La carte — Les Chais d'Haussmann

Net hors boisson.

Entrée, Poisson ou viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) ou dessert au choix

Entrée, Poisson ou Viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) et dessert au choix

Entrée et poisson ou viande

Poisson ou viande et dessert

Entrée seule

Plat seul

Assiette de fromage de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers)

Dessert au choix

Glaces ou sorbets

ENTRÉES

Jambon mangalica (Espagne ou Hongrie)

Antipasti de saison et dentelle de pain aillée.

Foie gras du moment

Sa gelée

Ravioles de Langoustine

Fumet de coquillages

Déclinaison de saumon

en 4 recettes

Tartare de Langoustines iodé au caviar Sturia

POISSONS

Fricassée de Lotte

Crème de langoustine

Le bon plan de Loïc

Mareyeur acheteur à La Côtinière, Arcachon, etc..

Noix de St Jacques persillées

jus de poulet rôti et chips de lard

VIANDES

L’agneau du Quercy

Recette du jour à l'inspiration du chef

Demi-pigeon du Poitou (bleu, blanc cœur) en 2 cuissons

Caramel d'épices et millefeuilles de pommes de terre

Pièce de bœuf

Sauce Café de Paris

DESSERTS

Glaces et Sorbets

Fabrication artisanale et locale : O' Sorbets d'Amour

Macaron

Aux fruits frais

Crème Brûlée

À la fève de tonka

Nougat Glacé Gascon

Pruneaux et Armagnac

Mi-Cuit au chocolat

Glace caramel beurre salé

Soufflet Glacé

à la gelée de coing

Sorbet Pina Colada

Tuile dentelle aux amandes

Cookies

Au chocolat blanc et framboises fraîches

Suggestion du jour

Demandez-la

petite salade épicée, dentelle de pain

au caviar Sturia

«Grand cru» (Cuit au merlot de Martillac)

Plats :

grenailles rôties

Sauce café de Paris

Fromages :

De la Basco Béarnaise

Desserts :

Du Jour

LES FORMULES DU MIDI !

Entrée du Jour

Viande ou Poisson du Jour

Dessert du Jour

LES GOURMANDS DU MIDI

2 Entrées du Jour

Au choix

Viande ou Poisson du jour

Au choix

Assiette de fromages

De la Basco Béarnaise

Dessert du Jour

Entrée - Plat - Dessert

Entrée - Plat ou Plat - Dessert