L'AROMATIC

Toutes les glaces et sorbets que nous vous proposons sont fabriqués par la maison Henry

Sorbets
Ananas, citron vert, citron basilic, mangue, pamplemousse, fraise marjolaine

Glaces
Chocolat, noisette, café, caramel fleur de sel, noix de coco, nougatine, vanille de Madagascar, menthe stracciatella

Coupes glacées

Coupe café liégeois
Glace vanille, glace café, café chaud, chantilly maison, fruits secs

Coupe chocolat liégeois
Glace vanille, glace chocolat, sauce chocolat, chantilly maison, fruits secs

Coupe limoncello
Sorbet citron jaune sorbet citron vert, limoncello 2cl

Coupe bounty
Glace chocolat, glace noix de coco, noix de coco râpée, chantilly maison, coulis chocolat

Coupe Sunday caramel
Glace caramel, glace vanille, coulis caramel au beurre, chantilly maison, fruits secs

Coupe Bailey's
Glace caramel, glace vanille, coulis caramel au beurre, chantilly maison, fruits secs, baileys 2cl

Coupe GET 27
Glace chocolat, glace menthe stracciatella, chantilly maison, fruits secs, get 27 2cl (ou 31)

Assiette de 3 fromages au choix

Confit d'oignon maison et mesclun
Haute-Marne: langres, chèvre cendré, chevillon, emmental, le saulxurois
France: brie de Meaux, conté, morbier, époisses

Trilogie chocolat noir, mangue et morilles
Sorbet mangue morilles

Vacherin fraise revisité
Chantilly pistache et sorbet fraise marjolaine

Assortiment de ganaches
Chocolat noir praliné et chocolat blanc noisette

Soupe fraiche de rhubarbe et verveine
Dés de fraises et sorbet citron

Café gourmand

Café gourmand classique
Boisson chaude (expresso, déca, thé ou infusion)
Panna cotta chocolat, soupe fraiche rhubarbe verveine
Vacherin fraise revisité

Café gourmand l'aromatic
Boisson chaude (expresso, déca, thé ou infusion)
2cl d'un digestif au choix, une boule de glace au choix
Panna cotta chocolat, soupe fraiche rhubarbe verveine
Vacherin fraise revisité
 

Poissons

Filet de daurade royale
Sauce vierge au citron, câpres et basilic thai

Dos de poisson blanc de ligne
(selon arrivage lie noir, cabillaud ou julienne, crème au gingembre et sésame

Gambas grillées
Servies par 4, marinées au sirop de safran

Viandes

Joue de porc confite
Jus corsé au soja

Caille rôtie sur l'os
Réduction de vin aux fruits rouges

Filet de veau ou filet de bœuf charolais
180g, en deux cuissons, sauce béarnaise en siphon, condiment estragon

Burger

L'aromatic burger
200g de bœuf frais haché, comté 16 mois d'affinage
Pain burger betterave, fumé à l'envoi, mayonnaise betterave et frites maison

L'océanic burger
160g d'espadon frais haché, emmental local
Pain burger au charbon végétal, crème à l'aneth et frites maison

Autres

Nouilles sautées
aux petits légumes, façon wok, sauce caramélisée noix de pécan et soja

Omelette aux pleurotes
Sauce à l'ail noir et légumes frais

Planche de charcuterie locale
Assortiment de charcuterie locale et condiments maison

Planche de charcuterie de la mer
Assortiment de charcuterie poisson et condiments maison

Planche dégustation d'insectes comestibles
Assortiment d'insectes marinés (grillons, criquets, molitor)

Tataki de poisson frais au sésame
(au choix thon, saumon ou espadon) sauce miel et soja, condiment au gingembre

Carpaccio de bœuf
Mariné aux poivres et aux baies, légumes croquants

Gésiers de volaille
Déglacés au vinaigre de cidre, sauce au langres et salade verte

Rillettes de veau
Champignons aigre doux, vinaigrette à la betterave

Velouté d'asperges vertes
Crème glacée au lard paysan, en chaud/froid et chantilly noisette

Foie gras de canard au ratafia de champagne
Chutney de pomme verte au galanga