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La carte — La pergola
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La pergola — La carte de La pergola compte 230 plats, de 20 € à 39 €, publiée par le restaurant le 4 janvier 2022.
Carte publiée par le restaurant le 4 janvier 2022 · Voir le menu du jour →
Menus
Entrees
Le méli-mélo de fruits de mer (pour 1 personne)
1 tourteau 6 langoustines 6 huîtres bulots crevettes roses bigorneaux coques palourdes Jumble of seafoods
39.00 €
L’assiette de fruits de mer
½ tourteau 4 langoustines 4 huîtres bulots crevettes roses bigorneaux coques palourdes Seafood platter
28.00 €
L’assiette terre et mer (foie gras maison, truite de mer fumé, saumon fumé, magret de canard fumé)
Housemade foie gras and hot smoked seatrout, smoked salmon, smoked duck)
19.00 €
Le foie gras maison et son chutney de pommes abricot et raisins secs , pain aux céréales
Housemade foie gras with apple apricot and sultans chutney, cereal bread
16.00 €
Les 12 huîtres creuses n°3 de l’Aiguillon ‘Ets Bertrand’
12 oysters n°3
20.00 €
La douzaine d’escargots de Bourgogne farcis au beurre aillé
Dozen of burgundy snails stuffed with garlic butter
13.00 €
Les demoiselles de la mer mayonnaise
Langoustines mayonnaise
16.00 €
La chiffonnade de jambon cru de Vendée, crottin de chèvre en feuille de brick, réduction de Troussepinette
Goat cheese parcel
11.00 €
La salade exotique aux crevettes roses, dés de mangue, noix de cajou, vinaigrette gingembre
Prawn exotic salad, mango, cashed nuts, ginger dressing
11.00 €
Le ½ tourteau et les langoustines mayonnaise
Half a crab and langoustines served with mayonnaise
14.00 €
Les bulots et sa rouille
Whelk served with rouille dressing
10.00 €
Les moules à la crème de curry
non accompagnée (en été) Mussels with smoked curry cream (only summer)
11.00 €
Le tourteau mayonnaise
Crab mayonnaise
12.00 €
La soupe de poissons artisanale et son accompagnement (Ets Hennequin Ile d’Yeu)
Fish soup
8.50 €
Les moules de L’Aiguillon à la marinières
non accompagnée ( en été) Mussels cooked with white, garlic and herbs (only summer)
8.50 €
Publicité
Le homard français grillé et la sauce du chef (environ 500 gr.)
Grilled french lobster with the chef special sauce
49.00 €
Poissons
Le poisson suivant arrivage
Catch of the day
16.50 €
La blanquette de la mer (saumon, colin, haddock, crevettes roses)
Blanquette of the sea (salmon, hake, haddock, pink prawns)cooked in a creamy white wine
18.00 €
Le filet de daurade royale beurre blanc à la coriandre, julienne de légumes
Pan fried fillet of seabream, coriander butter sauce and vegetables juliennes
18.00 €
La fricassée d’anguilles au vin blanc, lard fumé et ses pommes grenailles
Pan fried eels with white wine and smoked pancetta, sauteed baby new potatoes
19.00 €
Les gambas sauvages flambés au Whisky, bisque de langoustines, risotto de fines herbes citron
Whisky flamed king prawns, langoustines bisque, lemon and herbs risotto
19.00 €
La sole belle meunière (350 gr)
Pan fried sole served with meunière butter
28.00 €
Viandes
La suggestion du chef
The chef special (meat dish)
16.50 €
Le Parmentier de confit de canard à l’Armagnac (VF)
Confit duck legs pic, mashed potatoes, Armagnac sauce
17.50 €
La bavette d’aloyau grillée accompagnée de son beurre aux 5 poivres (race Angus, Royaume Uni)
Chargrilled steak, served a five peppercorn flavoured butter
18.50 €
Le ris de veau et sa crème de pleurottes (CE)
Veal sweetbread, cream of oysteryster mushroom
21.00 €
Végétarien
Le panaché de légumes du moment
Vegetables platter
11.00 €
Le plateau de fromages du terroir
Regional cheese board
7.00 €
La salade verte
Green salad
5.00 €
(moins de 10 ans)
La rillette de saumon sur toast
Salmon pate on toasted bread
Ou la salade César (salade sucrine, crevettes roses, croûtons, parmesan)
Or prawn Caesar salad
Ou la cassolette de soupe de poissons
Or fish soup
Ou l’émincé de melon
(en été) Or melon (only in summer)
Ou la cassolette de moules marinières
(en été) Or mussels white wine (only summer)
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Le steak grillé et son beurre Maître d’hôtel
Grilled steak with butter
Ou le filet de poisson meunière suivant arrivage
Or the catch of the day served with meunière butter
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La mousse au chocolat ou deux boules de glaces (carte d’or)
The chocolate mousse or two scoops of ice cream
La mini assiette de fruit de mer (2 huîtres n°3, 2 langoustines, 2 bulots, 2 crevettes roses, bigorneaux)
Small seafood platter (2 oysters, 2 langoustines, 2 welks, 2 prawns, winkles)
Ou la soupe de poissons artisanale (Ets Hennequin Ile d’Yeu)
Or fish soup
Ou la salade exotique aux crevettes roses, dés de mangue, noix de cajou, vinaigrette gingembre
Or prawn exotic salad, mango, cashew nuts, ginger dressing
Ou la chiffonnade de jambon cru de Vendée, crottin de chèvre en feuille de brick, réduction de Troussepinette
Or goat cheese parcel, Vendée ham, reduced troussepinette
Ou les moules de l’Aiguillon à la marinière (en été)
Or mussels white wine (only summer)
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Le poisson suivant arrivage
Catch of the day
Ou la suggestion du chef (viande)
Or the chef special (meat option)
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Le plateau de fromages du terroir
Regional cheese board
Ou le dessert
la mousse au chocolat écorces d’orange confites
Ou la brioche Vendéenne façon pain perdu
(noisettes caramélisées, caramel au beurre salé, crème glacée vanille)
Ou les deux boules de glace ou sorbet (carte d’or)
Ou la tarte fruit de la passion meringuée, compotée de fruits rouges
L’assiette de fruits de mer (1/2 tourteau, 2 huîtres n°3, 3 langoustines, 2 crevettes roses, bulots, bigorneaux, coques et palourde)
Seafoods platter
Ou les 8 huîtres creuses n°3 de l’Aiguillon ‘Ets Bertrand’
Or 9 oysters n°3
Ou le foie gras et son chutney de pommes abricot et raisins secs, pain aux céréales
Or homemade foie gras with apple apricot and sultanas chutney, Cereal bread
Ou le trio de truite de mer sur canapé, tartare de tomate (fumé, rillette et fumé à chaud maison)
Or trio of seatrout (cold smoked, pate, housemade hot smoked)
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La fricassée d'anguilles au vin blanc, lard fumé et ses pommes grenailles
Pan fried eels with white wine and smoked pancetta,sauteed baby new potatoes
Ou la blanquette de la mer (saumon, colin, haddock, crevettes roses)
Or blanquette of the sea (salmon, hake, haddock, pink prawns cooked in a creamy white wine sauce)
Ou le filet de daurade royale beurre blanc à la coriandre, julienne de légumes
Or pan fried fillet of seabream coriander buttersauce and vegetables juliennes
Ou la bavette d’aloyau grillée accompagnée de son beurre aux 5 épices (race Angus, royaume uni)
Or chargrilled bavette served a five peppercorn flavoured butter
Ou le Parmentier de confit de canard à l’Armagnac (VF)
Or confit duck legs pic mashed potatoes, Armagnac sauce
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Le plateau de fromages du terroir
Regional cheese board
Ou le dessert
La charlotte aux poires, poires caramélisées coulis de chocolat
Ou le colonel (sorbet citron vert, vodka)
Ou le pavlova aux fruits rouges, crème fouettée tonka
Ou le coulant chocolat, crème glacée vanille coulis noisettes
(10 mn d’attente)
L’assiette terre et mer (foie gras maison, truite de mer fumé à chaud, saumon fumé, magret de canard fumé)
Housemade foie gras, hotsmoked seatrout, smoke salmon, smoked duck
Ou les 5 huîtres creuses farcies n°2 au Vouvray julienne de légumes de l’Aiguillon ‘Ets Bertrand’
Or cooked oysters in their shells in Vouvray sauce
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Le ris de veau et sa crèmes de pleurotes (CE)
Veal sweetbread served with a creamy oyster mushroom sauce
Ou les gambas sauvages flambés au whisky, bisque de langoustines Risotto de fines herbes citron
Or whisky flamed king prawns, langoustine bisque, lemon and herbs risotto
Ou le demi homard européen et la sauce du chef (sup. 10.00 €/pers. minimum 2 pers.)
Or half a European lobster with the chef special sauce
Ou le homard européen entier et la sauce du chef 500 gr.(sup.
20.00 €
Or the whole European lobster
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Le nougat glacé et sa nougatine coulis de fruits rouges
Ou le baba au rhum, fruit exotiques crème fouettée à la menthe
Ou le café liégeois à la vendéenne (glace café, Kamok, crème chantilly)
La brioche Vendéenne façon pain perdu
6.00 €
La mousse au chocolat écorces d’oranges confites
6.00 €
La tarte fruit de la passion meringuée, compotée de fruits rouges
6.00 €
Le pavlova aux fruits rouges, crème fouettée tonka
6.50 €
Le nougat glacé et sa nougatine, coulis de fruits rouges
6.50 €
La charlotte aux poires, poires caramélisées coulis de chocolat noir
6.50 €
Le baba au rhum, fruits exotiques crème fouettée à la menthe
6.50 €
Le coulant chocolat, crème glacée vanille coulis noisettes (10 mn d’attente)
6.50 €
Nos parfums carte d’or : vanille, café, chocolat au lait, caramel au beurre salé, pistache, rhum raisins, noix de coco, menthe chocolat.
Nos sorbets : citron vert, framboise, fruit de la passion, cerise griotte, fraise.
La coupe sans façon : 2 boules au choix
4.00 €
Le colonel :2 citron vert, Vodka
6.00 €
Le Liégeois :2 café ou chocolat ou caramel, coulis, chantilly
6.00 €
La dame blanche :2 vanille, chocolat chaud, copeaux de chocolat, chantilly
6.00 €
Le Liégeois vendéen :2 café, Kamok, chantilly
6.50 €
La griottine :cerise griotte, vanille, framboise, coulis de fruits rouges chantilly
7.00 €
La Guérandaise :vanille, caramel beurre salé, chocolat, coulis caramel, éclats de caramel croustillants, chantilly
7.00 €
La Pergola :vanille, fruit de la passion, noix de coco, Curaçao bleu, chantilly
7.00 €
Supplément chantilly
2.20 €
Desserts
menu enfant :
Mousse au chocolat: chocolate mousse or
Boules de glace : two scoops if ice cream
menu a 18.50 :
mousse au chocolat: chocolate mousse,candied orange peels
brioche :brioche like bread pudding,caramelised hazelnut,salted butter caramel,vanilla ice cream
2 boules de glace: two scoops of ice cream or sorbet
Tarte fruit de la passion: passion fruit meringue pie,berries compote
menu a 29 :
charlotte aus poires: pear Charlotte, caramelised pears,dark chocolate sauce
pavlova: red berries Pavlova,tonka bean whipped cream
coulant au chocolat: chocolate fondant,vanilla ice cream,hazelnut sauce
"Colonel" : lime sorbet and vodka
menu a 38.50
nougat glace: iced nougat,nougatine,red berries coulis
baba au rhum: rum baba, exotic fruit compote,minted whipped cream
"cafe liegeois" : coffee ice cream,coffee liqueur Kamok,whipped cream
PLATEAU POUR 1 PERSONNE
39.00 €
1 Tourteau
6 Langoustines
6 Huîtres n°3 de l'aiguillon
6 Crevettes roses
5 Bulots
Bigorneaux
Coques
Palourdes
Le plateau de fruits de mer à
39.00 €
1 tourteau
6 huîtres n°3
6 langoustines
6 crevettes roses
5 bulots
100 gr bigorneaux
citron beurre et mayonnaise