La carte — Le Cambronne Bistrot Chic

321 plats

Le Cambronne Bistrot Chic — La carte de Le Cambronne Bistrot Chic compte 321 plats, publiée par le restaurant le 18 décembre 2021.

Carte publiée par le restaurant le 18 décembre 2021 · Voir le menu du jour →

Menus

NOS TAPAS

Hot Saint-Jacques,

Tartare avocat & pommes, tartare de Saint-Jacques aux agrumes12,50Cambronne Croq’s,

Jambon truffé, comté, crème truffée12,50Burrata des Pouilles,

Pesto, piment d’Espelette

12,00Croustillants de Gambas,

Pesto, pickles d’oignons

11,50Guacamole au pilon,

Naan à l’ail et coriandre

10,00NOS ENTRÉES

Déclinaison autour du foie gras,

Foie gras mi-cuit au nori, poêlé, poché, chutney et condiment poire, bouillon aux notes d’agrumes

14,50La Saint-Jacques,

Saint-Jacques snackées, coulis de livèche, chou mariné & cuit, tuile au parmesan

14,00Thon au saté,

Tataki de thon brûlé au saté, vierge à la grenade, condiment mangue & avocat, sorbet ananas

13,00Tajine de volaille,

Haut de cuisse au citron confit & curry, pois chiches épicés, condiment à l’abricot, ananas et céleri branche

12,00NOS CLASSIQUES

Tartare de bœuf « Black Angus » au couteau,

Câpres, cornichons, persil, oignons, pommes frites maison et mesclun

18,00Tartare de bar & huitres,

Kiwi, pickles d’oignons, œuf parfait, pois chiches et sauce au curry

21,50Salade Caesar,

Poulet croustillant, tomate cerise, câpres, avocat, pamplemousse et salade romaine

16,50Poke bowl de thon au saté,

Pois chiches, avocat, ananas confit, chips de riz, algue wakamé

17,00Curry de légumes,

Pois chiches épicés, carotte, panais, naan à la coriandre, tzatzíki

16,00LES PLATS

Hamburger du Cambronne,

Bœuf, jambon Serrano, pain aux graines, compoté d’oignons,

tomme de Savoie, sucrine

18,50Côte de bœuf,

Pommes frites maison, sauce béarnaise, mesclun

25,00Ris de veau braisé à l’orange,

Mousseline de potimarron, clémentines juste poêlées,

marrons confits, choux de Bruxelles

25,00La caille,

Caille farcie au foie gras, potimarron rôti, tombée d’épinards,

poireaux grillés, jus au satay

22,00Filet de bœuf Bio poêlé & Saint-Jacques,

Carpaccio de Saint-Jacques et betteraves fumées,

panais en deux façons, compotée de shiitaké

24,50ORIGINES DES VIANDES

Côte de bœuf : Irlande

Suprême de poulet : France

Tartare : Aubrac, France

Ris de veau : France

Veau : France

Paleron Black Angus : Etats-Unis

LA CRIÉE

Le bar,

Gyosas aux moules, mini endives braisées, fèves de soja et artichauts

24,00Merlu & poulpe,

Merlu en basse température au jambon Serrano, tentacules de poulpes grillés,

haricots coco au chorizo, choux de Bruxelles et carottes

21,50La Saint-Jacques flambée sur galet,

Palet de pomme de terre, coulis d’épinard, potimarron, panais,

sauce aux algues

23,50Hot lobster,

Demi homard flambé, pain viennois aux graines, tartare d’avocat

et pommes, clémentine rôtie, crème d’algues au yuzu, pommes frites maison

24,00Risotto de homard,

Demi homard, risotto crémeux, carottes et fèves de soja, tuile de parmesan

24,00NOS WOKS & PATES

Wok de gambas et poulet

Nouilles de riz, légumes croquants, pomme et coriandre

18,50Fusillone à la truffe,

Jambon à la truffe, parmesan, œuf parfait, shiitaké et émulsion truffée

20,50NOS DOUCEURS ET GOURMANDISES

Sélection de fromages,

Jeunes pousses provençales

9,50Symphonie de sorbets,

Sorbet poire, sorbet mangue, sorbet passion, tartare de fruits, tuile au grué

9,50Les œufs dans leur nid,

Mousse coco, insert coulis de passion, crémeux fruit de la passion, sorbet passion

9,50La Mangue,

Sphère ganache mangue/chocolat blanc, insert marmelade

et brunoise de mangue, croustillant riz soufflé, sorbet mangue

9,50Poire & Amandes,

Mousse lait d’amandes, marmelade et brunoise de poire,

tartelette caramel au gianduja, sorbet poire

9,50Tartelette chocolat & Caramel,

Financier chocolat et sa mousse chocolat noir,

sphère vanille et son cœur caramel, pâte sablée cacao, glace caramel

9,50La Pomme,

Ganache cassis, insert marmelade et brunoise de pomme Granny,

biscuit Joconde, crème vanille, sorbet pomme

9,50Tarte citron à partager,

Pâte sablée, confit de citron jaune, crémeux yuzu,

mousse citron jaune, meringue, gel et sorbet mandarine

17,00Café ou thé gourmand

9,50Supplément Expresso Martini

5,00Irish / French Coffee ou Expresso Martini

14,50(*) Les sorbets et glaces faits maison

NOS COUPES GLACÉES

Gourmande

glace caramel, sorbet poire, chantilly,

Croustillant de riz soufflé, coulis caramel

8,00Exotique

sorbet mangue, sorbet passion,

marmelade de mangue, sablé breton, chantilly

8,00

Du lundi au vendredi, le midi uniquement sauf jours fériés.

Consulter l’ardoise. ENTRÉE + PLAT + DESSERT 19,50ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT 17,50

Mini burgers,

Steak, fromage et frites maison

Poisson de la criée rôti,

Mousseline de saison

****

Fondant au chocolat

Symphonie de sorbets

LES EAUX

Vittel1l4,90San Pellegrino50cl4,90Perrier50cl4,90LES BOISSONS CHAUDES

Café 2,00Décaféiné 2,30Double café 3,50Café crème 3,50Thés, infusions 3,90NOS ALCOOLS ET DIGESTIFS

Cognac VSOP,

Martell

4cl8,00Liqueur de Donjon,

Cognac aux amandes

4cl8,00Cognac X.O,

Maison Hennessy

4cl19,00Calvados VSOP,

Maison Busnel

4cl8,00Calvados, 10 Ans,

Les vergers de Plainville

4cl12,00Bas Armagnacs,

Domaine de Lassaubatju

4cl12,00Amaretto,

Disaronno

4cl8,00Rhum,

Pacto Navio, Cuba

4cl8,00Rhum, 23 ans

Zacapa, Solera, Guatemala

4cl12,00Rhum, 7 ans,

Havana Club, Cuba

4cl7,00Rhum, Anejo Especial

Havana Club, Cuba

4cl5,00Cachaça,

Janeiro, Bresil

4cl5,00Rhum, XO

Mount Gay, Barbados

4cl10,00Tequila, Reposado,

Don Julio, Mexique

4cl10,00Vodka,

Absolut vodka, Suède

4cl5,00Gin,

Bombay Sapphire, Angleterre

4cl5,00Gin,

Plymouth, Angleterre

4cl7,00Gin,

Tanqueray n°Ten, Angleterre

4cl10,00Gin,

Monkey 47, Allemagne

4cl10,00Grand Marnier, Cointreau,

Liqueur d’oranges et d’écorces d’oranges

4cl8,00Baileys Irish Cream,

Liqueur de whiskey

4cl8,00Poire Williams,

La Duchesse

4cl9,00Get 27, 31, Menthe Pastille4cl8,00Limoncello, Manzana4cl6,00LES APÉRITIFS

La coupe de Champagne10cl10,50Kir vin blanc

(pêche, mûre, cassis, framboise)10cl5,50Kir Royal10cl10,90Sangria12cl6,50Cinzano (rosso ou bianco), Campari6cl6,50Americano6cl9,00Porto (rouge ou blanc,) Suze6cl6,10LES ANISÉS

4cl

Ricard ou Pastis 3,80LES CHAMPAGNES

75cl

Moet & Chandon Brut 70,00Locret Lachaud Brut 1er Cru 75,00Veuve Cliquot Brut 80,00Perrier Jouët Blanc de Blancs 90,00Veuve Cliquot rosé 90,00Dom Pérignon 185,00LES WHISKIES

4cl

Écosse :J&B 7,00Aberlour 10 ans 8,00Aberlour Casg Annamh 10,00Scapa, The Orcadian 10,00Caol Ila Moch 10,00Talisker 10ans 10,00Irlande :Bushmills 7,00États-Unis :Jack Daniel’s 8,00Bulleit Rye 45° 10,00Japon :Nikka from the barrel 51°4 10,00LES MOCKTAILS

(sans alcool)

Rosita

Jus d’Aloe Si, gingembre, citron vert, framboise, eau gazeuse16cl8,90Gilberto

Citron vert, menthe, coco, fruit de la passion, ginger beer

20cl8,90LES COCKTAILS

Le Calypso

Cognac VSOP Martell, Chambord, Cointreau, limonade

12cl9,50Expresso Martini

Vodka Absolut infuse à la vanille, Avion Espresso, espresso

10cl9,50Mojito

Havana Especial, sucre de canne, citron vert, eau gazeuse, menthe

12cl9,50Whisky Sour

Bulleit bourbon, sirop de sucre, jus de citron, blanc d’oeuf

10cl9,50Pornstar Martini

Vodka Absolut infusée à la vanille, jus de citron vert, Fruit de la passion

10cl9,50Aloha

Havana Especial, liqueur d’abricot, jus de passion, citron vert, grenadine

14cl9,50Red Martini

Vodka Absolut infusée à la framboise, Chambord, jus d’ananas, jus d’orange

14cl9,50Sweet Corn

Havana Especial, pop corn au caramel, jus d’ananas, jus de pomme

14cl9,50Le Cambronne

Champagne, triple sec, framboise, gingembre et cacao

16cl9,50LES BIÈRES

Pression : Heineken25cl4,2050cl6,90Pression : Affligem25cl4,5050cl7,20Bouteille : Edelweiss, Pain de minuit, Lagunitas IPA33cl6,50LES BOISSONS FRAÎCHES

Diabolo25cl3,90Limonade, Ginger beer25cl3,90Coca-Cola, zero 33cl3,90Orangina, Schweppes25cl3,90Ice Tea maison, Jus de fruits

(Orange, ananas, abricot, pomme, tomate, fraise)

25cl4,20

NOS BLANCS DE LOIRE

Verre

12cl50cl75clIGP Pays d’OC, Chardonnay

Domaine Castelneau, « Les Ronces » 5,5018,0028,00IGP Pays d’OC, Viognier

Serre de Guéry, « Intelligence »

5,50 29,00Corse Figari

Clos Canarelli

44,00Bourgogne Vézelay

Domaine Camu, « Cuvée des Ducs »

6,50 35,00Chablis

Grand Régnard

46,00Saint Véran

Les Plantes, « Terres Secrètes »

39,00Valencia

Pago Casa Gran « Falcata »

5,5016,0026,00NOS MUSCADETS

Verre

12cl50cl75clMuscadet Sèvre et Mainesur Lie

Damien Rineau, « Fleur de gabbro »5,5016,0025,00Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Domaine Bonnet Huteau « Les bonnets blancs »

27,00Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Julien Braud « Les Vignes du Bourg »

30,00Muscadet Sèvre et Maine

Jérôme Bretaudeau « Domaine de Bellevue »

38,00Muscadet Sèvre et Maine Cru Communal

Michel Bedouet « Le Pallet »

38,00

NOS VINS ROUGES

Verre

12cl50cl75clLA LOIRE Bourgueil

Bertrand & Vincent Marchesseau « Poids plume »

27,00Saumur Champigny

Domaine Beauregard 28,00Anjou

Domaine de Montgilet 32,00Chinon

Marc Bredif5,5018,0029,00Sancerre

La Poussie

39,00Menetou-Salon

Domaine Philippe Gilbert

41,00 IGP Val de Loire, Vendée

J. Mourat, Moulin Blanc, « Pinot Noir »6,5023,0037,00LE BORDELAIS Bordeaux

Château Bouillerot, « Fruit d’Automne »

5,0018,0026,00Graves

Château Venus

8,00 39,00Haut-Medoc

Château Ramage la Batisse "2015"

58,00LE RHÔNE Côtes du Rhône

Château de Montfrin

5,5015,0026,00Vacqueyras

Domaine La Roubine

39,00Crozes Hermitage

Domaine des Rémizières

7,50 39,00LE SUD Saint Chinian

Clos la Rivière, Les Schistes de Paul5,5019,0029,00Madiran

D. Laougué, « Cuvée Camy »

34,00LA BOURGOGNE ET LE BEAUJOLAIS Hautes Côtes de Nuits

Nuiton-Beaunoy « Le Prieuré »

7,5024,0039,00Hautes Côtes de Beaune

Clos de la Perrière « 2018 »

48,00Mercurey

Clos la Perrière Monopôle, Château de Chamilly « 2018 »

52,00Santenay

Régnard « Sous la Roche »

50,00Saint Amour

Domaine de Sancy

6,5022,0037,00Moulin à Vent

Régnard

35,00VINS DU MONDE Primitivo Salento

Italie « Agricole Vallone »

37,00Carménère

Chili, « El Grano »

5,50 28,00NOS VINS ROSÉS

Verre

12cl50cl75clGP L’ile de Beauté

Casa Rossa5,00 22,00Corse Figari

Clos Canarelli

42,00Côtes de Provence

By Vallombrosa, Les Prunelles

5,5019,0032,00Côtes d'Aix en provence

Domaine d’Eole

35,00

LA BELLE CAVE

LES VINS BLANCS

75clChablis, 1er Cru 2015

Patrick Piuze, « Les Forêts »

80,00Meursault 2017

Domaine Diconne « Clos des Luchets »

80,00Saint Aubin (*) 2015

Domaine Hubert Lamy « La Princée »

60,00Sancerre 2017

Domaine Delaporte, « Les Mont Damnés »

60,00Condrieu 2016

Nicolas Badel

90,00LES VINS ROUGES

75clPommard 2016

Domaine Parigot, « Les Vignots »

90,00Givry 1er Cru 2016

Clos Salomon

60,00Nuit saint Georges 2015

Régnard

90,00Echezeaux, Grand Cru 2008

Domaine de Cécile Tremblay, « Du dessus »

560,00Saint-Estèphe 2015

Les Pagodes de Cos d’Estournel

90,00Pauillac 2015

Grand Cru Classé, Château Grand-Puy Ducasse

95,00Moulis 2012

Château Maucaillou

90,00Margaux 2012

Grand Cru Classé,Château Dauzac

100,00Pessac-Léognan 2015

Grand Cru Classé, Domaine de Chevalier

120,00Pomerol (*) 2016

Château Taillefer

75,00St Emilion, Grand Cru 2012 (1)

François et Emilie Mitjaville,«Tertre Roteboeuf»

380,00Côte-Rôtie 2018

Yves Cuilleron, « Bassenon »

95,00Cornas 2015

Eric et Joël Durand, « Empreintes »

70,00Bandol* 2017

Domaine Tempier

70,00