LES EMBRUNS

Menu à 27€
Midi et soir uniquement du mardi au vendredi,
sauf fériés : Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Menu à 31€
Tous les jours midi et soir
Entrée + Plat + Dessert

6 Huîtres creuses de Cancale N°3
Soupe de poissons avec sa rouille et ses croûtons
Trilogie aux saveurs marines
Confit de lapin et de foie gras Maison
Parfois une entrée du jour
Moules de bouchot marinières
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Choucroute de la mer aux 3 poissons
Pavé de merlu à la plancha, nage aux oeufs de harengs façon caviar, risotto
Moules de bouchot marinières, frites
Suggestion du chef
Poitrine de porc Française, crème montée à la moutarde (VPF)
Émincé d’aiguillette baronne au poivre sauvage de Madagascar
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Assiette de 3 trois fromages affinés,
sélectionnés par L’Antre frères à Saint-Méloir
Ou
Dessert au choix

9 Huîtres creuses de Cancale N°3
Assiette de fruits de mer
Ceviche de dorade royale aux agrumes, fumé à la minute
Ravioles de crabe et de langoustines, beurre vanillé à l’orange
Terrine de Foie gras de canard Maison, confiture d’oignons rouges
Tartare de boeuf aux huîtres de Cancale
Moules de bouchot, sauce au choix à la carte
Parfois une entrée du jour
Dos de cabillaud rôti, beurre blanc de homard,
purée de pommes de terre et petits légumes
Filet de rougets barbets, jus de coquillages, risotto de fregola sarda
Moules de bouchot, sauce au choix à la carte, frites
La pêche du jour
Filet de Boeuf à la plancha au poivre sauvage de Madagascar
Ravioles de ris de veau UE, crème de langoustines
Assiette de 3 fromages affinés, sélectionnés par L’Antre frères à Saint-Méloir
Ou
Dessert au choix

Au choix dans la carte
Une entrée
ou Fruits de Mer sauf plateaux
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Un Homard (minimum 500g)
cuisson au choix
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Assiette de 3 fromages affinés
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Un dessert Maison au choix

Soupe de poissons Maison avec sa rouille et ses croûtons 17 €
Saumon gravlax, crème légère aux oeufs de harengs 26 €
Pressé de crabe et de bar fumé à la minute 28 €
Ceviche de dorade royale aux agrumes, fumé à la minute 25 €
Terrine de foie gras de canard Maison et sa confiture d’oignons rouges 28 €
Confit de lapin au foie gras Maison 20 €
Tartare de boeuf aux huîtres de Cancale 26 €
Ravioles de crabe et de langoustines, beurre vanillé à l’orange 28 €

L’assiette de fruits de mer 25 €
Le petit plateau de fruits de mer / 1 pers 37 €
Plateau de fruits de mer / 1 pers 65 €
Plateau de fruits de mer / 2 pers 120 €
Plateau de fruits de mer royal, 1/2 homard bleu / 1 pers 120 €
Plateau de fruits de mer royal, 1 homard bleu / 2 pers 200 €
Araignée ou Tourteau mayonnaise selon arrivage ou saison 22 €
Langoustines mayonnaise 300g 39 €

Les huîtres à l’unité :

Les huîtres creuse fines de Cancale N°3. 2,30 €
Les huîtres creuses Ostrea Regal de Cancale N°3 4,00 €
Les huîtres plates de Cancale N°00. 4,50 €
Les 6 huîtres chaudes creuses de Cancale N°3. 17 €
Assiette de bulots mayonnaise 350g 18 €
Assiette de palourdes grises 22 €
Assiette de crevettes roses bio 200gr 25 €
Assiette de 3 huîtres de Cancale et bulots 16 €

les 100g 16 €

Poids minimum des Homards de notre vivier : 500 g

Homard grillé à la crème, flambé à la Fine Champagne
Homard rôti et son beurre aux agrumes
Homard rôti flambé au rhum et son beurre au rhum vanille
Cocotte de homard à la vapeur d’algues et petits légumes

DOS DE SAINT-PIERRE, SOLE, TURBOT, DOS DE BAR
Composez votre plat : choix du poisson, de la cuisson, de la sauce et de la garniture

Cuisson au choix : Vapeur, Grillé, Plancha, Rôti au beurre salé

Garniture au choix : Risotto, Légumes, Purée de pommes de terre, Salade de jeunes pousses

Sauce au choix : Beurre blanc, Huile d’olive, Aux œufs de hareng, Beurre aux algues, Au jus de coquillages

Sole meunière dorée au beurre salé 400/500gr environ 45 €
Pavé de merlu à la plancha, nage aux oeufs de harengs façon caviar, risotto 25 €
Choucroute de poissons nobles au beurre blanc 38 €
Filets de sole, beurre blanc aux algues, purée et petits légumes 45 €
Dos de cabillaud rôti, beurre blanc de homard, purée de pommes de terre et petits légumes 27 €
Filet de rougets barbets, jus de coquillages, risotto de fregola sarda 33 €
Aiguillettes de Saint-Pierre, jus de coquillages, riz noir 38 €

Filet de boeuf grillé, béarnaise 34 €
Filet de boeuf à la plancha aux morilles 34 €
Confit de boeuf braisé, sauce Thaï, légumes sautés 22 €
Ris de veau rôti au Champagne 40 €
Rognon de veau UE à la moutarde violette de Brive 22 €
Joues de porc confites, jus de cuisson au romarin 22 €

Salade verte 4 €
Assiette de Légumes8 € Assiette de frites 5 €
Assiette de 3 fromages affinés, sélection L’Antre frères 10 €

Salade de tomates ou Salade de saumon et de foie gras
ou Soupe de poissons Maison ou Moules Marinières
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Filet de poisson blanc vapeur ou Filet de boeuf à la plancha
ou Aiguillettes de poulet à la crème ou Moules Marinières, frites
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100% Chocolat ou Crème brûlée à la fève de tonka ou
Profiteroles au chocolat, ou Assiette de sorbets ou glaces ou
Feuillantine de fraises

au choix pour les menus ou 12€ à la carte

Tous nos desserts sont faits maison, sur place

Assiette de 3 fromages affinés, sélection L’Antre frères (10 €)
Parfois un dessert du jour
Farandole de desserts
Feuillantine de fraises, crème légère à la vanille
100% chocolat
Crème brûlée à la fève de tonka
Meringue glacée aux fruits rouges
Carpaccio de fraises, compotée de rhubarbe, sorbet citron
La noisette
Baba au rhum, crème fouettée mascarpone
Profiteroles au chocolat
Assiette de sorbets ou glaces
Le café ou thé gourmand

Menu at €28
Lunch and dinner only from Tuesday to Friday,
except holidays: Starter + Main Course or Main Course + Dessert

Menu at €32
Every day for lunch and dinner
Starter + Main Course + Dessert

6 Cancale Oysters No. 3
Fish Soup with Rouille and Croutons  
Marine Flavor Trilogy  
Compressed Chicken and Homemade Foie Gras  
Occasional Daily Starter  
Layered Smoked Herring and Foie Gras  

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Seafood Sauerkraut with Three Types of Fish  
Grilled Hake Steak, Meat Jus, and Risotto  
Chef’s Suggestion  
Braised Pork Cheeks with Rosemary Jus  
Braised Beef Confit, Thai Sauce, and Sautéed Vegetables  

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Plate of Three Aged Cheeses, Selected by L’Antre Frères in Saint-Méloir  
or  
Dessert of Your Choice  

9 Cancale Oysters No. 3
Seafood platter
Pressed Crab and Minute-Smoked Scallops
Cassolette of Scallops and Langoustines, Vanilla Orange Butter
Homemade Duck Foie Gras Terrine, Red Onion Jam
Beef Tartare with Cancale Oysters
Sometimes a Daily Special Starter

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Grilled Red Mullet Fillets, Olive Oil, Black Lemon, and Lemon-Sautéed Vegetables
Scallop Risotto with Herring Roe
Fish catch of the Day
Grilled Beef Fillet with Morels
Veal Kidney EU with Brive Violet Mustard
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Plate of 3 aged cheeses, selected by L’Antre frères in Saint-Méloir
Or
Dessert of your choice

Choice from the menu
A starter
or Seafood (excluding platters)
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One Lobster (minimum 500g)
cooked to your preference
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Plate of 3 aged cheeses
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House-made dessert of your choice

Homemade Fish Soup with Rouille and Croutons €17 
Gravlax Salmon with Light Cream and Herring Roe €22 
Pressed Crab and Minute-Smoked Scallops €28 
Homemade Duck Foie Gras Terrine with Red Onion Jam €28 
Compressed Chicken and Homemade Foie Gras €20 
Beef Tartare with Cancale Oysters €26 
Small White Ham Tart with Truffle and Artichoke Cream €18 
Homemade Fish Rillettes €14 
Langoustine and Crab Ravioli with Vanilla Orange Butter €25 

Seafood Platter €25
2 oysters, periwinkles, whelks, clams, grey shrimps, organic pink prawns, langoustines

Small Seafood Platter / 1 person €37
3 oysters, periwinkles, whelks, clams, grey shrimps, organic pink prawns, langoustines, 1/2 spider crab

Seafood Platter / 1 person €65
6 oysters, periwinkles, whelks, clams, grey shrimps, organic pink prawns, langoustines, 1 spider crab

Seafood Platter / 2 people €120
12 oysters, periwinkles, whelks, clams, grey shrimps, organic pink prawns, langoustines, 1 spider crab

Royal Seafood Platter, 1 Blue Lobster / 1 person €120
6 oysters, periwinkles, whelks, clams, grey shrimps, organic pink prawns, langoustines, 1 spider crab, 1 lobster

Spider Crab or Crab with Mayonnaise (Depending on Season) €22
Langoustines with Mayonnaise 300g €39

Oysters from Cancale 
6 Cancale Hollow Oysters N°3 €14
9 Cancale Hollow Oysters N°3 €18
12 Cancale Hollow Oysters N°3 €24
6 Warm Cancale Hollow Oysters N°3 €17

Whelks Plate with Aioli 350g €18 
Grey Clams Plate €22
Organic Pink Prawns Plate 200g €25

Served with Vegetable Risotto
500/600 g portion: €80  
700/800 g portion: €100  

Grilled Lobster with Cream, Flambéed with Fine de Champagne
Roasted Lobster with Citrus Butter
Lobster Cooked in a Casserole with Seaweed Steam and Baby Vegetables

JOHN DORY FILLET, SOLE, SEA BASS FILLET
Create your dish: choose the fish, cooking method, sauce, and side  

Cooking method options: Steamed, Grilled, Plancha, Roasted with Salted Butter

Garnish options: Risotto, Vegetables, Mashed Potatoes, Baby Leaf Salad

Sauces: White Butter, Olive Oil, Herring Roe, Seaweed Butter, Fish Bone Jus

Golden Sole Meunière with Salted Butter (approx 400/500g) €45 
Grilled Hake Fillet with Meat Jus and Risotto €25 
Choucroute with Premium Fish and White Butter €38 
Sole Fillets with Seaweed White Butter, Mashed Potatoes, and Baby Vegetables €45 
Grilled Red Mullet Fillets with Olive Oil, Black Lemon, and Lemon-Sautéed Vegetables €33 
John Dory Fillets with Fish Bone Jus, Mashed Potatoes, and Baby Vegetables €36 
Homemade Fish and Chips with Tartar Sauce and Salad €25 

Grilled Beef Tenderloin with Béarnaise Sauce €34
Seared Beef Tenderloin with Morels €34
Braised Beef Confit with Thai Sauce and Sautéed Vegetables €22
oasted Sweetbreads with Champagne €40
Veal Kidney with Violet Mustard from Brive €22
Pork Cheeks Confit with Rosemary Jus €22

Green Salad €4
Vegetable Plate €8
French Fries Plate €5
Plate of 3 Aged Cheeses, Selected by L’Antre Frères €10

Tomato Salad or Salmon and Foie Gras Salad  
or Homemade Fish Soup

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Steamed White Fish Fillet or Seared Beef Tenderloin  
or Chicken Fillets with Cream Sauce

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100% Chocolate or Tonka Bean Crème Brûlée  
or Chocolate Profiteroles or Assorted Sorbets or Ice Cream

Choice for menus or 12 € à la carte

All our desserts are homemade, on site