Menu dégustation surprise (selon l’inspiration du chef) :
Prémices, côté mer, côté terre et gourmandise88 €
Menu enfant (moins de 10 ans)27 €
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L’œuf fermier poché, sur un risotto de pommes de terre et patates douces, fricassée de champignons du moment, crème d’ail doux et truffe d’automne28€
Le velouté de courges muscade, noix de Saint-Jacques rôtie, foie gras poêlé et son crumble de châtaignes30€
La suggestion du Chef, selon arrivage du jour (peut faire l’objet d’un supplément)
L’agneau de Provence en plusieurs cuissons, la côte rôtie, la souris confite en Parmentier, tartelette de courgette et aubergine49€
Le suprême de pintade fermière, façon ballotine, crémeux de butternut, légumes d’automne, pommes de terre fondantes, truffe et jus corsé45€
La raviole ouverte de filet de Saint-Pierre, fricassée de légumes du potager, jus en émulsion à la tapenade de truffe47€
Suggestion du Chef, selon arrivage du jour (peut faire l’objet d’un supplément)
Assortiment de fromages15€
Assortiment de fromages affinés par Emily (Chez Emily Fromagerie à Eygalières)
L’assortiment de nos glaces, sorbets maison et ses fruits frais du moment17€
Le Pressé de pommes et poires, pochées dans un sirop automnale, sablé Breton reconstitué aux zestes de citron vert, parfait au sirop d’érable, glace au chocolat blond17€
Mille-feuille chocolat, revisité à notre façon, crémeux grand cru Andoa du Pérou et sa glace minute au Grué17€
Suggestion du Chef Pâtissier selon arrivage du jour (peut faire l’objet d’un supplément)
Le Guide
Devenir restaurateur