Menu du jour — La pergola

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La pergola — Le menu du jour de La pergola est à 29 € (17 avril 2020) : L’assiette de fruits de mer · Seafoods Platter · Ou les 8 huîtres creuses n°3 de l’Aiguillon ‘Ets Bertrand’ · Or 9 Oyster n°3 · Ou le foie gras et son confit d’échalotes, pain au céréales · Or homemade foie gras, with shallot jam · Ou le trio de truite de mer sur canapé, tartare de tomate · (fumé, rillette et fumé à chaud maison) · Or trio of seatrout (cold smoked, pate, housemade hot smoked), La fricassée d’anguilles au vin blanc, lard fumé et · ses pommes grenailles · Pan fried eels with white wine and smoked pancetta, · sauteed baby new potatoes · Ou l’espadon grillé et son pesto rouge, linguine aux légumes du soleil · 0r chargrilled swordfish with red pesto · Ou le colin en croûte de fines herbes, hollandaise moutarde à l’ancienne · Or herbs crusted hake, wholegrain mustard hollandaise · Ou la bavette d’aloyau grillée au poivre vert · (race Angus, royaume uni) · Or chargrilled bavette, green peppercorn sauce · Ou le filet de canette au miel et xérès compotée de choux · Pomme fondante (VF) · Or female duck breast, fondant potatoes, braised savoy cabbage, · honey and sherry vinegar jus, Le plateau de fromages du terroir · Ou le dessert · la charlotte aux fraises et son coulis · Ou le colonel (sorbet citron vert, vodka) · Ou la verrine fruits exotiques au yaourt crémeux fève tonka · Ou le coulant chocolat au kamok, sorbet cerise (10 mn d’attente).

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