LA GRAND' ROCHE

Les huîtres n° 2 de « David Lecossois » (6) 12,00€

Les huîtres n° 2 de « David Lecossois » (9) 18,00€

Les huîtres n° 2 de « David Lecossois » (12) 24,00€

L’assiette de 12 langoustines (selon saison) 26,00€

L’assiette de bulots (selon saison) 9,80€

L’assiette de crevettes (selon saison) 9,80€

L’assiette du pêcheur (selon saison)
(6 huîtres, 6 langoustines) 24,00€

L’assiette basse mer (selon saison)
(4 huîtres, 4 langoustines, bulots, crevettes) 34,00€

L’assiette haute mer (selon saison)
(6 huîtres, 6 langoustines, bulots, crevettes) 44,00€

L’assiette Grand’Roche (selon saison)
(6 huîtres, 6 langoustines, bulots, crevettes, 1 crabe ou araignée) 54,00€

Assiette de fromages Beillevaire 9,80€

Citrus et violette en métamorphose
équilibre parfait entre acidité et subtilité florale. 10,50€

Rivage noir, brownie aux noix, crème brune de Nao
nuance de sarrazin torréfié 10,30€

De Paris à Brest
une brise sucrée salée, mousse légère et choux croustillant. 9,80€

Dôme mangue chocolat
cœur secret de passion et douce nuance de noix de coco. 9,80€

Carotte cake et son crémeux d’orange 8,80€
Café ou Thé gourmand 12,50€

Grand’Roche gourmande
1 coupe de Champagne ou 1 digestif au choix, accompagné de ses mignardises 18,00€

Café

Thé

Chocolat chaud

Digestif au choix

Coupe du soleil
1b fruits de la passion, 1b mangue, 1b citron vert, coulis de fruits jaune, fruits frais, crème fouettée. 10,20€

Café ou Chocolat ou Caramel liégeois
3 b. café ou chocolat ou caramel, fleur de sel nappées de café expresso, ou chocolat ou caramel, crème fouettée 10,20€

Coupe la Grand Roche
1b noix de coco, 1b vanille, 1b caramel fleur de sel, caramel beurre salée, noisettes caramélisées, crème fouettée. 10,20€

Coupe la corniche
1 b. framboise, 1 b. fraise, 1 b. cassis, coulis de fruits rouges, crème fouettée, meringue. 10,20€

Colonel
3 b. citron, vodka 12,80€

Antillaise
2 b. rhum-raisins, 1 b. vanille, rhum, raisins secs, crème fouettée 12,80€

Normande
3 b. pomme, calvados 12,80€

1 boule 3,50€
2 boules 5,50€
3 boules 7,50€

Parfums crèmes glacées

Vanille, chocolat noir, café, caramel, menthe, noix de coco, rhum-raisins, pistache, banane.

Parfums sorbets

Cassis noir, citron, vert, fraise, ananas, framboise, mangue, fruit de la passion, pomme verte.

Bourgogne

AOP Mersault (blanc) 2022
Maison Pascal Prunier-Bonheur 136,00 €

AOP Pouilly-Vinzelles « Les Quarts » (blanc) 2022 
Domaine de la Soufrandières 91,00 €

AOP Beaune 1er Cru « Les Sizies » 2021
Maison Pascal Prunier-Bonheur 95,00 €

AOP Rully 1er Cru « Margotés » (blanc) 2020
Domaine Dureuil-Janthial 148,00 €

AOP Pulygny- Moontrachet 1er Cru « les combttes » (blanc) 2020
Domaine Etienne-Sauzet 569,00 €

AOP Nuits Saint Georges 1 er Cru « Les Murgers » 2022
Domaine Bertagna 248,00 €

Bordelais

AOP Côtes de Bourg « Roc de Cambes »
Domaine Emilie et François Mitjavile 145,00 €

AOP Castillon Côtes de bordeaux « l'Aurage » 2022
Domaine Loulou et Caroline Mitjavile 87,00 €

AOP Pomerol 2020
Château La Rose Figeac 88,00 €

AOP Saint Julien « Sarget » 2020
Domaine Gruaud larose 93,00 €

AOP Pauillac 2019
Château Lacoste-Borie 89,00 €

AOP Pessac-Léognan (blanc) 2022 
Château CARBONNIEUX Cru Classé des Graves 112,00 €

Vallée du Rhône

AOP Côte Rôtie « Promesse » 2019
Domaine Christophe Pichon 109,00 €

"Parce que chaque palais mérite l'excellence, nous vous proposons, sur demande, une sélection exclusive de Grands Crus et autres flacons rares. Laissez-nous sublimer votre expérience avec des trésors d’exception."

(sur demande 72h ouvrées)

Vallée de la Loire

Vin de France Brem-sur-Mer « Les Rives » 2021
Domaine Saint Nicolas / Thierry Michon 34,00 €

Vin de France Brem-sur-Mer « Cuvée Jacques » 2020
Domaine Saint Nicolas / Thierry Michon 57,00 €

Vin de France Brem-sur-Mer « Le Poiré » 2019
Domaine Saint Nicolas / Thierry Michon 58,00 €

AOP Saint-Nicolas de Bourgueil 2022
Clos des Quarterons / Xavier Amirault « Coulée de Violettes » 29,00 €

AOP Menetou-Salon Rouge 2023
Domaine Philippe Gilbert 47,00 €

AOP Saumur-Champigny « Laurigine » 2022
Domaine des Varinelles 29,00 €

AOP Touraine Pinot Noir 2023
Domaine A deux 25,00 €

Bordelais

AOP Puisseguin Saint-Emilion « Terres Rouges » 2021
Château Durand Laplagne 29,00 €

AOP Blaye Côtes de Bordeaux « Jussas » 2021
Château Jussas 28,00 €

AOP Francs Côtes de Bordeaux « Cru Godard » 2022
Franck et Carine Richard 32,00 €

AOP Castillon Côtes de Bordeaux « Le Versant » 2020
Loulou & Caroline Mitjavile 54,00 €

AOP Saint-Emilion Grand Cru « Clotte » 2019
Château Etoile de Clotte 56,00 €

AOP Saint Estèphe 2021
Eclats de Pez 58,00 €

AOP Graves de Vayres « Fleur des Graves » 2019
Château La Fleur des Graves 38,00 €

AOP Côtes de Bordeaux Supérieur 2020
Château de Haut Bessac 29,00 €

AOP Saint Emilion « Montagne » 2020
Les Piliers de Maison Blanche 48,00 €

AOP Château Haut - Myles 2012
Cru Bourgeois Médoc 58,00 €

Bourgogne

AOP Marsannay « Finage » 2018
Domaine René Bouvier 78,00 €

AOP Bourgogne Pinot Noir
Domaine René Bouvier 59,00 €

Beaujolais

AOP Gamay Noir « Audace des Pierres Dorées » 2021
Domaine Cédric Vincent 29,00 €

AOP Beaujolais « l'Héritages » 2020
Domaine Cédric Vincent 31,00 €

La Provence

AOP Côteaux d'Aix en Provence « Béatines » 2021
Domaine des Béates 34,00 €

Vallée du Rhône

AOP Saint-Joseph Rouge 2023
Domaine Christophe Pichon 53,00 €

AOP Châteauneuf du pape "Cuvée Marie" 2020
Domine Georges Lombière 89,00 €

AOP Côtes du Rhône "Mas Vincente" 2021
Domaine Bonnetto Fabrol 29,00 €

Languedoc

AOP Corbières Blanc « Les Lanes » 2021
Château La Baronne 34,00 €

AOP Faugères « Les Amandiers » 2022
Château La Liquière 29,00 €

AOP Saint Chinian « Terres Blanches » 2022
Domaine Borie-Lavaitarèle 34,00 €

AOP Corbières « Les Chemins Rouges » 2021
Château La Baronne 38,00 €

Vin du monde

El Aromo Caremenere « Chili » 2022
Vina El Aromo 29,00 €
 

Vallée de la Loire

Vin de France Brem-sur-Mer « Les Perles » 2023
Domaine Saint Nicolas / Thierry Michon 32,00 €

AOP Menetou-Salon Rosé « Domaine » 2022
Domaine Philippe Gilbert 44,00 €

Vallée du Rhône

AOP Grignan- les- Adhémar « Colombier » 2023
Domaine Benetto Fabrol 28,00 €

Languedoc

IGP d’Oc Cinsault 2023
Gris de la Dune 26,00 €

Provence

AOP Côteaux d’Aix en Provence « Béatines » 2024
Domaine des Béates 30,00 €

Vallée de la Loire

Vin de France Brem-sur-Mer « Vin de Thierry » 2023
Domaine Saint Nicolas / Thierry Michon 34,00 €

Vin de France Brem-sur-Mer « Les Chemins » 2023
Domaine Saint Nicolas / Thierry Michon 39,00 €

IGP Val de Loire Sauvignon 2024
Domaine A Deux 27,00 €

IGP Val de Loire Chardonnay 2023
Domaine A Deux 26,00 €

AOP Saumur Blanc « L’Ingénue » 2022
Domaine Des Varinelles 34,00 €

AOP Muscadet S&M sur Lie 2023
Domaine Pierre Luneau Papin « La Grange Vieilles Vignes » 36,00 €

AOP Menetou-Salon Blanc 2023
Domaine Philippe Gilbert 44,00 €

AOP Pouilly- Fumé « Prélude »
Domaine Jonathan Pabiot 57,00 €

Bordelais

AOP Bordeaux Entre-Deux-Mers 2023
Château Haut-Bessac 26,00 €

AOP Francs Côtes de Bordeaux Blanc « Cru Godard » 2020
Domaine Franck et Carine Richard 28,00 €

Bourgogne

AOP Petit Chablis 2023
Domaine Séguinot & Filles 48,00 €

AOP Bourgogne Chardonnay 2018
Domaine René Bouvier 63,00 €

Beaujolais

AOP Beaujolais « Chardonnay des Pierres Dorées » 2022
Domaine Cédric Vincent 32,00 €

Vallée du Rhône

AOP Grignan-Les-Adhémar « Colombier » 2023
Domaine Bonetto Fabrol 29,00 €

AOP Saint Joseph 2023 
Domaine Christophe Pichon 58,00 €

Languedoc

AOP Faugères « Les Amandiers » 2023
Château La Liquière 28,00 €

AOP Corbières Blanc « Les Chemins Blancs »
Château La Liquière 38,00 €

Vins du Monde

AOPcLOS Perdiz Viognier Chardonnay (Chili) 2022
Vina El Aromo 29,00 €

AOP gewurztraminer Spätlese Vendanges Tardives 2023
Domaine Anselmann 36,00 €
 

sur réservation 48h avant

Entrée

Raviole de homard et sa bisque

Plat

Homard et son beurre corail petits légumes du moment

Assiette de fromages Beillevaire

Dessert à la carte

 Entrée

9 Huîtres Vendée, Atlantique n°2
de chez David Lecossois.

Tarte fine aux algues, mousse marine
asperge en fraicheur, jus vif

Foie gras de la Maison Soulard
gelée en surprise d'hibiscus, délicatesse de rhubarbe.

Longe de thon rouge de nos criées en tartare
syphon d'estragon et marquise de condiments méditerranéens.

Plat

Filet de bar fondant de nos criées ( selon arrivage)
Huître et kiwi iodé, jus végétal d'épinard, éclat de salicorne, pomme de terre de notre région.

Anguille fondante de notre région, asperges en textures
cœur dorée de jaune d'œuf confit, éclat de poutargue, essence de jus corsé, poireaux brûlés, émulsion d'oseille et citron vert.

Filet de canard au sang de Challans, Maison Burgaud
en parfaite cuisson, velours de carottes sable, émulsion d'orange, cointreau en harmonie.

Filet de bœuf de Salers (selon arrivage),
aux accords doux de purée vanillée, écrin à l'ail noir, échalotes confites.

Longe de thon rouge de nos criées
méli-mélo de légumes du moment, sauce vierge et sésame torréfié.

Dessert

Citrus et violette en métamorphose
équilibre parfait entre acidité et subtilité florale.

Dôme mangue chocolat
cœur secret de passion, douce nuance de nox de coco

Carotte cake et son crémeux d’orange

Assiette de fromages Beillevaire

(2 pers)

12 huîtres n°2, 12 langoustines, bulots, crevettes roses, 2 tourteaux ou araignées (selon saison)

(2/3 pers)

24 huîtres n°2, 18 langoustines,

bulots, crevettes roses,

2 tourteaux ou araignées (selon saison)

(2 pers)

1 homard, 18 huîtres n°2, 12 langoustines,

crevettes roses, bulots,

1 tourteau ou araignée (selon saison)

Rôti dans sa coque

(environ 500gr)

Maquereau mi-cuit au sel de Guérande, effluves fumées
Danse de cébette croquante, œuf de truite en arabesque, jus d'épinard 10,70€

Soupçon de Printemps en velouté vert
Fraicheur délicate de chèvre frais, Fromagerie de Riè, croûtons au naturel 11,90€

Tarte fine aux algues, mousse marine
Asperge en fraicheur, jus vif 13,50€

Foie gras de la Maison Soulard
Gelée en surprise d'hibiscus, délicatesse de rhubarbe 14,80€

Longe de thon rouge de nos criées en tartare
Syphon d'estragon et marquise de condiments méditerranéens 16,80€

Raviole de homard
et sa bisque 21,50€

Compression d’aile de raie aux parfums de menthe
Artichaud en finesse, onctuosité safranée 19,90€

Anguille fondante de notre région, asperges en textures
Cœur dorée de jaune d'œuf confit, éclat de poutargue, essence de jus corsé 30,40€

Lieu jaune cuit à la juste température
Harmonie de topinambour, éclats de petits pois et fèves, poireaux brûlés, émulsion d'oseille et citron vert. 28,60€

Longe de thon rouge de nos criées
Méli-mélo de légumes du moment, sauce vierge et sésame torréfié 34,60€

Filet de bar fondant de nos criées (selon arrivage)
Huître et kiwi iodé, jus végétal d'épinard, éclat de salicorne, pomme de terre de notre région 31,20€

Sole meunière (minimum 400 gr), pommes grenaille 55,00€

Filet de canard au sang de Challans, Maison Burgaud
en parfaite cuisson, velours de carottes sable, émulsion d'orange, cointreau en harmonie. 35,90€

Filet de bœuf de Salers (selon arrivage)
aux accords doux de purée vanillée, écrin à l'ail noir, échalotes confites, pressé de pomme de terre 36,70€

Poulet Challandais en suprême, Albufera en parfum
poésie de blettes et mini navet fraichement révélés. 29,10€

Poitrine de porc à basse température
écrin de pomme de terre douce, danse d'endives, souffle de jambon de vendée, sauce gingembre envoutante. 28,60€

Entrée

6 Huitres de Vendée Atlantique n°2
de chez David Lecossois

Maquereau mi-cuit au sel de Guérande, effluves fumées
danse de cébette croquante, œuf de truite en arabesque, jus d'épinard

Soupçon de Printemps en velouté vert
fraicheur délicate de chèvre frais, Fromagerie de Riè, Croûtons au naturel

Plat

Compression d’aile de raie aux parfums de menthe
artichaud en finesse, onctuosité safranée

Lieu jaune cuit à la juste température
harmonie de topinambour, éclats de petits pois et fèves,

Poulet Challandais en suprême, Albufera en parfum,
poésie de blettes et mini navet fraichement révélés.

Poitrine de porc à basse température, écrin de pomme de terre douce,
danse d'endives et souffle de jambon de Vendée, sauce gingembre envoûtante.

Dessert

De Paris à Brest
une brise sucrée salée, mousse légère et choux croustillant.

Rivage noir, brownie aux noix, crème brune de Nao
nuance de sarrazin torréfié

Assiette de fromages Beillevaire

Vins blancs

Vin de France Brem-sur-Mer « Vin de Thierry »
Domaine Saint Nicolas / Thierry Michon 7,00 €

IGP Val de Loire Sauvignon
Domaine à Deux 5,20 €

AOP Muscadet S&M sur Lie « La Grange Vieilles Vignes »
Domaine Pierre Luneau Papin 6,80 €

AOP Menetou-Salon Blanc
Domaine Philippe Gilbert 7,10 €

AOP Bordeaux Entre-Deux-Mers
Château Haut-Bessac 4,90 €

Clos Perdiz Viognier Chardonnay (Chili)
Vina El Aromo 5,70 €

AOP Gewurztraminer Spätlese Vendanges Tardives
Domaine Anselmann (Moelleux) 7,30 €

Vins rouges

AOP Saint-Nicolas de Bourgueil « Coulée de Violettes »
Clos des Quarterons / Xavier Amirault 6,80 €

AOP Menetou-Salon Rouge
Domaine Philippe Gilbert 8,00 €

AOP Francs Côtes de Bordeaux « Cru Godard » 6,40 €

El Aromo Caremenere (Chili)
Vina El Aromo 6,10 €

Vins rosés

Vin de France Brem-sur-Mer « Les Perles »

Domaine Saint Nicolas / Thierry Michon 6,30 €

IGP d’Oc Cinsault 4,60 €

AOP Côteaux d’Aix en Provence « Béatines »
Domaine des Béates 6,10 €

Vins effervescents

DOC Prosecco Spumante
Cantine Riondo 6,50 €

AOP Crémant de Loire
Domaine des Varinelles 6,80 €

AOP Champagne Brut H. Blin 12,00 €
AOP Champagne Brut H. Blin Rosé 15,00 €