LA LITTORINE

Embarquez pour une aventure culinaire intense où la fraîcheur de la mer et la créativité du Chef Kévin Védrines se rencontrent pour vous offrir un moment unique. Découvrez un menu audacieux, gourmand et résolument méditerranéen. Votre voyage en 6 escales gourmandes, un plaisir iodé à savourer face à la Méditerranée.

Mises en Bouche

créatives du chef

Entrées

hommages aux petits métiers de Port-Vendres

Premier Plat

la mer, sublimée selon l’instinct du jour

Second Plat

intensité marine, saveurs authentiques

Pré-Dessert

préambule glacé, selon l’inspiration du jour

Dessert

douceur finale, création maison

MENU PROPOSÉ À 79.99€ PAR PERSONNE (( HORS BOISSONS )

ACCORD METS & VINS : 35€

Gâteau croustillant au chocolat "Grand Cru"

glace vanille bourbon de Madagascar, tuile croquante au grué de cacao .

13 €

Praliné noisette

Ganache montée au yuzu, chocolat noir "Grand cru", sorbet yuzu maison.

14 €

Pavlova à la compotée de pommes Granny Smith

infusées à l’hibiscus, crème légère à la vanille et sorbet carotte maison.

13 €

A partager - Mousse au chocolat noir

“L’or sang 66%” huile d’olive des Orgues & fleur de sel.

19 €

Millefeuille léger

à la vanille de Madagascar, praliné & cacahuètes.

13 €

Chariot de fromages affinés du Pays

20 €

Pareillade de poissons du jour

40 €

L'étal à poissons des petits métiers du Golfe du Lion (selon arrivage)

10€ / 100g

10 €

Pavé de lotte

rôtie au beurre d’aneth, risotto de perle de semoule à l’encre de seiche, coulis d’ail des ours.

25 €

Cocotte de riz perlat

Légumes de saison.

25 €

Mélange de jeunes pousses aux herbes fraîches du Domaine de l'Herbier.

6 €

Picanha de boeuf

grillé au Josper, pommes de terre grenaille, asperges blanches, boeuf Angus séché, pesto rosso.

31 €

Magret de canard* de l'Empordà

Purée de patates douces à la vanille, pickles de rhubarbe et fruits rouges, sauce au Banyuls.

30 €

Zarzuela de poissons aux gambas

Bisque de homard et amandes.

40 €

Riz en paëlla

au chorizo, gambas grillées à la planxa et flambées au marc de Banyuls, calamars frits.

32 €

Truite fumée et marinée maison

asperges vertes, condiment fromage blanc au yuzu, oeufs de truite .

21 €

Anchois préparés et marinés par nos soins

brioche à l’encre de seiche maison, houmous de tomates confites au citron, poudre de lard de Colonnata.

24 €

Jambe de poulpe de roche coupée finement

saté, pickles de graines de coriandre, suprême d’agrume & chips de galette de riz.

28 €

Paletilla de cochon ibérique

Cristal amb tomaquet.

22 €

Carpaccio de gambas sauvages

Citron vert, huile d’olive des Orgues ,Jeunes pousses du Mas Sane.

22 €

Gravlax de maigre

ajo blanco, fraises Gariguettes laquées au vinaigre de Banyuls, sésame torréfié.

19 €

MENU EN QUATRE SERVICES

I · NOUVELLE LUNE

Amuse-bouche

II · PREMIER CROISSANT

Ceviche de dorade mariné au safran, tuile dentelle

Encre de seiche

III · PLEINE LUNE

Pavé de cabillaud en croûte d'olive noire

Crémeux de panais au beurre noisette

IV · DERNIER QUARTIER

Croissant de lune rouge

Ganache montée au sésame, confit de fruits rouges

41 €

Lunettes d'éclipse offertes à chaque convive

Transats offerts, à disposition pour la nuit des étoiles filantes

(Bords du menu : VENDANGES DE NUIT / 12 AOÛT · SOIRÉE D'ÉCLIPSE)