Le Guide
Devenir restaurateur
La carte — Les Grands Arbres (Hôtel Verte Vallée)
← Retour à la fiche du restaurant
Les Grands Arbres (Hôtel Verte Vallée) — La carte de Les Grands Arbres (Hôtel Verte Vallée) compte 44 plats, de 12 € à 29 €, publiée par le restaurant le 15 décembre 2021.
Carte publiée par le restaurant le 15 décembre 2021 · Voir le menu du jour →
Menus
OU
RAVIOLE OUVERTE DE CHAIR DE TOURTEAU
à l’Avocat et Fruits de la Passion
—————
DOS D’ÉGLEFIN DE LIGNE
Émulsion de Beurre Noisette à l’Orange Sanguine, Croquettes de Pomme de Terre à l’Amande et Salsifis confit
OU
TRUITE DE LA PISCICULTURE HANS
Héliantis au Poivre de Jamaïque, Viennoise Persil et Citron confit, Bouillon de Volaille réduit à la Réglisse et Crème d’Ail noir
OU
AIGUILLETTE DE CANETTE DES DOMBES
Butternut et Cuisses confites, Crémeux de Potimarron et Jus au Café
OU
CARRÉ DE VEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES
Jus truffé, Poireau rôti, Cassolette de Tagliatelles de Blanc d'Oeuf et Jaune confit au Parmesan
—————
CHARIOT DE FROMAGES
—————
LE CITRON, LE MIEL ET LE PAIN D’ÉPICES
Crémeux, Gel et Crumble Citron, Pain d’Épices, Crémeux Miel et Pain d’Épices
OU
ROCHER AU CHOCOLAT GRAND CRU BIO "GUAYAS" ET FRUITS EXOTIQUES
Sorbet Mangue
OU
VACHERIN GLACÉ À LA CLÉMENTINE ET LAIT D’AMANDE
Pain de Gênes à la Mandarine Impériale et Chantilly Vanille
OU
LE LITCHI ET LE PAMPLEMOUSSE ROSE :
Crémeux Pamplemousse, Litchi frais, Mousse légère au Pamplemousse, Crumble Cacao, Gel et Sorbet Framboise