A carta — Le Grand Réfectoire

55 pratos · de 24 € a 29 €

Le Grand Réfectoire — A carta de Le Grand Réfectoire tem 55 pratos, de 24 € a 29 €, publicada pelo restaurante em 28 de janeiro de 2022.

Carta publicada pelo restaurante em 28 de janeiro de 2022

Menus

Escapade de la Semaine

Plat du jour, au choix 16

Entrée, plat ou plat, dessert 23

Entrée, plat, dessert 24.5

Entrée au choix

– Velouté de Panais / Huile de Vanille / Croûtons

– Maquereau caramélisé / Choux Kale-Grenade / Mayonnaise au raifort

– Saucisson pistaché / Salade croquante / Agrumes

Plat du jour au choix

– Ribs de porc / Patate douce / Cervelle de Canut – Pasta / Sauce Fourme Ambert / Butternut et Crumble Châtaignes

– Filet de Sébaste / Choux Fleurs rôtis au Tahine / Sauce Mandja

(+3€ en supplément)

Dessert au choix

– Classique d'un Opéra – Crème d'Anges / Confiture poire / Vanille

Les suggestions du moment...

– Souskaï de Saint-Jacques / Quinoa / Grenade à la Cervelle de Canuts 27

– Fricassée de Chapon / Potimarron et Patate Douce / Sauce albufera 31

- Gnocchis / Champignon de saison / Pecorino truffé (plat végétarien) 27

– Tartare de boeuf au couteau / Truffes noires / Frites patate douce 31

Conclusions gourmandes

– Assiette de fromages (Fromagerie Tête d'Or ) 9

– Le Café gourmand du Grand Réfectoire 9.5

– Digestif gourmand 15

2cl : Cognac Martell VSOP, Chartreuse jaune

4cl : Limoncello, Get 27, Génépi

Entrée, plat 36

Entrée au choix 16

– Velouté de Courge / Os à moelle / Cacao Truffé

– Gravlax de Saumon / Betterave / Vinaigrette Pomme Granny smith, cacahuètes

Plat au choix

– Gambas & Calamars / Risotto de Fregola / Lait de Crustacé au Mandja (carte 29 €

– Epaule d'agneau au Curry / Banane Plantin / Endive Braisée (carte 24 €

Option Fromage + 5

Dessert au choix 8

– Pavlova marrons confits / Cassis acidulé / Rhum / Chantilly vanillée

– Millefeuille agrumes / Clementines au jus épicé / Pamplemousse confit

Coupes de Champagne 12cl

Mumm Cordon Rouge 16.5

Deutz Rosé 2

vins Blancs 12cl/46cl/75cl

Bourgogne AOP 2020 "Le Grand Réfectoire" 5.5/20/32

Kevin Tessieux -

IGP Cll Rhôdaniennes "Les Hts du Monteillet", 7/25/35

Viognier 85%

Domaine Monteillet - montez

Saint-Joseph AOP 2020 "Cessieux" 9/32/49

Domaine P.Michelas

Condrieu AOP 2019 - Dom. Guy Bernard 14/49/80

Bassenon

Muscat de Riversaltes AOP "Vin doux naturel 10cl" 7/35/50

Domaine des Schistes - 2020

vins Rouges 12cl/46cl/75cl

IGP Collines Rhôdaniennes "Le Gd Réfectoire" 5.5/20/32

Kevin Tessieux - 2016

Côte de Brouilly AOP 2018 "Cuvée C de By" 7/25/35

Domaine P.A Dumas

Saint-Joseph AOP 2017 "Les Goutelles" 9/32/49

Domaine P.Michelas

Côte Rôtie AOP 2019 - Dom. Guy Bernard 14/49/78