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La carte — La Promenade
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La Promenade — La carte de La Promenade compte 18 plats, de 2,50 € à 31,50 €, publiée par le restaurant le 27 janvier 2022.
Carte publiée par le restaurant le 27 janvier 2022
Menus
Cacahuètes caramélisées, pain d’épices au miel de Pont-Aven
Algues, butternut, tuile soja à l’encre de seiche, émulsion homard
Risotto de topinambour, crémeux topinambour à la fève de tonka
Plats
Mousseline de patate douce, pleurotes, pois gourmands, jus à l’ail noir
Risotto au homard, carottes glacées, pois gourmands, émulsion homard
Mousseline butternut, ratatouille automnale, marrons, girolles poêlées, émulsion citron vert
Mousseline de céleri, carottes couleurs, navets glacés, jus à l’ail noir (poulet label rouge)
Supplément
Pour les petits
Ici, les enfants mangent comme les grands...en demi portion
Desserts
Ganache noisette, crumble chocolat, pralin, noisettes caramélisées, sauce caramel
Mousse citron, crémeux citron, crumble au sarrasin, meringue, perle de yuzu
Ganache chocolat caramel, sauce chocolat, crumble chocolat, praliné cacahuète, cacahuètes caramélisées
Kouignette, palet breton, glace caramel beurre salé, gâteau breton framboise, caramel mou de la Maison Le Darz, far breton
Assortiment de 3 fromages, compotée de framboises