche, confit d’échalotes au vinaigre de cidre & poitrine fraîche caramélisée avec émulsion de cèpes 
 
Gravelax de truite, tartare de betterave fumée, crème montée au raifort
& vinaigrette d’herbes fraîches
 
Terrine de Foie Gras maison au Pineau des Charentes & confiture de pissenlit 
 
Huîtres chaudes Marennes d’Oléron, crémeux d’oignons doux, salade croquante de mini pousses 
 
Ravioles Découvertes de langoustines et son bouillon parfumé
au gingembre et coriandre 
 
NOS PLATS
Rognons de veau cuits à basse température, sauce au Porto 
 
Parmentier de cuisses de canard confites maison, fondue d’oignons rouges à la grenadine & émulsion de cresson
 
Dos de lieu jaune, écrasé de pommes de terre aux olives,
crémeux de brocolis & beurre blanc 
 
Croustillant de risotto, crème de langoustines & Saint Jacques poêlées 
 
Poêlée de ris de veau et Saint Jacques & grosses tagliatelles maison 
 
Selle d’agneau parfumée aux herbes fraiches, écrasé de pomme de terre aux olives & jus d’agneau                         
 
 
Plateau de fromages 
 
 
NOS DESSERTS
 
 
Rice Crispy
Biscuit praliné, riz soufflé, mousse chocolat au lait & crème brulée à la vanille 
 
Choux craquelin
Ganache montée au chocolat au lait, poivre de Sichuan, nougatine aux amandes & sauce caramel 
 
Palet Gourmand
Mousse caramel, poire pochée,  crème chiboust & biscuit financier aux noisettes 
 
Baba au Rhum aux agrumes, crème montée à la vanille 

Tarif : De 16€ à 35€

NOS ENTREES
 
Œuf mollet, brioche, confit d’échalotes au vinaigre de cidre & poitrine fraîche caramélisée avec émulsion de cèpes 16.00€
 
Gravelax de truite, tartare de betterave fumée, crème montée au raifort
& vinaigrette d’herbes fraîches 18.00€
 
Terrine de Foie Gras maison au Pineau des Charentes & confiture de pissenlit 20.00€
 
Huîtres chaudes Marennes d’Oléron, crémeux d’oignons doux, salade croquante de mini pousses 22.00€
 
Ravioles Découvertes de langoustines et son bouillon parfumé
au gingembre et coriandre 27.00€
 
NOS PLATS
 
Rognons de veau cuits à basse température, sauce au Porto 18.00€
 
Parmentier de cuisses de canard confites maison, fondue d’oignons rouges à la grenadine & émulsion de cresson 20.00€
 
Dos de lieu jaune, écrasé de pommes de terre aux olives,
crémeux de brocolis & beurre blanc 21.00€
 
Croustillant de risotto, crème de langoustines & Saint Jacques poêlées 30.00€
 
Poêlée de ris de veau et Saint Jacques & grosses tagliatelles maison 35.00€

Selle d'agneau parfumée aux herbes fraiches, écrasé de pomme de terre aux olives & jus d'agneau 36.00€
 
*******

Plateau de fromages 14.00€
 
 
NOS DESSERTS
 
 
Rice Crispy
Biscuit praliné, riz soufflé, mousse chocolat au lait & crème brulée à la vanille 12.00€
 
Choux craquelin
Ganache montée au chocolat au lait, poivre de Sichuan, nougatine aux amandes & sauce caramel 12.00€
 
Palet Gourmand
Mousse caramel, poire pochée,  crème chiboust & biscuit financier aux noisettes 12.00€
 
Baba au Rhum aux agrumes, crème montée à la vanille 12.00€