Le Relais du Coche

Nos produits sont frais et de saison en fonction du marché

Foie gras mi-cuit légèrement aromatisé au vieil armagnac

Prix aux 100g / Vendu par lobe de 250g ou 500g

10.00€

Saumon fumé par nos soins aux aiguilles de pin

Prix aux 100g / Vendu par paquet sous-vide de 200g

8.00€

LES ENTRÉES

A titre d’exemple, les mets changent au grès des saisons et des arrivages quotidiens.

Foie gras mi-cuit, café Ethiopien, marron glacé

20.00€

Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé à l’aiguille de pin de nos collines, crackers beurre d’orange, vivifier d’herbes

20.00€

Œuf parfait, purée de topinambours, écume de Jambon à l’ancienne, noisettes râpées

20.00€

LES PLATS

A titre d’exemple, les mets changent au grès des saisons et des arrivages quotidiens

Côte de taureau de Camargue, purée de pomme de terre aux pignons torréfies, butternut au Sichuan, jus réduit corsé

33.00€

Râble de lapin, polenta grillée, jus au poivre de Voatsiperifery

33.00€

Dos de Cabillaud sauvage, poudre de citron noir d’Iran, jus au Thé Noir Oriental

33.00€

LA GOURMANDISE

A titre d’exemple, les mets changent au grès des saisons et des arrivages quotidiens.

Douceur et acidité thé matcha cassis

12.00€

Balade en forêt

Poire chocolat Tanzanie 74%

12.00€

Rencontre entre Clémentine et Grand Marnier

12.00€

Trufflon chocolat

12.00€

Composition des fromages

Local ou de Mme Déal Meilleure Ouvrière de France, selon la sélection du Chef

10.00€

LE PETIT GOURMET 12€

Pour vos petits gourmets, le Chef compose chaque jour un menu équilibré, avec des produits locaux et de saisons pour éveiller leur appétit et leur sens ( Charte EuroToque ) | Jusqu'à 12 ans | Le tout en frais selon les produits du marché

Plats

Dessert

Boisson

MENU SAVEURS EN 4 ACTES 65€

Accords mets et vins : 3 verres 27€ |4 verres 36€ | 5 verres dont champagne 45€

Mise en bouche

Entrée

Foie gras mi-cuit, café ethiopien, marron glacé

OU

Saumon d’ecosse label rouge fumé à l’aiguille de pin de nos collines, crackers beurre d’orange, vivifier d’herbes

OU

Œuf parfait, purée de topinambours, écume de jambon à l’ancienne, noisettes râpées

Plat

Côte de taureau de camargue, purée de pomme de terre aux pignons torréfies, butternut au sichuan, jus réduit corsé

OU

Râble de lapin, polenta grillée, jus au poivre de voatsiperifery

OU

Dos de cabillaud sauvage, poudre de citron noir d’iran, jus au thé noir oriental

Fromage (supplément)

Les fromages d’ici et d’ailleurs (local ou de mme déal meilleure ouvrière de france) - 10 € supplément

Dessert

Douceur et acidité thé matcha cassis

OU

Balade en forêt (poire chocolat tanzanie 74% )

OU

Rencontre entre clémentine et grand marnier

OU

Truffon chocolat

Travaillant des mets d’une extrême délicatesse tels que le Homard bleu, caviar, Pata negra, Wagyu, Côte Maturée, le Chef Florian Gérémie vous invite à le suivre dans une envolée gustative exceptionnelle.

MENU LE HOMARD BRETON 115€

Accords mets et vin : 3 verres 27€ | 4 verres 36€ | 5 verres dont champagne 45€

Les coudes

En tartare au citron combawa

1ere Pince

En tempura, condiment moutarde

2nd pince

Rossini, jus de viande

Le Corps

Cuit à 54c°, bisque de homard breton, corail déshydraté par le chef

Fromage

Les fromages d’ici et d’ailleurs (local ou de mme déal meilleure ouvrière de france)

Dessert

Douceurs de votre choix à la carte

Mignardises de notre Pâtissière

Les petits fours et friandises de julie

MENU SAVEURS DU CHEF EN 6 ACTES 90€

Menu sur demande en Fonction des produits qui ont séduits Le Chef , suite à ses recherches. La finesse, la délicatesse, l’envie.

Mise en bouche

Deuxième temps

Pithivier au filet de canard, jus à la compotée de truffes d’été

Troisième temps

Pavé de muge sauvage, poutargue rappée, fenouil confit, écume de jus iodé

Quatrième temps

Maminha de wagyu au sel pyramidal fumé, topinambour cuit au gros sel

Cinquième temps

Les fromages d’ici et d’ailleurs (local ou de mme déal meilleure ouvrière de france

Sixième temps

Cylindre guimauve, crémeux pan masala

&

Les petits fours et friandises de julie

VINS ROSÉS

verre 12cl

Carafe 50cl

Bouteille 75cl

Domaine Eole

A.o.c coteaux d’aix

Domaine St Georges d’Ibry

Excellence rosé, i.g.p côtes de thongues

Mas de gourgonnier

Aoc les baux de provence, cuvée tradition rosé

VINS ROUGES

Verre 12cl

Carafe 50cl

Bouteille 75cl

Relais de Durfort-Vivens 2010

A.O.C. Margaux - Région du Bordelais

55.00€

Château ALTA GAÏA N°2 2012

Merlot et Cabernet sauvignon

39.00€

DOMAINE DES GLAUGES

Réserve des Opies - A.O.C Coteaux d’Aix en Provence

33.00€

DOMAINE D’ EOLE

A.O.C Coteaux d’ Aix

8.00€

25.00€

33.00€

MAS DE GOURGONNIER

COTEAUX DES BAUX - CuvéeTradition AOC les Baux de Provence

6.00€

20.00€

28.00€

DOMAINE ST GEORGES D’ IBRY I.G.P Côtes de Thongues

Excellence médaille d’or I.G.P Côtes de Thongues

7.00€

21.00€

29.00€

DOMAINE TOURBILLON Benjamin

Querelle de clochers Plan de Dieu Côte du Rhône Village

8.00€

25.00€

33.00€

Gigondas vieilles vignes

AOC Gigondas - COTES DU RHONE

41.00€

Châteauneuf-du-Pape Rouge vieilles vignes

AOC Châteauneuf du pape

47.00€

DOMAINE Bernard GRIPA

Cuvée St Joseph AOC St Joseph

41.00€

Domaine Georges LIGNIER & Fils

Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Ormes" A.O.P. Morey St Denis

60.00€

CHATEAU SIMONE

A.O.C Palette Cuvée rouge

49.00€

VINS BLANCS

Verre 12cl

Carafe 50cl

Bouteille 75cl

DOMAINE Bernard GRIPA

Cuvée Le Berceau A.O.C Saint Joseph

49.00€

GISSELBRECHT WILLY Alsace grand cru

Cuvée Guillaume

40.00€

DOMAINE ST GEORGES D’ IBRY

Excellence I.G.P Côtes de Thongues

7.00€

21.00€

29.00€

DOMAINE EOLE

Blanc tradition A.O.C Coteaux d’Aix

8.00€

25.00€

33.00€

DOMAINE EOLE

Confidence A.O.C Coteaux d’Aix

9.00€

28.00€

39.00€

DOMAINE BERSAN

CHABLIS A.O.C. Village du vignoble de chablis

45.00€

DOMAINE A. & B. Labry

Auxey Duresses AOC Côtes de beaune

45.00€

CHATEAU SIMONE

Cuvée blanc - A.O.C Palette

49.00€

CHATEAU LAMOTHE-BOUSCAUT

A.O.C. Pessac-Léognan