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La carte — L'amandier De Mougins
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L'amandier De Mougins — La carte de L'amandier De Mougins compte 32 plats, de 5 € à 69 €, publiée par le restaurant le 15 octobre 2026.
Carte publiée par le restaurant le 15 octobre 2026
D'après le site du restaurant, relevée le 15 octobre 2026. Voir le site
Hors-d'œuvre
La Focaccia — À l'Origan, Tapenade
La Crevette — Bonbons Croustillants, Sauce Tartare
Le Croque-Monsieur — Jambon Blanc, Béchamel Truffée à la Truffe Aestivum
Entrées
Le Haricot Blanc — Cuit en Mijoté, Brunoise d'Encornet et de Chorizo, Jus de Basilic, Coulis d'Olive Noire
La Pomme de Terre et La Moule — Galette de Purée de Pomme de Terre Croustillante, Purée d'Ail Fumé, Moules Cuites Marinières, Pickles d'Échalote, Coulis de Persil, Jus de Marinière Crémé
La Zita — En Mousseline de Volaille aux Bolets, Pickles et Copeaux de Champignons, Poudre de Noisette, Jus de Viande au Thym
Les Poissons de Roche — Soupe de Poisson de Roche en Gelée, Tartare de Loup au Gingembre, Siphon Rouille
Le Foie Gras — En Terrine dans l'Esprit d'un Entremet Brioché, Insert Châtaigne, Condiment de Courge au Vinaigre de Banyuls
Plats
Le Risotto — Risotto Crémeux à la Crème de Courge, Pesto d'Herbes, Zestes de Citron, Pointes de Jaune d'Œuf Confit
Les Tortellini — Mousseline de Saumon et Homard, Fondue de Poireaux au Noilly Prat, Bisque Crémeuse
Le Poisson du Jour — Huile Vierge à Notre Façon
Le Loup — En Portefeuille, Sauce Puttanesca
La Dorade pour 2 personnes — Entière - Rôtie
Le Coquelet — En Crapaudine, Cuit Basse Température puis Rôti, Laqué Sauce Barbecue
L'Agneau Label Rouge — En Déclinaison : La Côte Rôtie, Le Gigot Cuit Basse Température, Le Pressé d'Agneau, L'Épaule Confite en Cromesqui, Jus Corsé
Accompagnements
Le Risotto Crémeux
La Pomme de Terre — En Frites ou en Purée
La Pâte au Beurre
Le Mesclun — À l'Huile d'Olive
Les Légumes du Jour — En Gratin
La Carotte — En Persillade
Entremets
Les Fromages Affinés — Assortiment de Fromages, Mesclun, Huile d'Olive
Desserts
Le Café Gourmand — Expresso
Le Digestif Gourmand — Digestif (2 cl)
L'Orange - La Carotte — Biscuit Moelleux à l'Orange, Ganache Vanille, Carotte Confite, Suprêmes d'Oranges, Tartare de Carotte Crue, Siphon et Sorbet Carotte-Orange, Chips de Fane de Carotte
La Poire – Le Chocolat — Bavaroise Poire, Mousse au Chocolat 70 %, Poire Fraîche, Gel et Sorbet Poire, Crumble Cacao et Grué de Cacao
La Madeleine de notre Enfance — Grosse Madeleine Vanille – Fleur d'Oranger, Compotée de Myrtille, Glace Fleur d'Oranger
Le Soufflé Calvados — Soufflé Vanille, Pomme et Calvados, Tartare de Pommes Rôties, Compote, Glace Vanille, Flambage au Calvados
Boissons
Vins Blancs — AOP Muscat de Rivesaltes Domaine Gardiès · 8 cl
Menus
Formule Déjeuner — La spécialité du jour + 1 verre de vin + 1 café gourmand
Menu Musée
Menu Dégustation