La carte — Le saint georges

147 plats · de 3 € à 190 €

Le saint georges — La carte de Le saint georges compte 147 plats, de 3 € à 190 €, publiée par le restaurant le 7 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 7 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Les entrées

Velouté de cèpes, œuf de Lozère, émulsion de lard fumé 12 €

Foccacia de moules d’ici, chorizo, fenouil, aïoli 12 €

Tartare de poisson de pêche locale, coriandre, gingembre, fruit de saison 13 €

La tranche de foie gras du Sud-Ouest mi-cuit, légèrement fumé par nos soins, condiment oignon-tamarin 13 €

3 minis tartes fines de boudin, compotée d’oignons au banyuls, crème à l’huile de truffe 10 €

Acras de poisson à l’anguille fumée maison, différentes textures de betterave des Jardins de Costebelle 12 €

Tarte fine de poulpe Roc, olive, estragon 9 €

Poulpe Roc d’ici à la plancha, aïoli 11 €

Couteau de pêche locale, huile d’olive citron les 6 12 €

Samoussa de Pézenas par 46 €

Assiette de jambon Bellota (50g) 18 €

Saucisse sèche de la maison Serin (70g) 6 €

Assiette de chorizo Bellota (70g) 8 €

Bol de betteraves, pignon, balsamique de sapin 6 €

Olives lucques et le pot d’écrasé d’olives noires 5 €

Les plats

Le poisson du moment, bouillon à l’oseille, pak-choï de Costebelle, zeste d’orange 27 €

La viande du moment 27 €

Le pavé de de morue, seiche et poulpe à la soupe, carotte, petite pomme de terre 24 €

Déclinaison de cochon fermier de la « Chataigneraie », purée fumée, haricot vert, champignon, potimarron 24 €

L’assiette végétarienne de saison 20 €

Les douceurs

Le traditionnel fondant au chocolat Grand Cru de ma Grand-Mère, noisettes torréfiées, glace vanille 9 €

Simplement une assiette de glaces et sorbets artisanaux 10 €

Le baba au rhum servi tiède, crème de mascarpone vanillée (+3€ le shooter (2cl) de rhum au choix) 9 €

Tarte aux noix de pécan, milk-shake à la vanille 10 €

Dessert autour du citron et du basilic, meringue, sablé 10 €

Le café gourmand de la gamme Nespresso 10 €

L’assiette de 3 fromages de chèvre des Loubes 8 €

Tous les midis, notre Chef Paul Courtaux vous propose son Plat Tradition mitonné au gré des présents de Mère Nature ....

N'hésitez pas à demander en salle le "Plat Tradition" du jour !

1 Entrée + 1 plat + 1 dessert 35 €

Entrée+Plat Ou Plat+Dessert à 28€ (Uniquement le midi, hors dimanche et jours fériés)

Foccacia de moules d’ici, chorizo, fenouil, aïoli

Acras de poisson à l’anguille fumée maison,

différentes textures de betterave des Jardins de Costebelle

Velouté de cèpes, œuf de Lozère, émulsion de lard fumé

..............................

Le pavé de morue, seiche et poulpe à la soupe, carotte, petite pomme de terre

Déclinaison de cochon fermier de la « Chataigneraie »purée fumée, haricot vert, champignon, potimarron

..............................

Le fromage de chèvre des Loubes (+ 3€

..............................

Le baba au rhum servi tiède, crème de mascarpone vanillée

Le traditionnel fondant au chocolat Grand Cru de ma Grand-Mère, noisette torréfiée, glace vanille

Tarte aux noix de pécan, milk-shake vanille

Notre Chef Paul Courtaux sélectionne pour vous au travers de ce Menu Confiance un reflet de la Carte et du Marché.

Cette balade gourmande vous sera proposée en 5 déclinaisons avec le Fromage inclus à 65 €

Notre sélection de champagne

Pol Roger , Pinot noir, Pinot meunier et Chardonnay à Epernay 62 €

Duval Leroy, 1er et Grand cru de Chardonnay et de Pinot Noir à Vertus 69 €

Drappier, Brut Nature,zéro dosage, zéro soufre, 100% Pinot Noir à Urville 80 €

Louis Roederer Brut Premier, 40% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay et de 20% de Pinot Meunier à Reims 90 €

Duval Leroy rosé, prestige premier cru, Pinot noir à Vertus 99 €

Duval Leroy 2006, blanc de blanc Grand cru, Grand cru de Chardonnay à Vertus 99 €

Billecart Salmon, à Mareuil-sur-Ay :

Brut Réserve ,Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier 99 €

Extra Brut, Pinot meunier, Pinot noir, Chardonnay 99 €

Brut Rosé , Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir 120 €

LES VINS ROSES en 75 cl

Domaine de Figueirasse, Gris de gris, Grenache gris, blanc et noir, Cinsault M. Saumade au Grau du Roi IGP vin des sables 20 24 €

Château des Peyregrandes, Grenache, Syrah, Mourvèdre M.Benezech-Boudal à Roquessels AOP Faugères 20 26 €

Château La Negly, La Natice, Mourvèdre, Syrah, Cinsault M.Paux Rosset à Fleury d’Aude AOP Languedoc 20 30 €

Château de Valflaunès, cuvée Par hasard, Syrah, Grenache Fabien Reboul AOP Pic St Loup 20 36 €

Château Minuty, Cuvée Prestige , Grenache, Tibouren, Syrah, Cinsault AOP Côtes de Provence, Famille Matton-Farnet à Gassin 20 40 €

LES VINS BLANCS en 75 cl

Friands et souples

Entre Nous selon Valensac, Sauvignon, Petit manseng Timothé Lafon à Florensac IGP de l’Hérault 20 23 €

Cépage Viognier, Seigneurie de Peyrat Cécile Viennet à Pézenas IGP Côtes de Thongue 20 24 €

Rolle, Domaine de Coujan, IGP Coteaux de Murviel Florence Guy à Murviel-les-Béziers 20 24 €

Cépage Picpoul de Pinet, Château saint martin AOC Famille Guida à Montagnac 20 28 €

Gourmands et modernes

Bouquet de Blanc, Mas Montel IGP du Gard Chardonnay, Grenache blanc, Vermentino, Viognier, Muscat Dominique Granier à Aspères 20 25 €

Château Saint Bénézet, AOC Costières de Nîmes Viognier, Grenache blanc, Vermentino - Y. Soulairac et E. Bosse-Platière à Saint Gilles 20 30 €

Cuvée Bois Joli, Domaine de Coujan, Grenache, Roussanne, Rolle Florence Guy à Murviel-les-Béziers AOC St Chinian 20 32 €

Domaine de Treille , Chardonnay Pascal Eyt-Dessus à Saint-Hilair, AOP Limoux 20 32 €

Vignoble Bellefontaine, prestige, IGP Pays d’oc, Chardonnay Elise Bosse-Platière et Yann Soulairac à Saint-Gilles 20 32 €

A Clara, Domaine de la Garance, Chardonnay P. Quinonero à Caux Vin de France Non Millésimé 35 €

L’Hermas, Vermentino, Roussanne, Chenin M. Torquebiau à Gignac, AOC Terrasses du Larzac 20 38 €

Un vigneron et un terroir à La Clape

Château La Negly, Brise Marine, Roussanne, Bourboulenc Paux Rosset à Fleury d’Aude, AOC Languedoc 20 30 €

Un vigneron et un terroir en Languedoc

Domaine de l’Ancienne Mercerie, Le Blanc AOP Faugères Grenache, Roussanne Nathalie et François Caumette à Autignac 20 34 €

La Grange D’Ain, La Combe du prunier, Grenache, Roussanne, Marsanne, Clairette, Bourboulenc C. Saur à Cabrerolles, AOC Faugères 20 36 €

Domaine les Eminades Patricia et Luc Bettoni à Cébazan

Cuvée Montmajou AOP St Chinian Grenache blanc, Marsanne 20 38 €

Cuvée Silice IGP Coteaux de Fontcaude, Sauvignon 20 48 €

Clos Marie, Les trois saisons, Vermentino,Grenache blanc, Grenache gris, Carignan blanc, Clairette C. Peyrus à Lauret AOC Languedoc 20 42 €

Un vigneron et un terroir en Roussillon

Domaine Gardiès, Les Glacières Grenache gris et blanc, Roussanne, maccabeu Jean Gardiès à Vingrau IGP Côtes Catalanes 20 38 €

Domaine Olivier Pithon Cuvée Laïs Grenache gris et blanc, maccabeu Olivier Pithon à Calce IGP Côtes Catalanes 20 42 €

Domaine De la Rectorie, L’Argile AOP Collioure Grenache gris, grenache blanc Famille Parcé à Banyuls sur Mer 20 60 €

Nos cuvées rares en Languedoc – Roussillon

Domaine La Garance, Les Claviers Ugni Blanc, Grenache gris P. Quinonero à Caux Vin de France 20 50 €

Domaine Roc d’Anglade Chenin, Chardonnay Martine et Rémi Pédrémo à Langlade, IGP du Gard 20 72 €

Mas jullien Grenche blanc, Carignan blanc, Chenin, Viognier, Clairette du Languedoc, Roussanne Olivier Jullien à Jonquières AOC Terrasses du Larzac 20 85 €

Domaine Les Aurelles, Aurel Blanc Roussanne B. St Germain à Nizas, AOC coteaux du Languedoc 20 85 €

Mas Jullien, Cartagène Vin de liqueur Cinsault Olivier Jullien à Jonquières Terrasses du Larzac 20 50 €

VINS BLANCS HORS REGION

Vins blancs de Bourgogne

Chablis, Domaine d’Elise Chardonnay AOC Fréderic Prain à Milly 20 41 €

Saint-Véran, Domaine Bouchard, Chardonnay AOC Famille Bouchard père et fils à Beaune 20 36 €

Bourgogne Chardonnay, Domaine Michel Mallard et fils, AOC Famille Mallard à Ladoix-Serrigny 20 38 €

Ladoix 1 er Cru « Les Gréchons », Domaine Michel Mallard , AOC Famille Mallard à Ladoix-Serrigny 20 80 €

Vins blancs de Loire

Sancerre, Domaine de la Perrière, Silex, Sauvignon AOC Famille Saget à Verdigny en Sancerre 20 41 €

Sancerre, Domaine Vacheron, Sauvignon AOC Vacheron et fils à Sancerre 20 50 €

Domaine de Ladoucette Sauvignon P.de ladoucette à Pouilly sur Loire, AOC Pouilly-fumé 20 55 €

Vins blancs des Côtes du Rhône

Secret de Famille, Viognier P.Jaboulet Ainé à Tain L’Hermitage, IGP Méditerranée 20 28 €

Saint-Joseph, Domaine Courbis Marsanne, Roussanne Courbis à Chateaubourg, AOC Saint-Joseph 20 55 €

Condrieu, Les Cassines, Viognier P.Jaboulet Ainé à Tain L’Hermitage 20 75 €

Hermitage, Le chevalier de Sterimberg Marsanne, Roussanne P.Jaboulet Ainé à Tain L’Hermitage, AOC Hermitage 20 80 €

Château Mont-Redon , AOC Châteauneuf-du-Pape, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul, Famille Abeille-Fabre à Châteauneuf-du-Pape 20 55 €

VINS ROUGES

Friands et souples

Touraine, Cabernet franc, Côt, Pineau d’ Aunis François Chidaine à Montlouis, AOC 20 28 €

Sancerre, Château de Sancerre, AOC, Pinot noir Famille Marnier-Lapostolle à Sancerre 20 50 €

Gourmand et moderne

Château de Fauzan, Syrah, Grenache, Carignan AOC Minervois M.Bourrel à Cesseras 20 23 €

Saint Daumary , 3 ème mi-temps, Syrah, Grenache, Carignan J.Chapel à Valflaunès AOC Pic St Loup 20 33 €

Domaine de la Garance, A Clara , Grenache gris P. Quinonero à Caux 20 35 €

Un vigneron et le terroir de Saint-Chinian

Domaine La Grange Léon, L’Insolent, Grenache, Syrah M.Fernandez à Berlou, AOC St-chinian 20 26 €

Domaine Canet Valette, Une et mille nuits, Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault AOC St-Chinian, M.Valette à Cessenon-sur-Orb 20 36 €

Un vigneron et le terroir de Faugères

La Grange D’Ain, Le penchant du Cerisier, Carignan, Grenache C. Saur à Cabrerolles, AOC Faugères 20 33 €

Domaine de L’Ancienne Mercerie, Petites Mains, Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cinsault Famille Caumette à Autignac, AOC Faugères 20 28€

Un vigneron et le terroir du Languedoc

Domaine La Garance, Les Armières, Carignan, Syrah P. Quinonero à Caux, AOC Coteaux du Languedoc 20 42 €

Domaine Les Aurelles, Solen, Carignan, Grenache B. Saint Germain à Nizas, AOC Coteaux du Languedoc 20 52 €

Un vigneron et le terroir du Pic Saint Loup

Château l’Euzière, Les Escarboucles, Syrah, Mourvèdre, Grenache Causse à Fontanès, AOC Pic st loup 20 34 €

Château de Cazeneuve, Les Calcaires, Syrah, Mourvèdre, Carignan André et Quentin Leenhart à Lauret, AOC Pic st loup 20 36 €

Mas de l’oncle, Cuvée Jules, Syrah, Grenache, Mourvèdre Fabrice Bonmarchand à Lauret, AOC Pic st loup 20 40 €

Un vigneron et le terroir des Corbières

Château Fabre Gasparets, Carignan, Mourvèdre, Syrah Famille Fabre à Boutenac, AOC Corbières-Boutenac 20 33 €

Castelmaure, Le N° 3, Syrah, Grenache, Carignan M.Pueyo & Tardieu à Embres et Castelmaure, AOC Corbières 20 42 €

Domaine Chante Cocotte, La Petite Cocotte, Grenache , Merlot - Régis Franc à Fontcouverte IGP Pays d’Oc 20 42 €

Un vigneron et le terroir des Terrasses du Larzac

Mas de L’Ecriture, Emotion, Syrah, Grenache, Cinsault,Carignan P. Fulla à Jonquières, AOC coteaux du Languedoc 20 38 €

L’Hermas, AOC coteaux du Languedoc, Syrah, Mourvèdre Matthieu Torquebiau à Gignac, 20 40 €

Domaine La Terrasse D’Elise X. Braujou à St Jean de Fos, IGP

Le Pigeonnier, Carignan 20 42 €

L’Enclos, Mourvèdre 20 46 €

Le Pradel, Cinsault 20 55 €

Domaine de Montcalmès, Syrah, Mourvèdre, Grenache Frédéric Portalié à Puéchabon AOC Coteaux du Languedoc 20 65 €

Un vigneron et le terroir du Minervois

Château Guéry, Les Grès, Grenache, Syrah, Mourvèdre Famille Guery à Azille AOC Minervois 20 25 €

Domaine Borie de Maurel, Belle de Nuit, Grenache Michel Escande à Félines AOC Minervois 20 39 €

Un vigneron et le terroir du Roussillon

Domaine Gardiés, Les Millères AOP Côtes du Roussillon, Grenache, Syrah, Carignan, Jeune mourvèdre Jean Gardiés à Vingrau 20 36 €

Les cuvées rares de la région

Domaine La Garance, Les Armières Carignan, Syrah P. Quinonero à Caux, AOC Coteaux du Languedoc 20 60 €

Mas Jullien, Olivier Jullien à Jonquières AOC Terrasses du Larzac

Etats d’Ames , Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache noir 20 80 €

Lous Rougeos , Vieux carignan, Syrah 20 80 €

Carlan, Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault 20 80 €

Autour de Jonquières, Mourvèdre, Carignan, Syrah 20 80 €

Mas de Daumas Gassac , Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc Guibert de la Vaissière à Aniane Languedoc 20 99 €

Domaine Aupilhac, Le Clos, Mourvèdre, Carignan, Syrah Sylvain Fadat à Montpeyroux AOC Languedoc 20 89 €

Domaine Les Aurelles, Cuvée Aurel, Mourvèdre, Grenache B. Saint Germain à Nizas, AOC Languedoc 20 99 €

Peyre Rose, Clos des Cistes, Syrah, Grenache Marlène Soria à Saint Pargoire AOC Languedoc 20 130 €

Peyre Rose, Syrah Léone, Syrah, Mourvèdre Marlène Soria à Saint Pargoire AOC Languedoc 20 130 €

Domaine Gauby, Muntada, Grenache, Carignan Gauby à Calce, Côtes du Roussillon Villages 20 130 €

La Porte du Ciel, Château La Negly, Syrah, Grenache Paux Rosset à Fleury d’Aude AOC La Clape Languedoc 20 140 €

Le Clos des Truffiers, Château La Negly, Syrah, Grenache Paux Rosset à Saint Pargoire AOC Languedoc 20 170 €

Domaine de la Grange des Pères, Cabernet sauvignon, Syrah et Mourvèdre Vin de Pays de l’Herault - Laurent Vaillé à Aniane 20 190 €

Vin rouge de Bourgogne

Monthelie 1 er Cru, Les Champs Fulliot, Pinot noir, AOC Rémi Jobard à Meursault 20 65 €

Marsannay, Clos du Roy, Pinot noir, AOC Domaine Jean Fournier à Marsannay 20 69 €

Santenay « Les Charmes » Vielles Vignes, Pinot noir AOC Domaine Bachey-Legros à Santenay 20 50 €

Ladoix 1 er Cru « La Corvée », Pinot noir AOC 20 - Domaine Michel Mallard et fils à Ladoix-Serrigny 80 €

Vins rouges de Bordeaux

Château L’Eveché, Merlot Famille Capdevielle Saint-Emilion Grand Cru 20 60 €

Vins rouges des Côtes du Rhône

Côtes du Rhône, Parallèle 45, Grenache, Syrah Maison P. Jaboulet Ainé à Tain l’Hermitage 20 24 €

Grangeneuve, Beaumes de Venise, Grenache, Syrah, Carignan, Viognier, AOC Domaine Saint Amant à Suzette 20 34 €

Saint-Joseph, Domaine Courbis, Syrah Courbis à Chateaubourg 20 50 €

Crozes Hermitage, Domaine de Thalabert, Syrah Maison P. Jaboulet Ainé à Tain l’Hermitage 60 €

Château Mont-Redon , AOC Châteauneuf-du-Pape, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Counoise, Muscardin Famille Abeille-Fabre à Châteauneuf-du-Pape 20 65 €

Hermitage, La Petite Chapelle, Syrah - Maison P.Jaboulet Ainé à Tain l’Hermitage 20 125 €

Côte Rôtie, Domaine des Pierrelles, Syrah - Maison P. Jaboulet Ainé à Tain l’Hermitage 20 130 €

Notre sélection de vins au verre

Verres de vins blancs

Château Saint Bénézet, AOC Costières de Nîmes, Viognier, Grenache blanc, Vermentino. (Frais, fruité et sur des notes de fruits blancs) 5 €

Picpoul de Pinet, Château St Martin de la garrigue, AOP (Sec, attaque vive sur des notes d’agrumes) 6,00 €

Saint-Véran, Domaine Bouchard, Chardonnay AOC (Frais, fruité et parfumé) 7,00 €

Sancerre, Silex, Domaine de la Perrière, Sauvignon, AOC (Minéral, sur des notes de pierre à fusil) 8,00 €

Verres de vins rouges

Epicerie de Castelnau , Domaine de Castelnau, IGP Grenache, Carignan, Syrah (Suave , sur des notes de fruits rouges) 5,50 €

Cuvée XB, La terrasse d’Elise, IGP, Syrah Xavier Braujou à Saint-Jean-de-Fos (Elégant, gourmand et vif) 6,00 €

Château Fabre Gasparet, AOC Corbières-Boutenac Carignan, Mourvèdre, Syrah Famille Fabre à Boutenac (Structuré, épicé, finale délicate) 6,50 €

Sancerre, Château de Sancerre, AOC, Pinot noir Famille Marnier-Lapostolle à Sancerre (Vin rouge soyeux, sur des notes de cerises) 8,00 €

Verre de vin rosé

Péché Coquin, Domaine de la provenquière, IGP Pays d’oc cinsault, syrah, grenache Brigitte et Claude Robert à Capestang (Expression fruitée et rafraichissante) 5,00 €