Le petit gourmand

Pressé de lentilles au foie gras mi-cuit, herbes fraiches et vinaigrette d’un jus de viande 12
Œuf bio poché, brioche rôtie en piperade et poitrine de porc noir croustillante 10
Chair de tourteaux au citron confit, tartare de tomates et cebettes, pistou de coriandre 12
Velouté crémeux de céleri rave, grosse raviole de gorgonzola bio et petits croutons 12
Foie gras mi-cuit maison, compotée d’oignons au miel des Pyrénées 17

Cabillaud rôti à l’huile d’olive, herbes et légumes du moment, jus de crustacées au safran 22
Merlu de nos côtes en croustillant de galette de blé noir, épinards confits et jus corsé 21
Calamars façon Carbonara, lardons fumés, parmesan affiné et pâtes avoines 21
Emincé de magret de canard, sauce au beurre rouge, frites paysannes et salade 22
Notre sélection de viandes de la boucherie Flament ( voir ardoise )

Le Paris-Brest du Petit Gourmand, cœur coulant au pur praliné 9
Fraîcheur de poires en infusion de thé Earl Grey, granité à la framboise 8
Notre version de l’omelette norvégienne flambée au Grand Marnier * 8
La Marquise au chocolat, crème anglaise à la vanille de Madagascar * 8
Poêlée de figues fraîches à l’armagnac, glace au mascarpone et croquant noisette * 9
Et aussi...
Riz au lait de Josette, caramel laitier au sel de Salies de Béarn * 8
L’assortiment de glaces et sorbets du temps 8
Le fromage affiné du moment 8

ENTRECÔTE ( 500 g ) 32 euros
FAUX FILET ( 350 g ) 24 euros
CÔTE A L’OS ( 1,250 kg ) 65 euros
Servie pour 2 personnes
FILET DE BŒUF ( 250 g ) / FOIE GRAS POELE 36 euros
TARTARE DE BŒUF DU PETIT GOURMAND 19 euros
Toutes nos viandes sont accompagnées de frites paysannes,
salade et d’une sauce au beurre rouge
LES POIDS INDIQUES SONT DES POIDS MINIMUMS
TOUTES LES VIANDES SONT ISSUES DE RACE A VIANDES FRANCAISE
LE TYPE DE VIANDE EST AFFICHE SUR L’ARDOISE AU RESTAURANT

Entrées au choix
Velouté de courges de chez Rémy, grosse raviole au foie gras et copeaux de pur brebis
Chair de tourteaux au citron confit et ciboulette, cèleri façon rémoulade à l’ancienne
Foie gras mi-cuit maison, compotée d’oignons au miel des Pyrénées ( + 7 euros )
 

Plats au choix
Cabillaud rôti au beurre demi sel, endives confites au jus corsé et éclats de noix caramélisées
Supreme de pintade fermière du Gers farci au foie gras et marrons torréfiés,
sauce au vin jaune du jura et aux trompettes de la mort
Coquilles st jacques rôties à la truffe noire, écrasé de pommes de terre truffée ( + 17 euros )
 

Desserts au choix
Le Paris-Brest du Petit Gourmand, cœur coulant au pur praliné
Notre forêt noire, cerises amarena et griottes à l’eau de vie
Fraîcheur de clémentines au thé vert de chine, fine gelée de gingembre
Et pour finir...Nos canelés maison