La pergola

Entrees

Le méli-mélo de fruits de mer (pour 1 personne)

1 tourteau 6 langoustines 6 huîtres bulots crevettes roses bigorneaux coques palourdes Jumble of seafoods

39.00 €

L’assiette de fruits de mer

½ tourteau 4 langoustines 4 huîtres bulots crevettes roses bigorneaux coques palourdes Seafood platter

28.00 €

L’assiette terre et mer (foie gras maison, truite de mer fumé, saumon fumé, magret de canard fumé)

Housemade foie gras and hot smoked seatrout, smoked salmon, smoked duck)

19.00 €

Le foie gras maison et son chutney de pommes abricot et raisins secs , pain aux céréales

Housemade foie gras with apple apricot and sultans chutney, cereal bread

16.00 €

Les 12 huîtres creuses n°3 de l’Aiguillon ‘Ets Bertrand’

12 oysters n°3

20.00 €

La douzaine d’escargots de Bourgogne farcis au beurre aillé

Dozen of burgundy snails stuffed with garlic butter

13.00 €

Les demoiselles de la mer mayonnaise

Langoustines mayonnaise

16.00 €

La chiffonnade de jambon cru de Vendée, crottin de chèvre en feuille de brick, réduction de Troussepinette

Goat cheese parcel

11.00 €

La salade exotique aux crevettes roses, dés de mangue, noix de cajou, vinaigrette gingembre

Prawn exotic salad, mango, cashed nuts, ginger dressing

11.00 €

Le ½ tourteau et les langoustines mayonnaise

Half a crab and langoustines served with mayonnaise

14.00 €

Les bulots et sa rouille

Whelk served with rouille dressing

10.00 €

Les moules à la crème de curry

non accompagnée (en été) Mussels with smoked curry cream (only summer)

11.00 €

Le tourteau mayonnaise

Crab mayonnaise

12.00 €

La soupe de poissons artisanale et son accompagnement (Ets Hennequin Ile d’Yeu)

Fish soup

8.50 €

Les moules de L’Aiguillon à la marinières

non accompagnée ( en été) Mussels cooked with white, garlic and herbs (only summer)

8.50 €

PLATEAU POUR 1 PERSONNE (39.00 €)

• 1 Tourteau
• 6 Langoustines
• 6 Huîtres n°3 de l'aiguillon
• 6 Crevettes roses
• 5 Bulots
• Bigorneaux
• Coques
• Palourdes

Desserts

menu enfant :

Mousse au chocolat: chocolate mousse or

Boules de glace : two scoops if ice cream

menu a 18.50 :

mousse au chocolat: chocolate mousse,candied orange peels

brioche :brioche like bread pudding,caramelised hazelnut,salted butter caramel,vanilla ice cream

2 boules de glace: two scoops of ice cream or sorbet

Tarte fruit de la passion: passion fruit meringue pie,berries compote

menu a 29 :

charlotte aus poires: pear Charlotte, caramelised pears,dark chocolate sauce

pavlova: red berries Pavlova,tonka bean whipped cream

coulant au chocolat: chocolate fondant,vanilla ice cream,hazelnut sauce

"Colonel" : lime sorbet and vodka

menu a 38.50

nougat glace: iced nougat,nougatine,red berries coulis

baba au rhum: rum baba, exotic fruit compote,minted whipped cream

"cafe liegeois" : coffee ice cream,coffee liqueur Kamok,whipped cream

La brioche Vendéenne façon pain perdu

6.00 €

La mousse au chocolat écorces d’oranges confites

6.00 €

La tarte fruit de la passion meringuée, compotée de fruits rouges

6.00 €

Le pavlova aux fruits rouges, crème fouettée tonka

6.50 €

Le nougat glacé et sa nougatine, coulis de fruits rouges

6.50 €

La charlotte aux poires, poires caramélisées coulis de chocolat noir

6.50 €

Le baba au rhum, fruits exotiques crème fouettée à la menthe

6.50 €

Le coulant chocolat, crème glacée vanille coulis noisettes (10 mn d’attente)

6.50 €

Nos parfums carte d’or : vanille, café, chocolat au lait, caramel au beurre salé, pistache, rhum raisins, noix de coco, menthe chocolat.

Nos sorbets : citron vert, framboise, fruit de la passion, cerise griotte, fraise.

La coupe sans façon : 2 boules au choix

4.00 €

Le colonel :2 citron vert, Vodka

6.00 €

Le Liégeois :2 café ou chocolat ou caramel, coulis, chantilly

6.00 €

La dame blanche :2 vanille, chocolat chaud, copeaux de chocolat, chantilly

6.00 €

Le Liégeois vendéen :2 café, Kamok, chantilly

6.50 €

La griottine :cerise griotte, vanille, framboise, coulis de fruits rouges chantilly

7.00 €

La Guérandaise :vanille, caramel beurre salé, chocolat, coulis caramel, éclats de caramel croustillants, chantilly

7.00 €

La Pergola :vanille, fruit de la passion, noix de coco, Curaçao bleu, chantilly

7.00 €

Supplément chantilly

2.20 €

L’assiette terre et mer (foie gras maison, truite de mer fumé à chaud, saumon fumé, magret de canard fumé)

Housemade foie gras, hotsmoked seatrout, smoke salmon, smoked duck

Ou les 5 huîtres creuses farcies n°2 au Vouvray julienne de légumes de l’Aiguillon ‘Ets Bertrand’

Or cooked oysters in their shells in Vouvray sauce

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Le ris de veau et sa crèmes de pleurotes (CE)

Veal sweetbread served with a creamy oyster mushroom sauce

Ou les gambas sauvages flambés au whisky, bisque de langoustines Risotto de fines herbes citron

Or whisky flamed king prawns, langoustine bisque, lemon and herbs risotto

Ou le demi homard européen et la sauce du chef (sup. 10.00 €/pers. minimum 2 pers.)

Or half a European lobster with the chef special sauce

Ou le homard européen entier et la sauce du chef 500 gr.(sup. 20.00 €)

Or the whole European lobster

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Le nougat glacé et sa nougatine coulis de fruits rouges
Ou le baba au rhum, fruit exotiques crème fouettée à la menthe 
Ou le café liégeois à la vendéenne (glace café, Kamok, crème chantilly)

L’assiette de fruits de mer (1/2 tourteau, 2 huîtres n°3, 3 langoustines, 2 crevettes roses, bulots, bigorneaux, coques et palourde)

Seafoods platter

Ou les 8 huîtres creuses n°3 de l’Aiguillon ‘Ets Bertrand’

Or 9 oysters n°3

Ou le foie gras et son chutney de pommes abricot et raisins secs, pain aux céréales

Or homemade foie gras with apple apricot and sultanas chutney, Cereal bread

Ou le trio de truite de mer sur canapé, tartare de tomate (fumé, rillette et fumé à chaud maison)

Or trio of seatrout (cold smoked, pate, housemade hot smoked)

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La fricassée d'anguilles au vin blanc, lard fumé et ses pommes grenailles

Pan fried eels with white wine and smoked pancetta,sauteed baby new potatoes

Ou la blanquette de la mer (saumon, colin, haddock, crevettes roses)

Or blanquette of the sea (salmon, hake, haddock, pink prawns cooked in a creamy white wine sauce)

Ou le filet de daurade royale beurre blanc à la coriandre, julienne de légumes

Or pan fried fillet of seabream coriander buttersauce and vegetables juliennes

Ou la bavette d’aloyau grillée accompagnée de son beurre aux 5 épices (race Angus, royaume uni)

Or chargrilled bavette served a five peppercorn flavoured butter

Ou le Parmentier de confit de canard à l’Armagnac (VF)

Or confit duck legs pic mashed potatoes, Armagnac sauce

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Le plateau de fromages du terroir

Regional cheese board

Ou le dessert

La charlotte aux poires, poires caramélisées coulis de chocolat
Ou le colonel (sorbet citron vert, vodka)
Ou le pavlova aux fruits rouges, crème fouettée tonka
Ou le coulant chocolat, crème glacée vanille coulis noisettes
(10 mn d’attente)

La mini assiette de fruit de mer (2 huîtres n°3, 2 langoustines, 2 bulots, 2 crevettes roses, bigorneaux)

Small seafood platter (2 oysters, 2 langoustines, 2 welks, 2 prawns, winkles)

Ou la soupe de poissons artisanale (Ets Hennequin Ile d’Yeu)

Or fish soup

Ou la salade exotique aux crevettes roses, dés de mangue, noix de cajou, vinaigrette gingembre

Or prawn exotic salad, mango, cashew nuts, ginger dressing

Ou la chiffonnade de jambon cru de Vendée, crottin de chèvre en feuille de brick, réduction de Troussepinette

Or goat cheese parcel, Vendée ham, reduced troussepinette

Ou les moules de l’Aiguillon à la marinière (en été)

Or mussels white wine (only summer)

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Le poisson suivant arrivage

Catch of the day

Ou la suggestion du chef (viande)

Or the chef special (meat option)

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Le plateau de fromages du terroir

Regional cheese board

Ou le dessert

la mousse au chocolat écorces d’orange confites

Ou la brioche Vendéenne façon pain perdu

(noisettes caramélisées, caramel au beurre salé, crème glacée vanille)

Ou les deux boules de glace ou sorbet (carte d’or)

Ou la tarte fruit de la passion meringuée, compotée de fruits rouges

 (moins de 10 ans)

La rillette de saumon sur toast

Salmon pate on toasted bread

Ou la salade César (salade sucrine, crevettes roses, croûtons, parmesan)

Or prawn Caesar salad

Ou la cassolette de soupe de poissons

Or fish soup

Ou l’émincé de melon

(en été) Or melon (only in summer)

Ou la cassolette de moules marinières

(en été) Or mussels white wine (only summer)

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Le steak grillé et son beurre Maître d’hôtel

Grilled steak with butter

Ou le filet de poisson meunière suivant arrivage

Or the catch of the day served with meunière butter

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La mousse au chocolat ou deux boules de glaces (carte d’or)

The chocolate mousse or two scoops of ice cream

Le homard français grillé et la sauce du chef (environ 500 gr.)

Grilled french lobster with the chef special sauce

49.00 €

Poissons

Le poisson suivant arrivage

Catch of the day

16.50 €

La blanquette de la mer (saumon, colin, haddock, crevettes roses)

Blanquette of the sea (salmon, hake, haddock, pink prawns)cooked in a creamy white wine

18.00 €

Le filet de daurade royale beurre blanc à la coriandre, julienne de légumes

Pan fried fillet of seabream, coriander butter sauce and vegetables juliennes

18.00 €

La fricassée d’anguilles au vin blanc, lard fumé et ses pommes grenailles

Pan fried eels with white wine and smoked pancetta, sauteed baby new potatoes

19.00 €

Les gambas sauvages flambés au Whisky, bisque de langoustines, risotto de fines herbes citron

Whisky flamed king prawns, langoustines bisque, lemon and herbs risotto

19.00 €

La sole belle meunière (350 gr)

Pan fried sole served with meunière butter

28.00 €

Viandes

La suggestion du chef

The chef special (meat dish)

16.50 €

Le Parmentier de confit de canard à l’Armagnac (VF)

Confit duck legs pic, mashed potatoes, Armagnac sauce

17.50 €

La bavette d’aloyau grillée accompagnée de son beurre aux 5 poivres (race Angus, Royaume Uni)

Chargrilled steak, served a five peppercorn flavoured butter

18.50 €

Le ris de veau et sa crème de pleurottes (CE)

Veal sweetbread, cream of oysteryster mushroom

21.00 €

Végétarien

Le panaché de légumes du moment

Vegetables platter

11.00 €

Le plateau de fromages du terroir

Regional cheese board

7.00 €

La salade verte

Green salad

5.00 €

Le plateau de fruits de mer à 39.00 €

1 tourteau

6 huîtres n°3

6 langoustines

6 crevettes roses

5 bulots

100 gr bigorneaux

citron beurre et mayonnaise