La carte — Le château des iles

36 plats · de 13 € à 201 785 €

Le château des iles — La carte de Le château des iles compte 36 plats, de 13 € à 201 785 €, publiée par le restaurant le 9 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 9 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Le Foie Gras de Canard,

Terrine Mi-Cuite, Pomme au Caramel, Gaufre Briochée, Cidre Chaud

Le Saumon d’ Ecosse,

A Peine Grillé, Choux Fleur Fumé, Crème de persil *

Le Poulpe de Roche,

Braisé, Pomme de Terre Fumée Gratinée à l’Encre, Chorizo

Les Saint-Jacques,

Rôties, Raviolis de Courges aux Algues, Jus Mandarine

L’Œuf Fermier

Inspiration Ile Flottante aux Champignons, Ecume Infusée au Café *

Le Pavé de Veau,

Rôti au Poivre de Kampot, Confit d’Oignons Doux des Cévennes, Butternut

L‘Epaule d’Agneau,

Confite Longuement en Croûte d’Amande, Racines d’Hiver *

Le Cabillaud,

Doré au Linguine Citron, Légumes Comme un Wok au Bouillon de Carottes *

La Volaille Fermière,

Suprême Contisé aux Châtaignes, Cannelloni de Champignons

La Lotte,

Aux Coques, Compression de Pomme de Terre aux Algues, Bouillon au Safran

L’Incontournable Chariot de Fromages 13 €

Les Litchis-Ananas,

Chaud-Froid au Parfum de Poivre Timut, Meringue Craquante *

Les Pommes et Poires,

Façon Tarte Tatin, Cacahuètes et Caramel

Le Soufflé,

Au Citron, Praliné et Glace Noisettes

Les Marrons

Crémeux, Marmelade de Mandarine, Macarons au Thé Matcha *

Le Chocolat,

Blanc à la Truffe et Lait à l’Orange, Tuile et Crème Glacée Pain d’Epices

3 Services : 48 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)

4 Services 61 €

6 Services : 78 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » définie par le Chef pour l’ensemble des convives

30 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude

DEUTZ Brut Classic SA88 €R de Ruinart SA92 € SavennièresChat. Du Breuil 2017 52 € Pouilly-Fumé « Baron de L Ladoucette » 201895 €Coteaux du LayonChat. Du Breuil 2020 35 €Chinon «Clos de l’Echo Crescendo»Couly-Dutheil 2015105 € Petit-ChablisS&S Mosnier 2020 33 €Meursault 1er Cru « Les Cras »Dom. Pauchard2018 105 €Corton Charlemagne Grand CruDom. Faiveley 2016320 €Aloxe-Corton 1er CruM.Chapuis 2017 105 €Nuits-Saint-GeorgesDom.Faiveley 1er cru Les Pruliers 2014 165 €Gevrey Chambertin Domaine Nicolas Burget 2015 185 € Chateau Suidiraut Sauternes 1989185 €Château Grand Corbin D’espagneSt-Emilion Grand Cru2016 95 €Château Branaire DucruSt Julien 2016120 €Château Beychevelle 4ème Grand Cru ClasséSt Julien2016 330 €Château Léoville Las CasesSt Julien2004 395 €Château Cheval Blanc 1er Grand Cru ClasséSt Émilion 2012950 € Saint-Joseph blanc JC Marsanne 2019 45 € Côte-RôtieP. Jasmin2017105 €Châteauneuf du PapeCuvée Télégramme 201975 € » Fleurie Domaine de ColetteJacky Gaulthier201935 €Moulin à Vent « Terre de Manganèse » Didier Desvignes201860 € Côte de Provence (rosé)Cuvée M de Minuty 201865 €Cornas Les ChaillesDom. Alain Voge 2018 90 € Tarriquet Derniéres Grives Dom. de Tarriquet 201175 €Monbazillac moelleuxDom. De la Robertie201545 €Corbiéres Boutenac Cuvée de la ForgeGérard Bertrand201775 €Minervois La Liviniére cuvée VialaGérard Bertrand 201785 €

Nous vous proposons également une sélection de vins au verre et en carafe,

Une sélection de nombreux Whiskies et de Vieux Bas Armagnac.