LE GAIGNE

Name: LE GAIGNE
Address: 2 rue de Vienne, Paris, 75008, FR
Telephone: +33145222362
Price range: €€

OUVERT AUJOURD'HUI

2 rue de Vienne, 75008 Paris

Description

Mickaël GAIGNON dit « Le Gaigne »Le respect de la nature est inscrit au plus profond de lui : il aime les balades en foret ou battre la campagne à pied ou à vélo. Enfant, il partait à la pêche, maintenant, il chasse. Cet amour de la nature lui fait aimer le travail bien fait et les bons produits. Il aime surtout travailler les produits simples, de base, afin d'en tirer le meilleur, les sublimer et ainsi surprendre le palais de ses convives.Défenseur du Goût, Mickaël GAIGNON choisi avec soin ses matières premières : pas de bonne cuisine sans bons produits! Ses légumes sont produits chez un maraicher d'Ile-de-France, ses poissons viennent directement de la criée d'Erquy et il favorise des petits élevages du centre de la France pour le choix de ses viandes, ses oeufs proviennent de poules élevées en plein air dans la campagne Normande. Un travail minutieux de sélection, faite de belles rencontre afin de proposer le meilleur dans chaque assiette servie. Mickaël GAIGNON, Maître Restaurateur, casse les codes en proposant une carte vivante et s'extrait de la tradition des cartes faites de « Spécialités » immuables. Le Chef aime cuisiner en accord avec la saison: le client du GAIGNE y trouve chaque jour ou une nouvelle création à la carte, une suggestion à la voix, ou un menu totalement renouvelé.