LE 6e SENS

 25€* // 36€

entrée + plat ou plat + dessert* // entrée + plat + dessert

*uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés

MAQUEREAU

A la flamme, guacamole d’avocat, betterave en 2 façons vinaigrette agrumes/soja       9€50

JOUE DE BOEUF

Ravioles de joue de bœuf confite, fondue de poireaux, bouillon truffé               9€50

ŒUF

Œuf frit, velouté de panais truffé, poudre de lard          9€50

POULET FERMIER

Suprême de poulet fermier rôti au beurre, risotto d’épeautre, butternut confit, jus corsé cacahuète  19€50

AGNEAU

Selle d’agneau farcie, jus épices douces, crémeux de pois chiche, confit d’abricot         20€50

SAUMON

Juste nacré, fenouil, courgette violon, beurre blanc mousseux, jus d’épinard  21€50

ANANAS

Tuile à l’orange, mousse verveine, sorbet          9€00

TARTE CITRON

Tarte citron meringuée, sorbet yuzu/coriandre               9€00

CHOCOLAT

Dôme chocolat, cœur coulant caramel, biscuit noisette croquant            9€00

entrée + plat + dessert

FOIE GRAS

Pressé de foie gras marbré au magret de canard fumé, marmelade d’artichaud, jus réduit au porto     16€00

THON ROUGE

Sashimi de thon, vinaigrette agrume/sésame, moules de Bouchot à la marinière           18€00

RIS DE VEAU

Tartelette feuilletée, cœur de ris de veau croustillant, champignons de Paris, jaune d’œuf confit, jus truffé     18€00

CANETTE

Filet de canette cuisson lente, pulpe de patate douce, brocolis grillé, cromesquis de cuisse de canette confite, gastrique agrumes         26€50

VEAU

Quasi de veau rôti, cromesquis de champignon, mousseline de panais, noisette, jus foie gras corsé     26€50

TURBOT

Rôti au beurre, légumes glacés, marinière de coque, beurre blanc citronné       29€50

NOISETTE

Sphère chocolat/café, praliné noisette10€00

MANGUE

Vacherin mangue, brunoise & gelée, coulis de fruit de la passion            11€00

POIRE

Tube croquant cacao, poire rôtie au poivre Timut, sorbet poire               11€00

midi & soir tous les jours

Laissez-vous guider au gré des arrivages et des inspirations du chef et de son équipe avec des menus composés en plusieurs services pour un moment unique tout au long de votre dîner.

en 7 temps

Pour accompagner vos dégustations nous vous proposons des accords mets & vins pensés par notre sommelier et nos fournisseurs.

3 verres de vins - 25€

4 verres de vins - 32€

N’hésitez pas à demander. Le chef vous proposera un plat adapté.

Assiette de fromages affinés, sélection de notre maître fromager, François Olivier accompagnée de sa marmelades de saison.

SALADE DU SCHUSs Gésiers confits, croûtons, lardons,  Fourme d’Ambert 14.50 € 

SALADE De l'elanceze Brick de Rocamadour au romarin et  miel, Magret fumé, noix 14.80€ 

SALADE De l'aiguillon Viande de Salers séchée, pommes, Cantal13.80€ 

SALADE 3 canards Foie Gras poêlé, Magret fumé,  15.80€

SALADE Du puy griou Cantal pané, olives noires14.00€

Demandez votre sélection de vins au verre ! 

VINs

Vins d'Auvergne terre & lave                                                                   37.5cl    75cl         1.5 l 

Terre et Lave Rouge                                                                                     12€          19€

Terre & lave Rosé                                                                                                         19€

"lost vineyard" 809  Côtes d’Auvergne, cépage Chardonnay blanc          21€

45.3 IGP Puy de Dôme cépageSyrah                                                                   

348 Côtes d’Auvergne, cépageGamay                                                               21€

Les amandiers Châteaugay, Côtes  d’Auvergne, Rouge                                15€         22€

La légendaire Côtesd’Auvergne Rouge-                                            30€          60€

Bordeaux 

Château Thuillac Côte de bourg, Rouge                                               13€         21€

Château couvent Saint Emilion Grand Cru,  Rouge                          39.50     

Bourgogne 

Domaine fevre AOC Chablis, Blanc                                                         33€

Alsace 

Andlau AOC Riesling, Blanc                                                                        31€

Fer de sang IGP Aveyron vin nature Languedoc                                              35€         70€

Languedoc

Croquignol mas Fabregou IGP Pays d’Hérault                   22€ 

Barthassade Cuvée H, AOC Languedoc, Rouge                 27€

Les travers de marceau AOC St Chinian, Rouge                                24.50€ 

Mas de Jon AOP Pic St Loup, Rouge                                        28€         56€

Château st marguerite Grand cru classé AOC, côte de  Provence, Rosé                31€ -

Puech haut prestige Côteaux du Languedoc, Rosé -       29€          60€ 

Les vignes oubliées AOC Languedoc, Rouge                      33€

Loire

Domaine de la chevallerie AOP St Nicolas de Bourgueil, Rouge Vallée du Rhône              15€         25€

Tablée du Rhône

Le caillou Domaine le Clos du Caillou,  AOP Côte du Rhône, Rouge                                         34€

Cuvée Ghany Domaine Gaylord Machon, AOC Croze Hermitage, Rouge                                             39€

Les quartz Domaine le Clos du Caillou, AOP Côte du Rhône, Rouge                                        40€

Télégramme Domaine du Vieux télégraphe, AOC Châteauneuf du Pape, Rouge                             59€

Carmina Domaine Pierre-Jean Villa, AOC Côte Rôtie,  Rouge                                                     85€

Champagne 

R de Ruinart                                                                                                                                                    76€