Le cheval rouge

Pied de Cochon à la Sainte-Ménehould

ou

Terrine de Faisan, Chutney de Pommes

ou

Cassolette d'Escargots de Pays, sauce Champagne

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Filet de Canette, Panais et Carottes caramélisés

ou

Dorade Sébaste, Haricots cocos, Crème de Butternut

ou

Pavé de Cerf, sauce bordelaise

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Assiette de Fromages

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Opéra Marron Figue

ou

Sablé Clémentines

ou

Dôme Chocolat Blanc et Caramel

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Amuse-bouche

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Saint-Jacques grillées et Foie Gras en Terrine, Condiment Mangue

ou

Saumon mariné et Croustillants de Pied de Porc

ou

Ris d'Agneau et Escargots de Pays en Cassolette

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Confit de Joue de Veau, Légumes d'Hiver à la bordelaise

ou

Tournedos de Lotte à la Forestière

ou

1/2 Pigeonneau et Foie Gras en habit vert

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Assiette de Fromages

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Sablé Clémentine aux 4 épices

ou

Savarin Chocolat Mangue

ou

Croquant Pomme au Mascarpone