The menu — Le saint georges

147 dishes · from 3 € to 190 €

Le saint georges — The menu of Le saint georges has 147 dishes, from 3 € to 190 €, published by the restaurant on January 7, 2022.

Menu published by the restaurant on January 7, 2022

Set menus

Les entrées

Velouté de cèpes, œuf de Lozère, émulsion de lard fumé 12 €

Foccacia de moules d’ici, chorizo, fenouil, aïoli 12 €

Tartare de poisson de pêche locale, coriandre, gingembre, fruit de saison 13 €

La tranche de foie gras du Sud-Ouest mi-cuit, légèrement fumé par nos soins, condiment oignon-tamarin 13 €

3 minis tartes fines de boudin, compotée d’oignons au banyuls, crème à l’huile de truffe 10 €

Acras de poisson à l’anguille fumée maison, différentes textures de betterave des Jardins de Costebelle 12 €

Tarte fine de poulpe Roc, olive, estragon 9 €

Poulpe Roc d’ici à la plancha, aïoli 11 €

Couteau de pêche locale, huile d’olive citron les 6 12 €

Samoussa de Pézenas par 46 €

Assiette de jambon Bellota (50g) 18 €

Saucisse sèche de la maison Serin (70g) 6 €

Assiette de chorizo Bellota (70g) 8 €

Bol de betteraves, pignon, balsamique de sapin 6 €

Olives lucques et le pot d’écrasé d’olives noires 5 €

Les plats

Le poisson du moment, bouillon à l’oseille, pak-choï de Costebelle, zeste d’orange 27 €

La viande du moment 27 €

Le pavé de de morue, seiche et poulpe à la soupe, carotte, petite pomme de terre 24 €

Déclinaison de cochon fermier de la « Chataigneraie », purée fumée, haricot vert, champignon, potimarron 24 €

L’assiette végétarienne de saison 20 €

Les douceurs

Le traditionnel fondant au chocolat Grand Cru de ma Grand-Mère, noisettes torréfiées, glace vanille 9 €

Simplement une assiette de glaces et sorbets artisanaux 10 €

Le baba au rhum servi tiède, crème de mascarpone vanillée (+3€ le shooter (2cl) de rhum au choix) 9 €

Tarte aux noix de pécan, milk-shake à la vanille 10 €

Dessert autour du citron et du basilic, meringue, sablé 10 €

Le café gourmand de la gamme Nespresso 10 €

L’assiette de 3 fromages de chèvre des Loubes 8 €

Tous les midis, notre Chef Paul Courtaux vous propose son Plat Tradition mitonné au gré des présents de Mère Nature ....

N'hésitez pas à demander en salle le "Plat Tradition" du jour !

1 Entrée + 1 plat + 1 dessert 35 €

Entrée+Plat Ou Plat+Dessert à 28€ (Uniquement le midi, hors dimanche et jours fériés)

Foccacia de moules d’ici, chorizo, fenouil, aïoli

Acras de poisson à l’anguille fumée maison,

différentes textures de betterave des Jardins de Costebelle

Velouté de cèpes, œuf de Lozère, émulsion de lard fumé

..............................

Le pavé de morue, seiche et poulpe à la soupe, carotte, petite pomme de terre

Déclinaison de cochon fermier de la « Chataigneraie »purée fumée, haricot vert, champignon, potimarron

..............................

Le fromage de chèvre des Loubes (+ 3€

..............................

Le baba au rhum servi tiède, crème de mascarpone vanillée

Le traditionnel fondant au chocolat Grand Cru de ma Grand-Mère, noisette torréfiée, glace vanille

Tarte aux noix de pécan, milk-shake vanille

Notre Chef Paul Courtaux sélectionne pour vous au travers de ce Menu Confiance un reflet de la Carte et du Marché.

Cette balade gourmande vous sera proposée en 5 déclinaisons avec le Fromage inclus à 65 €

Notre sélection de champagne

Pol Roger , Pinot noir, Pinot meunier et Chardonnay à Epernay 62 €

Duval Leroy, 1er et Grand cru de Chardonnay et de Pinot Noir à Vertus 69 €

Drappier, Brut Nature,zéro dosage, zéro soufre, 100% Pinot Noir à Urville 80 €

Louis Roederer Brut Premier, 40% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay et de 20% de Pinot Meunier à Reims 90 €

Duval Leroy rosé, prestige premier cru, Pinot noir à Vertus 99 €

Duval Leroy 2006, blanc de blanc Grand cru, Grand cru de Chardonnay à Vertus 99 €

Billecart Salmon, à Mareuil-sur-Ay :

Brut Réserve ,Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier 99 €

Extra Brut, Pinot meunier, Pinot noir, Chardonnay 99 €

Brut Rosé , Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir 120 €

LES VINS ROSES en 75 cl

Domaine de Figueirasse, Gris de gris, Grenache gris, blanc et noir, Cinsault M. Saumade au Grau du Roi IGP vin des sables 20 24 €

Château des Peyregrandes, Grenache, Syrah, Mourvèdre M.Benezech-Boudal à Roquessels AOP Faugères 20 26 €

Château La Negly, La Natice, Mourvèdre, Syrah, Cinsault M.Paux Rosset à Fleury d’Aude AOP Languedoc 20 30 €

Château de Valflaunès, cuvée Par hasard, Syrah, Grenache Fabien Reboul AOP Pic St Loup 20 36 €

Château Minuty, Cuvée Prestige , Grenache, Tibouren, Syrah, Cinsault AOP Côtes de Provence, Famille Matton-Farnet à Gassin 20 40 €

LES VINS BLANCS en 75 cl

Friands et souples

Entre Nous selon Valensac, Sauvignon, Petit manseng Timothé Lafon à Florensac IGP de l’Hérault 20 23 €

Cépage Viognier, Seigneurie de Peyrat Cécile Viennet à Pézenas IGP Côtes de Thongue 20 24 €

Rolle, Domaine de Coujan, IGP Coteaux de Murviel Florence Guy à Murviel-les-Béziers 20 24 €

Cépage Picpoul de Pinet, Château saint martin AOC Famille Guida à Montagnac 20 28 €

Gourmands et modernes

Bouquet de Blanc, Mas Montel IGP du Gard Chardonnay, Grenache blanc, Vermentino, Viognier, Muscat Dominique Granier à Aspères 20 25 €

Château Saint Bénézet, AOC Costières de Nîmes Viognier, Grenache blanc, Vermentino - Y. Soulairac et E. Bosse-Platière à Saint Gilles 20 30 €

Cuvée Bois Joli, Domaine de Coujan, Grenache, Roussanne, Rolle Florence Guy à Murviel-les-Béziers AOC St Chinian 20 32 €

Domaine de Treille , Chardonnay Pascal Eyt-Dessus à Saint-Hilair, AOP Limoux 20 32 €

Vignoble Bellefontaine, prestige, IGP Pays d’oc, Chardonnay Elise Bosse-Platière et Yann Soulairac à Saint-Gilles 20 32 €

A Clara, Domaine de la Garance, Chardonnay P. Quinonero à Caux Vin de France Non Millésimé 35 €

L’Hermas, Vermentino, Roussanne, Chenin M. Torquebiau à Gignac, AOC Terrasses du Larzac 20 38 €

Un vigneron et un terroir à La Clape

Château La Negly, Brise Marine, Roussanne, Bourboulenc Paux Rosset à Fleury d’Aude, AOC Languedoc 20 30 €

Un vigneron et un terroir en Languedoc

Domaine de l’Ancienne Mercerie, Le Blanc AOP Faugères Grenache, Roussanne Nathalie et François Caumette à Autignac 20 34 €

La Grange D’Ain, La Combe du prunier, Grenache, Roussanne, Marsanne, Clairette, Bourboulenc C. Saur à Cabrerolles, AOC Faugères 20 36 €

Domaine les Eminades Patricia et Luc Bettoni à Cébazan

Cuvée Montmajou AOP St Chinian Grenache blanc, Marsanne 20 38 €

Cuvée Silice IGP Coteaux de Fontcaude, Sauvignon 20 48 €

Clos Marie, Les trois saisons, Vermentino,Grenache blanc, Grenache gris, Carignan blanc, Clairette C. Peyrus à Lauret AOC Languedoc 20 42 €

Un vigneron et un terroir en Roussillon

Domaine Gardiès, Les Glacières Grenache gris et blanc, Roussanne, maccabeu Jean Gardiès à Vingrau IGP Côtes Catalanes 20 38 €

Domaine Olivier Pithon Cuvée Laïs Grenache gris et blanc, maccabeu Olivier Pithon à Calce IGP Côtes Catalanes 20 42 €

Domaine De la Rectorie, L’Argile AOP Collioure Grenache gris, grenache blanc Famille Parcé à Banyuls sur Mer 20 60 €

Nos cuvées rares en Languedoc – Roussillon

Domaine La Garance, Les Claviers Ugni Blanc, Grenache gris P. Quinonero à Caux Vin de France 20 50 €

Domaine Roc d’Anglade Chenin, Chardonnay Martine et Rémi Pédrémo à Langlade, IGP du Gard 20 72 €

Mas jullien Grenche blanc, Carignan blanc, Chenin, Viognier, Clairette du Languedoc, Roussanne Olivier Jullien à Jonquières AOC Terrasses du Larzac 20 85 €

Domaine Les Aurelles, Aurel Blanc Roussanne B. St Germain à Nizas, AOC coteaux du Languedoc 20 85 €

Mas Jullien, Cartagène Vin de liqueur Cinsault Olivier Jullien à Jonquières Terrasses du Larzac 20 50 €

VINS BLANCS HORS REGION

Vins blancs de Bourgogne

Chablis, Domaine d’Elise Chardonnay AOC Fréderic Prain à Milly 20 41 €

Saint-Véran, Domaine Bouchard, Chardonnay AOC Famille Bouchard père et fils à Beaune 20 36 €

Bourgogne Chardonnay, Domaine Michel Mallard et fils, AOC Famille Mallard à Ladoix-Serrigny 20 38 €

Ladoix 1 er Cru « Les Gréchons », Domaine Michel Mallard , AOC Famille Mallard à Ladoix-Serrigny 20 80 €

Vins blancs de Loire

Sancerre, Domaine de la Perrière, Silex, Sauvignon AOC Famille Saget à Verdigny en Sancerre 20 41 €

Sancerre, Domaine Vacheron, Sauvignon AOC Vacheron et fils à Sancerre 20 50 €

Domaine de Ladoucette Sauvignon P.de ladoucette à Pouilly sur Loire, AOC Pouilly-fumé 20 55 €

Vins blancs des Côtes du Rhône

Secret de Famille, Viognier P.Jaboulet Ainé à Tain L’Hermitage, IGP Méditerranée 20 28 €

Saint-Joseph, Domaine Courbis Marsanne, Roussanne Courbis à Chateaubourg, AOC Saint-Joseph 20 55 €

Condrieu, Les Cassines, Viognier P.Jaboulet Ainé à Tain L’Hermitage 20 75 €

Hermitage, Le chevalier de Sterimberg Marsanne, Roussanne P.Jaboulet Ainé à Tain L’Hermitage, AOC Hermitage 20 80 €

Château Mont-Redon , AOC Châteauneuf-du-Pape, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul, Famille Abeille-Fabre à Châteauneuf-du-Pape 20 55 €

VINS ROUGES

Friands et souples

Touraine, Cabernet franc, Côt, Pineau d’ Aunis François Chidaine à Montlouis, AOC 20 28 €

Sancerre, Château de Sancerre, AOC, Pinot noir Famille Marnier-Lapostolle à Sancerre 20 50 €

Gourmand et moderne

Château de Fauzan, Syrah, Grenache, Carignan AOC Minervois M.Bourrel à Cesseras 20 23 €

Saint Daumary , 3 ème mi-temps, Syrah, Grenache, Carignan J.Chapel à Valflaunès AOC Pic St Loup 20 33 €

Domaine de la Garance, A Clara , Grenache gris P. Quinonero à Caux 20 35 €

Un vigneron et le terroir de Saint-Chinian

Domaine La Grange Léon, L’Insolent, Grenache, Syrah M.Fernandez à Berlou, AOC St-chinian 20 26 €

Domaine Canet Valette, Une et mille nuits, Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault AOC St-Chinian, M.Valette à Cessenon-sur-Orb 20 36 €

Un vigneron et le terroir de Faugères

La Grange D’Ain, Le penchant du Cerisier, Carignan, Grenache C. Saur à Cabrerolles, AOC Faugères 20 33 €

Domaine de L’Ancienne Mercerie, Petites Mains, Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cinsault Famille Caumette à Autignac, AOC Faugères 20 28€

Un vigneron et le terroir du Languedoc

Domaine La Garance, Les Armières, Carignan, Syrah P. Quinonero à Caux, AOC Coteaux du Languedoc 20 42 €

Domaine Les Aurelles, Solen, Carignan, Grenache B. Saint Germain à Nizas, AOC Coteaux du Languedoc 20 52 €

Un vigneron et le terroir du Pic Saint Loup

Château l’Euzière, Les Escarboucles, Syrah, Mourvèdre, Grenache Causse à Fontanès, AOC Pic st loup 20 34 €

Château de Cazeneuve, Les Calcaires, Syrah, Mourvèdre, Carignan André et Quentin Leenhart à Lauret, AOC Pic st loup 20 36 €

Mas de l’oncle, Cuvée Jules, Syrah, Grenache, Mourvèdre Fabrice Bonmarchand à Lauret, AOC Pic st loup 20 40 €

Un vigneron et le terroir des Corbières

Château Fabre Gasparets, Carignan, Mourvèdre, Syrah Famille Fabre à Boutenac, AOC Corbières-Boutenac 20 33 €

Castelmaure, Le N° 3, Syrah, Grenache, Carignan M.Pueyo & Tardieu à Embres et Castelmaure, AOC Corbières 20 42 €

Domaine Chante Cocotte, La Petite Cocotte, Grenache , Merlot - Régis Franc à Fontcouverte IGP Pays d’Oc 20 42 €

Un vigneron et le terroir des Terrasses du Larzac

Mas de L’Ecriture, Emotion, Syrah, Grenache, Cinsault,Carignan P. Fulla à Jonquières, AOC coteaux du Languedoc 20 38 €

L’Hermas, AOC coteaux du Languedoc, Syrah, Mourvèdre Matthieu Torquebiau à Gignac, 20 40 €

Domaine La Terrasse D’Elise X. Braujou à St Jean de Fos, IGP

Le Pigeonnier, Carignan 20 42 €

L’Enclos, Mourvèdre 20 46 €

Le Pradel, Cinsault 20 55 €

Domaine de Montcalmès, Syrah, Mourvèdre, Grenache Frédéric Portalié à Puéchabon AOC Coteaux du Languedoc 20 65 €

Un vigneron et le terroir du Minervois

Château Guéry, Les Grès, Grenache, Syrah, Mourvèdre Famille Guery à Azille AOC Minervois 20 25 €

Domaine Borie de Maurel, Belle de Nuit, Grenache Michel Escande à Félines AOC Minervois 20 39 €

Un vigneron et le terroir du Roussillon

Domaine Gardiés, Les Millères AOP Côtes du Roussillon, Grenache, Syrah, Carignan, Jeune mourvèdre Jean Gardiés à Vingrau 20 36 €

Les cuvées rares de la région

Domaine La Garance, Les Armières Carignan, Syrah P. Quinonero à Caux, AOC Coteaux du Languedoc 20 60 €

Mas Jullien, Olivier Jullien à Jonquières AOC Terrasses du Larzac

Etats d’Ames , Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache noir 20 80 €

Lous Rougeos , Vieux carignan, Syrah 20 80 €

Carlan, Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault 20 80 €

Autour de Jonquières, Mourvèdre, Carignan, Syrah 20 80 €

Mas de Daumas Gassac , Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc Guibert de la Vaissière à Aniane Languedoc 20 99 €

Domaine Aupilhac, Le Clos, Mourvèdre, Carignan, Syrah Sylvain Fadat à Montpeyroux AOC Languedoc 20 89 €

Domaine Les Aurelles, Cuvée Aurel, Mourvèdre, Grenache B. Saint Germain à Nizas, AOC Languedoc 20 99 €

Peyre Rose, Clos des Cistes, Syrah, Grenache Marlène Soria à Saint Pargoire AOC Languedoc 20 130 €

Peyre Rose, Syrah Léone, Syrah, Mourvèdre Marlène Soria à Saint Pargoire AOC Languedoc 20 130 €

Domaine Gauby, Muntada, Grenache, Carignan Gauby à Calce, Côtes du Roussillon Villages 20 130 €

La Porte du Ciel, Château La Negly, Syrah, Grenache Paux Rosset à Fleury d’Aude AOC La Clape Languedoc 20 140 €

Le Clos des Truffiers, Château La Negly, Syrah, Grenache Paux Rosset à Saint Pargoire AOC Languedoc 20 170 €

Domaine de la Grange des Pères, Cabernet sauvignon, Syrah et Mourvèdre Vin de Pays de l’Herault - Laurent Vaillé à Aniane 20 190 €

Vin rouge de Bourgogne

Monthelie 1 er Cru, Les Champs Fulliot, Pinot noir, AOC Rémi Jobard à Meursault 20 65 €

Marsannay, Clos du Roy, Pinot noir, AOC Domaine Jean Fournier à Marsannay 20 69 €

Santenay « Les Charmes » Vielles Vignes, Pinot noir AOC Domaine Bachey-Legros à Santenay 20 50 €

Ladoix 1 er Cru « La Corvée », Pinot noir AOC 20 - Domaine Michel Mallard et fils à Ladoix-Serrigny 80 €

Vins rouges de Bordeaux

Château L’Eveché, Merlot Famille Capdevielle Saint-Emilion Grand Cru 20 60 €

Vins rouges des Côtes du Rhône

Côtes du Rhône, Parallèle 45, Grenache, Syrah Maison P. Jaboulet Ainé à Tain l’Hermitage 20 24 €

Grangeneuve, Beaumes de Venise, Grenache, Syrah, Carignan, Viognier, AOC Domaine Saint Amant à Suzette 20 34 €

Saint-Joseph, Domaine Courbis, Syrah Courbis à Chateaubourg 20 50 €

Crozes Hermitage, Domaine de Thalabert, Syrah Maison P. Jaboulet Ainé à Tain l’Hermitage 60 €

Château Mont-Redon , AOC Châteauneuf-du-Pape, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Counoise, Muscardin Famille Abeille-Fabre à Châteauneuf-du-Pape 20 65 €

Hermitage, La Petite Chapelle, Syrah - Maison P.Jaboulet Ainé à Tain l’Hermitage 20 125 €

Côte Rôtie, Domaine des Pierrelles, Syrah - Maison P. Jaboulet Ainé à Tain l’Hermitage 20 130 €

Notre sélection de vins au verre

Verres de vins blancs

Château Saint Bénézet, AOC Costières de Nîmes, Viognier, Grenache blanc, Vermentino. (Frais, fruité et sur des notes de fruits blancs) 5 €

Picpoul de Pinet, Château St Martin de la garrigue, AOP (Sec, attaque vive sur des notes d’agrumes) 6,00 €

Saint-Véran, Domaine Bouchard, Chardonnay AOC (Frais, fruité et parfumé) 7,00 €

Sancerre, Silex, Domaine de la Perrière, Sauvignon, AOC (Minéral, sur des notes de pierre à fusil) 8,00 €

Verres de vins rouges

Epicerie de Castelnau , Domaine de Castelnau, IGP Grenache, Carignan, Syrah (Suave , sur des notes de fruits rouges) 5,50 €

Cuvée XB, La terrasse d’Elise, IGP, Syrah Xavier Braujou à Saint-Jean-de-Fos (Elégant, gourmand et vif) 6,00 €

Château Fabre Gasparet, AOC Corbières-Boutenac Carignan, Mourvèdre, Syrah Famille Fabre à Boutenac (Structuré, épicé, finale délicate) 6,50 €

Sancerre, Château de Sancerre, AOC, Pinot noir Famille Marnier-Lapostolle à Sancerre (Vin rouge soyeux, sur des notes de cerises) 8,00 €

Verre de vin rosé

Péché Coquin, Domaine de la provenquière, IGP Pays d’oc cinsault, syrah, grenache Brigitte et Claude Robert à Capestang (Expression fruitée et rafraichissante) 5,00 €