La carte — Le Vivier
70 plats
·
de 4 € à 57 €
← Retour à la fiche du restaurant
Le Vivier — La carte de Le Vivier compte 70 plats, de 4 € à 57 €, publiée par le restaurant le 31 mars 2023.
Carte publiée par le restaurant le 31 mars 2023
· Voir le menu du jour →
Menus
Uniquement le midi, sauf jours fériés
Tarte fine d’haddock et petit pois, crème échalote au vinaigre balsamique
L'œuf parfait, asperges, Serrano et Parmesan
Trilogie de fruits de mer
(Huîtres Saint-Vaast, crevettes roses et bulot)
Parmentier, poule au pot parfumée à la truffe d'été
Pavé d'espadon, piperade niçoise et épeautre
Tartelette fraise pistache
Carpaccio d'ananas grenadine, sorbet piña colada
Formule entrée + plat ou plat + dessert
28 €.
entrée + plat + dessert
33 €.
Maki de bœuf Salers en carpaccio, roquette et parmesan parfumé à la truffe d'été
16.00€
L’œuf parfait, asperges, Serrano et parmesan
15.00€
Les Escargots de Bourgogne à l’ail doux* Les 6.
11.00€
Les Escargots de Bourgogne à l’ail doux Les 12.
17.00€
Assiette de charcuterie Méditerranéenne
11.00€
Assiette de charcuterie Méditerranéenne La grande à partager
17.00€
Les os à la moelle gratinés à la fleur de sel, pain de campagne toasté
19.00€
Tarte fine d’haddock et petits pois, crème échalote au vinaigre balsamique
13.00€
Homard bleu, tomate asperges basilic, et truffe d'été*
33.00€
Tartare de saint jacques et huîtres Gillrdeau, Yuzu, moutarde de Meaux et herbes fraîches
29.00€
Huitres chaudes Normande aux champagne
22.00€
Salade du Vivier* : Terre ou Mer selon l’inspiration du Chef
23.00€
Crevettes roses, Gambas, Homard, Saumon fumé, ou ris de veau, magret de canard fumé, Parmes…
Buddha bowl saumon
18.00€
épautre, champignons, tomates cerises, crudités du jardin...*possibilité végane et végétarien
Linguine à l'espadon comme une carbonara
28.00€
Conchiglionu au homard, jus de presse à l'armoricaine
35.00€
Moules de cordes marinière*
15.00€
Ou à votre convenance : crème, curry ...
Pavé d'espadon à la plancha, piperade Niçoise, et épeautre
22.00€
Médaillons de Lotte façon Fish and Chips, sauce tartare
26.00€
Tartare de bœuf ou mi cuit, ou à cheval* +200gr
19.00€
Burger de bœuf charolais : truffe d'été, tomates confites, pancetta et pecorino
23.00€
Bouchée de ris de veau, volaille fermière et foie gras aux morilles
28.00€
La pièce de bœuf Charolais grillée ou poêlée + de 330 gr
25.00€
La côte de Veau Tomawak aux morilles, mousseline de pomme de terre
32.00€
Sole Meunière, juliette des sables écrasée à la fourchette (minimum 600g)
54.00€
Dos de gros Turbot de nos côtes poché ou grillé, sauce mousseline, poêlée de girolles et grenailles*
50.00€
Noix de saint Jacques Boulonnaise à la Truffe d'été
38.00€
Marmite Royale : Gambas, Homard rouge, saint-jacques façon bouillabaisse entre 500 et 600g
49.00€
Tournedos de bœuf Charolais rossigni ou à votre convenance pommes frites au couteau
34.00€
Tournedos de bœuf Charolais aux Morilles pommes frites au couteau
44.00€
Cœur de ris de veau et langoustines aux morilles
39.00€
L'assiette de 3 fromages affinés Servi au plateau
9.00€
Faisselle ciboulette, échalote ou fruits rouges
7.00€
Tarte minute fraises pistache
10.50€
Pavlova rhubarbe-framboise
12.00€
L'Eclair Paris Brest Noisette Praliné 3 boules
11.00€
Soufflé Grand Marnier
17.00€
Le baba parfumé au gin combava yuzu aux agrumes
17.00€
Spéciales Gillardeau (Charente Maritime) N°3 moyenne Les 6.
25.00€
Originaire de Marennes Oléron, poussée en Normandie, affinée de nouveau à Marennes
Spéciales Gillardeau (Charente Maritime) N°2 moyenne + Les 6.
29.00€
Originaire de Marennes Oléron, poussée en Normandie, affinée de nouveau à Marennes
Spéciales Normandes Saint Vaast N°4 Petites Les 6.
15.00€
Normandie. (Charnue mais non laiteuse)
Spéciales Normandes Demoiselle D’Agon N°3 Moyennes Les 6.
20.00€
Normandie. (Charnue mais non laiteuse)
Spéciales Normandes Isigny N°1 Grosses Les 6.
22.00€
Normandie. (Charnue mais non laiteuse)
Crevettes d’Afrique les 8 pièces
24.00€
Langoustines 100 gr
8.00€
Homard Canadien froid, grillé ou à l'armoricaine les 100 gr
12.00€
Homard « Bleu » froid, grillé ou à l'armoricaine les 100 gr
16.00€
Palette d’huîtres
26.00€
3 spéciales n°4, 3 spéciales n°0, 3 Gillardeau n°3 selon arrivage
Le Chalut
32.00€
6 huitres de Saint Vaast n°4, 2 langoustines, ½ tourteau, 1 amande, 1 palourde, 1 moule d’Espagne, 4 crevettes roses, bulots, crevettes
L’Écume
42.00€
3 huitres fines de claire n°3, 6 huitres de Saint Vaast n°4, 2 langoustines 16/20, ½ tourteau, 1 amande, 1 palourde, 1 moule d’Espagne, 6 crevettes roses, 1 crevette d’Afrique, bulots, crevettes grises
Le Royal
57.00€
3 huitres Gillardeau n°2, 3 huitres Gillardeau n°3, 3 huitres de Saint Vaast, 2 langoustines 16/20, ½ homard, ½ tourteau, 1 amande, 1 palourde, 1 moule d’Espagne, 6 crevettes roses, 2 crevettes d’Afrique, bulots, crevettes grises
Tous nos produits sont frais et artisanaux, les plats "fait maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Nous vous proposons des poissons sauvages à l’exception du saumon et de la dorade (selon arrivage)
La mer est généreuse, mais elle est capricieuse. Ne nous en veuillez pas si elle vous prive de certains produits
Le Guide
Devenir restaurateur