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Die Speisekarte — L'amandier De Mougins
L'amandier De Mougins — Die Speisekarte von L'amandier De Mougins umfasst 32 Gerichte, von 5 € bis 69 €, veröffentlicht am 15. Oktober 2026.
Speisekarte vom Restaurant veröffentlicht am 15. Oktober 2026
Laut Website des Restaurants, erfasst am 15. Oktober 2026. Zur Website
Hors-d'œuvre
La Focaccia — À l'Origan, Tapenade
La Crevette — Bonbons Croustillants, Sauce Tartare
Le Croque-Monsieur — Jambon Blanc, Béchamel Truffée à la Truffe Aestivum
Vorspeisen
Le Haricot Blanc — Cuit en Mijoté, Brunoise d'Encornet et de Chorizo, Jus de Basilic, Coulis d'Olive Noire
La Pomme de Terre et La Moule — Galette de Purée de Pomme de Terre Croustillante, Purée d'Ail Fumé, Moules Cuites Marinières, Pickles d'Échalote, Coulis de Persil, Jus de Marinière Crémé
La Zita — En Mousseline de Volaille aux Bolets, Pickles et Copeaux de Champignons, Poudre de Noisette, Jus de Viande au Thym
Les Poissons de Roche — Soupe de Poisson de Roche en Gelée, Tartare de Loup au Gingembre, Siphon Rouille
Le Foie Gras — En Terrine dans l'Esprit d'un Entremet Brioché, Insert Châtaigne, Condiment de Courge au Vinaigre de Banyuls
Hauptgerichte
Le Risotto — Risotto Crémeux à la Crème de Courge, Pesto d'Herbes, Zestes de Citron, Pointes de Jaune d'Œuf Confit
Les Tortellini — Mousseline de Saumon et Homard, Fondue de Poireaux au Noilly Prat, Bisque Crémeuse
Le Poisson du Jour — Huile Vierge à Notre Façon
Le Loup — En Portefeuille, Sauce Puttanesca
La Dorade pour 2 personnes — Entière - Rôtie
Le Coquelet — En Crapaudine, Cuit Basse Température puis Rôti, Laqué Sauce Barbecue
L'Agneau Label Rouge — En Déclinaison : La Côte Rôtie, Le Gigot Cuit Basse Température, Le Pressé d'Agneau, L'Épaule Confite en Cromesqui, Jus Corsé
Beilagen
Le Risotto Crémeux
La Pomme de Terre — En Frites ou en Purée
La Pâte au Beurre
Le Mesclun — À l'Huile d'Olive
Les Légumes du Jour — En Gratin
La Carotte — En Persillade
Entremets
Les Fromages Affinés — Assortiment de Fromages, Mesclun, Huile d'Olive
Desserts
Le Café Gourmand — Expresso
Le Digestif Gourmand — Digestif (2 cl)
L'Orange - La Carotte — Biscuit Moelleux à l'Orange, Ganache Vanille, Carotte Confite, Suprêmes d'Oranges, Tartare de Carotte Crue, Siphon et Sorbet Carotte-Orange, Chips de Fane de Carotte
La Poire – Le Chocolat — Bavaroise Poire, Mousse au Chocolat 70 %, Poire Fraîche, Gel et Sorbet Poire, Crumble Cacao et Grué de Cacao
La Madeleine de notre Enfance — Grosse Madeleine Vanille – Fleur d'Oranger, Compotée de Myrtille, Glace Fleur d'Oranger
Le Soufflé Calvados — Soufflé Vanille, Pomme et Calvados, Tartare de Pommes Rôties, Compote, Glace Vanille, Flambage au Calvados
Getränke
Vins Blancs — AOP Muscat de Rivesaltes Domaine Gardiès · 8 cl
Menüs
Formule Déjeuner — La spécialité du jour + 1 verre de vin + 1 café gourmand
Menu Musée
Menu Dégustation