La carte — Le Chalet Florimont (Brit Hotel Florimont)

Avocat et coriandre

Tomato and crab tartare – Avocado and coriander

Chèvre frais et ciboulette

House-smoked salmon millefeuille – Fresh goat cheese and chives

Crème de Délices Savoyard (Ferme Hudry)

Burgundy snails au gratin – Délices Savoyard cheese cream (Ferme Hudry)

Gelée de mûres et coing du jardin

House-made duck foie gras mi-cuit – Blackberry and garden quince jelly

Spaghetti de courgettes, émulsion de passion et d'estragon, nougatine de sésame

Seared king prawns – Courgette spaghetti, passion fruit and tarragon emulsion, sesame nougatine

Piperade de légumes, beurre blanc au soja

Whole butterflied sea bass – Vegetable piperade, soy beurre blanc

Servi avec légumes de saison

Fishmonger's Selection Depending on the Catch – Served with Seasonal Vegetables

Risotto d’épeautre crémeux au chorizo et aux morilles

Free-range chicken supreme – Creamy spelt risotto with chorizo and morels

Purée de céleri à la vanille, petits pois et jus court

Veal rump – Vanilla celeriac purée, peas and reduced jus

Écrasé de pommes de terre à la truffe

Aged ribeye steak on the bone, approx. 500 g – Crushed potatoes with truffle

Au gré des légumes de saison et de l’inspiration du chef - version végane sur demande

Market cuisine – Guided by seasonal vegetables and the chef's inspiration (vegan version on request)

Salade, tomate, noix, toasts de chèvre, miel

Warm goat cheese & honey – lettuce, tomato, walnuts, goat cheese toasts, honey

Salade, poulet, parmesan, tomate, croûtons, œufs, sauce césar

Caesar salad – lettuce, chicken, parmesan, tomato, croutons, eggs, Caesar dressing

Tomates de couleur, mozzarella di bufala, pesto, pignons, sorbet basilic

Tomato & mozzarella – colourful tomatoes, buffalo mozzarella, pesto, pine nuts, basil sorbet

Fromage fondu au four, charcuteries, pommes de terre et salade verte

Baked « Fondant d’Arly » cheese – cured meats, potatoes, and green salad

Fromage fondu au four à la truffe, charcuteries, pommes de terre et salade verte

Truffle baked « Fondant d’Arly » cheese – cured meats, potatoes, and green salad

Crème ou coulis de fruits ou ciboulette et échalotes

Faisselle, fresh curd cheese – cream, fruit coulis or chives and shallots

Cheese platter from our mountains

Pêche et abricot à la neige, sorbet basilic

Gazpacho – Peach and apricot with meringue, basil sorbet

Mousse griotte, cœur amarena, streusel amaretto

Cherry indulgence – Morello cherry mousse, amarena heart, amaretto streusel

Fruits rouges et chantilly à la pistache

Pavlova – Red berries and pistachio chantilly

All-chocolate opéra

Coupe de glace fait maison

(Nos parfums de glaces et sorbets de saison)

Starter + Maincourse +Dessert

ENTRÉES / STARTERS

Mixed Salad

ou /or

Assiette de charcuterie

Charcuterie selection

PLATS / MAIN COURSES

Filet de volaille

Poultry fillet

ou / or

Poisson selon arrivage

Fish - Depending on availability

Servis avec des pommes frites ou des légumes

Served with chips or vegetables

DESSERTS

Coupe de glace (1 ou 2 boules)

(glace vanille, glace caramel, sorbet mandarine et sorbet chocolat)

Ice cream (one or two scoops)

(vanilla, caramel, tangerine sorbet or chocolate sorbet)

ou /or

Crémeux chocolat

Bitter Chocolate Cream

Starter + Main course

Starter + Main course + Dessert

Starter + Main course + Dessert

ENTRÉE du jour

PLAT du jour

DESSERT du jour