Le Faitout

Menu invitation au gout avec fromage + desserts 44€50

Entrées

Mille-feuille de salsifis, sauce mornay au reblochon, noisettes torréfiées

Darioles de lieu noir au safran de Capestang, trio de carottes

Soupe de champignon brun au foin, “tartine” à la crème de foie de volaille

Plats

Endive braisée à l'orange, risotto de petit épeautre au mascarpone, shiitake

Cannellonis de betterave à la mousseline de moules de chez “Ostrea Cultura”, sauce civet, échalotes déglacées au vinaigre de Saint Thibéry

Epaule de porcelet farci, algues et champignons, pressé de légumes racines, jus de cochon réduit

Nos desserts

Riz de Camargue au miel, vanille, orange et cannelle, tuile de cacahuètes

Tarte bourdaloue, billes de poires sautées, caramel beurre salé

Sphère en chocolat, glace safran, crème combava

Panaché - Assortiment de desserts (+4€)

Pierre de fromages et sa confiture