La carte — Le Grand Réfectoire

55 plats · de 24 € à 29 €

Le Grand Réfectoire — La carte de Le Grand Réfectoire compte 55 plats, de 24 € à 29 €, publiée par le restaurant le 28 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 28 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Escapade de la Semaine

Plat du jour, au choix 16

Entrée, plat ou plat, dessert 23

Entrée, plat, dessert 24.5

Entrée au choix

– Velouté de Panais / Huile de Vanille / Croûtons

– Maquereau caramélisé / Choux Kale-Grenade / Mayonnaise au raifort

– Saucisson pistaché / Salade croquante / Agrumes

Plat du jour au choix

– Ribs de porc / Patate douce / Cervelle de Canut – Pasta / Sauce Fourme Ambert / Butternut et Crumble Châtaignes

– Filet de Sébaste / Choux Fleurs rôtis au Tahine / Sauce Mandja

(+3€ en supplément)

Dessert au choix

– Classique d'un Opéra – Crème d'Anges / Confiture poire / Vanille

Les suggestions du moment...

– Souskaï de Saint-Jacques / Quinoa / Grenade à la Cervelle de Canuts 27

– Fricassée de Chapon / Potimarron et Patate Douce / Sauce albufera 31

- Gnocchis / Champignon de saison / Pecorino truffé (plat végétarien) 27

– Tartare de boeuf au couteau / Truffes noires / Frites patate douce 31

Conclusions gourmandes

– Assiette de fromages (Fromagerie Tête d'Or ) 9

– Le Café gourmand du Grand Réfectoire 9.5

– Digestif gourmand 15

2cl : Cognac Martell VSOP, Chartreuse jaune

4cl : Limoncello, Get 27, Génépi

Entrée, plat 36

Entrée au choix 16

– Velouté de Courge / Os à moelle / Cacao Truffé

– Gravlax de Saumon / Betterave / Vinaigrette Pomme Granny smith, cacahuètes

Plat au choix

– Gambas & Calamars / Risotto de Fregola / Lait de Crustacé au Mandja (carte 29 €

– Epaule d'agneau au Curry / Banane Plantin / Endive Braisée (carte 24 €

Option Fromage + 5

Dessert au choix 8

– Pavlova marrons confits / Cassis acidulé / Rhum / Chantilly vanillée

– Millefeuille agrumes / Clementines au jus épicé / Pamplemousse confit

Coupes de Champagne 12cl

Mumm Cordon Rouge 16.5

Deutz Rosé 2

vins Blancs 12cl/46cl/75cl

Bourgogne AOP 2020 "Le Grand Réfectoire" 5.5/20/32

Kevin Tessieux -

IGP Cll Rhôdaniennes "Les Hts du Monteillet", 7/25/35

Viognier 85%

Domaine Monteillet - montez

Saint-Joseph AOP 2020 "Cessieux" 9/32/49

Domaine P.Michelas

Condrieu AOP 2019 - Dom. Guy Bernard 14/49/80

Bassenon

Muscat de Riversaltes AOP "Vin doux naturel 10cl" 7/35/50

Domaine des Schistes - 2020

vins Rouges 12cl/46cl/75cl

IGP Collines Rhôdaniennes "Le Gd Réfectoire" 5.5/20/32

Kevin Tessieux - 2016

Côte de Brouilly AOP 2018 "Cuvée C de By" 7/25/35

Domaine P.A Dumas

Saint-Joseph AOP 2017 "Les Goutelles" 9/32/49

Domaine P.Michelas

Côte Rôtie AOP 2019 - Dom. Guy Bernard 14/49/78