La Ferme de la Huppe

Les propositions du menu du marché sont com posées de produits frais et de saison ,
achetés bruts et transformés sur place .
Tous les menus sont précédés d’un amuse-bouche.

LES ENTRÉES

Tarte fine paysanne aux saveurs d’anis
Pesto basilic , caviar d’aubergine s , tagliatelles de courgettes et tomates cerise s
Ceviche de loup de Méditerranée
B lanc-manger aux agrumes , pêche s , concombre s et vinaigre de y uzu
Déclinaison de tomates, melon et féta de Villars
Consommé de tomates et tomate cœur de bœuf confite

LES PLATS

Suprême de volaille farci à la tagette et zestes d’agrumes
Pâtisson et panis de Marseille saveur marjolaine , sauce au x citron s
Filet de daurade aux épinards et gingembre
Carottes fanes, candy d’aubergine s et sauce citronnelle
Duo d’épeausotto lié au fromage de chèvre de Villars
Betteraves paprika fumé , petits pois, truffe s d’été de Gordes

LES DESSERTS

Assiette de fromages affinés de la Maison Moga
Panacothym, granola, gelée de thym au citron vert et confit de thym
Abricots pochés au miel de lavande, fèves de tonka et glace yaourt grec
Tout chocolat, framboises et amandes, grué de cacao et glace chocolat au lait

Entrée, plat, dessert : 65€
Entrée, plat, fromage et dessert : 75€
Formule enfants : 35€ entrée et plat ou plat et dessert

La Ferme de la Huppe (bio) – 75 cl 50€
Origine 2020 – Côte du Rhône – Villages Visan
Vin élaboré par Xavier Com be – Vignoble Art Mas

LUBERON – VAUCLUSE ET VENTOUX

Domaine Perréal – 75 cl (AOC Ventoux) 40€
Carlina – 2021
Domaine de Fondrèche (bio) (AOC Ventoux)
Domaine 2022 – 75 cl 45€
Domaine 2022 – 150 cl 90€
Domaine Perréal – 75 cl (AOC Ventoux) 50€
Le Jas – 2020
Les Quelles de Lacoste – 75 cl (IGP Vaucluse) 50€
Les 7 Quelles – 2022 by John Malkovich
Les Quelles de Lacoste – 75 cl (IGP Vaucluse) 50€
Pinot noir – 20 21 by John Malkovich
Domaine Perréal – 75 cl (IGP Vaucluse) 60€
Trésor du Millésime - 2021

AOC CÔTES - DU - RHÔNES

Domaine de Beaurenard – 75 cl 50€
2022

AOC CHATEAUNEUF - DU - PAPE

Famille Coulon – 75 cl 80€
201 9
Famille Perrin – 75 cl 100€
L es Sinards – 2021
Domaine du Vieux Télégraphe – 75 cl 175€
Vieux Télégraphe – 2020

AOC BELLET

Clos Saint-Vincent 110€
Le Clos – A.O.C Bellet – 2022
AOC GIGONDAS
Famille Perrin – 75 cl 60€
Gigondas – 2021

AOC CROZES-HERMITAGE

M. Chapoutier – Monier de la Sizeranne – 75 cl 175€
Millésime selon disponibilité : 201 6 / 2017

BORDEAUX

Clos Manou (raisonnée) – 75 cl (AOC Medoc) 60€
Petit Manou (second vin du Clos Manou) – 201 9
IGP SAVOIE & SUISSE
Domaine de l’Idyle – 75 cl 42€
Mondeuse – 2022
Domaine 3 Etoiles (Genève) 75€
Ampro - 2020

Vins sous allocation – selon disponibilités

LUBERON – VAUCLUSE ET VENTOUX

Domaine Perréal – 75 cl (AOC Ventoux) 95€
Mimesis – 2021

RHÔNE SUD

Les vins de Taburnum – 150 cl 200€
2015 (IGP Collines Rhoadaniennes)

AOC BOURGOGNE

Garnier & Fils – Côte de Jouan 100€
Chablis Premier Cru – 2019

AOP ALSACE

Domaine Trimbach – 150 cl 200€
Réserve personnelle – Pinot Gris – 2015

AOC SAUTERNE

Château Doisy Doene – 75 cl 150€
Sauterne de Barsac – 2014

SUISSE

Domaine Jeantet-Laurent
Drapeau Blanc – La Côte – Grand cru 2020 – 75 cl 200€
Drapeau Blanc – La Côte – Grand cru 2018 – 75 cl 250€

La Ferme de la Huppe (bio) – 75 cl 50€
Il était une fois …202 2 – Côte du Rhône – Villages Visan
Vin élaboré par Xavier Combe – Vignoble Art Mas

LUBERON – VAUCLUSE ET VENTOUX

Domaine Perréal – 75 cl (AOC Luberon) 40€
Carlina - 2022
Domaine de Leos – 75 cl (IGP Méditerrané)
Cuvée Augusta – 2023 42€
Domaine de Fondrèche (bio) (AOC Ventoux) 45€
Domaine 202 3 – 75 cl
Les Quelles de Lacoste – 75 cl (IGP Vaucluse) 50€
Blanc 2023 by John Malkovich
Domaine Perréal – 75 cl (AOC Ventoux) 65€
Boussicaux - 202 3
Outrage (100% Bourboulenc) – 75 cl (Vin de France)
Art Mas (Xavier Combe) – 2020 70€

ALPILLES ET BELLET

Domaine Fontchêne (biodynamie) (IGP Alpilles) 90€
Les Anthiques – 2022
Domaine Fontchêne (biodynamie) (IGP Alpilles) 110€
Aupiho – 2021
Clos Saint-Vincent (AOC Bellet) 110€
Le Clos – 202 2

RHONE ET ARDÈCHE

Famille Perrin (bio) – 75 cl (AOC Côtes du Rhône) 40€
Nature Bio – 202 3
Mas de Sainte-Croix (bio) – 75 cl (AOC Côtes du Rhône)
Délicatesse – 2022 45€
Domaine des Pierres Sèches – 75 cl (IGP Ardèche)
Viognier – I.G.P Ardèche – 2020 55€
Famille SABON Joseph – 75 cl (AOC Côtes du Rhône) 70€
Clos du Mont-Olivet – 2018
M. Chapoutier – 75 cl (AOC Crozes-Hermitage)
Les Meysonniers – 2020 75€
Les Meysonniers – 2018 85€

AOP SAVOIE

Domaine de la Chancelière – 75 cl 36€
Apremont – 2022

Domaine Perréal – 75 cl (AOC Ventoux) 40€
Carlina – 2022
Domaine de Leos (IGP Méditerrané)
Cuvée Augusta 2023 – 75 cl 42€
Cuvée Augusta 2023 – 150 cl 90€
Les Quelles de Lacoste – 75 cl (IGP Vaucluse) 45€
Cabernet rosé – 202 2 / 2023
Domaine Perréal – 75 cl (AOC Ventoux) 50€
Le Jas – 2021

CHAMPAGNE
Philipponnat – 75 cl 70€
Brut
Philipponnat – 75 cl 80€
Non dosé
Philipponnat – 75 cl 85€
Rosé
Ruinart – 75 cl 95€
Brut

CRÉMANT & PROSECCO
Crémant de Savoie – Maison Blard – 75 cl 45€
Brut alpin
Riccadonna – 75 cl 
Italie

LES BULLES

Coupe de champagne – 12 cl 15€
Philipponnat – Brut
Coupe de prosecco – 12 cl 12€

VINS ROSÉS

Ventoux – Domaine Perréal – 12 cl (AOC Ventoux) 8€
Carlina (fruité)
Domaine de Leos – 12 cl (IGP Méditerrané) 10€
Cuvée Augusta (sec)

VINS BLANCS

Domaine Perréal – 12 cl (AOC Luberon) 8€
Carlina (fruité)
Domaine de Leos – 12 cl (IGP Méditerrané) 10€
Cuvée Augusta (sec)
Domaine de Fondrèche (bio) (AOC Ventoux) 10€
Domaine ( sec et fruité)

VINS ROUGES

Les Quelles de Lacoste – 75 cl (IGP Vaucluse) 10€
Les 7 Quelles by John Malkovich (fruité)
Ventoux – Domaine Perréal – 12 cl (AOC Ventoux) 10€
Le Jas ( tanique )

L’eau de table, filtrée à La Ferme de la Huppe, représente une
eau plus économique et responsable d’un point de vue
écologique par rapport à l’eau minérale en bouteille.
Eau plate Purezza – 1 L 3€
Eau pétillante Purezza – 1 L 4€

BOISSONS FRAICHES 

Coca cola 4,50€
Coca cola zéro 4,50€
Tonic 4,50€
Limonade 4,50€
Ice tea 4,50€
Orangina 4,50€
Sirop 0,50€
Jus de fruits 4,50€

B I È R E S & A P E R I T I F

Bière Locale 7€
Ricard – 2 cl 7€
Pastis Henri Bardoin – 2cl 9€
Pastis des Alpes (bio) – 2cl 9 €
Suze – 4 cl 8€
Rinquinquin – 6 cl 8€
Porto – 6 cl 8€
Campari – 6cl 8€
Martini blanc – 6 cl 8€
Martini rouge – 6 cl 8€
Kir – 15 cl 8€
Kir royal – 12 cl 16€

LES MOCKTAILS 8 €

PROVENCAL
Sirop provençal (de la Huppe), citron vert, Tonic water
FLEUR DES ILES
Jus de mangue, jus de fraise, sirop de coco
LE VERGER
Jus de pomme, jus de fraise, citron vert

LES COCKTAILS DE LA HUPPE  14 €

GINTO THYM
Gin, farigoule, citron vert, Mediterranean tonic water
ICEBERG
Gin, cointreau, curaçao, citron vert
SPARROW
Rhum blanc, rhum brun, citron vert, mangue, passion, liqueur de gingembre, angustura
ICEBERG
Gin, cointreau, curaçao, citron vert, liqueur de yuzu
CHARTREUSE MULE
Chartreuse, citron vert, ginger beer

S P I R I T U E U X  E T  D I G E S T I F S 4 cl

RHUM
Botran n°15 10€
Santa Terresa 1796 15€
Plantation XO 20th Anniversary 20€

WHISKY
Monkey Shoulder 9€
Nikka Barrel 12€
Woodford Reserve 12€
Laphroaig – 10 ans 15€
Lagavulin – 16 ans 20€

DIGESTIFS
Liqueur de Yuzu ou Mandarine (N. Rodin) 12€
Limoncello 8€
Eau de vie (poire ou mirabelle) 12€
Le Vieux Marc – Télégraphe 2007 12€
Cognac, Calvados, Armagnac 12€
Get 27 8€
Bailey’s 8€
Amaretto 8€

GENEPI ET CHARTREUSE
Génépi 12€
Génépi des Pères Chartreux 15€
Chartreuse verte ou jaune 12€
Chartreuse MOF 15€
Chartreuse Liqueur d’élixir 1605 18€
Chartreuse Liqueur du 9ème Centenaire 25€
Chartreuse Liqueur de Foudre 25€
Chartreuse Reine des Liqueur 50€
Chartreuse VEP verte 50€

GIN
Bombay Saphir 8€
Gin Citadelle 10€
Gin Roku 10€
Gin des Alpes (bio) 12€
Gin Fleur Bleu (N. Rodin) 14€

VODKA
Absolut 8€
Greygoose 12€

TEQUILA & MEZCAL 
Tequila 8€
Mezcal 14€
 

Nouveau menu de La Ferme de la Huppe, le menu « de la ferme à La Ferme » est un menu
dégustation en 7 temps, composé de produits achetés dans le Vaucluse , en direct auprès
de nos agriculteurs, éleveurs et producteurs .

Prélude£
****
Truite de l’Isle-sur-la-Sorgue fumée par nos soins
Pickles de carottes , huile safranée et sauce aïoli
****
Courgette ballon farcie au caviar de courgettes
Chantilly de fromage de chèvre et consommé de citronnelle
****
Vol-au-vent de légumes racines de Goult
Fondue d’oignons doux et crème de truffe s d’été de Gordes
****
Aumonière d’agneau de Lioux
Jus d’agneau , jus de cueillette et pommes de terre vitelottes de Gordes
****
Fraicheur de pêches
C émeux stracciatella , sorbet aux herbes et meringue
****
Folie Gourmande à la menthe sauvage
 

95€ par personne, hors boissons
Proposé pour une table entière uniquement
 

Vins sous allocation – selon disponibilités

LUBERON – VAUCLUSE ET VENTOUX

Domaine Perréal – 75 cl (AOC Ventoux) 95€
Mimesis – 202 0

ALPILLES & HERAULT

Domaine de Trevallon – 75 cl (IGP Alpilles) 220€
2020
Domaine de la Grange des Pères (IGP Pays d’Hérault) 500€
2016

CHATEAUNEUF-DU-PAPE

Famille Perrin – 75 cl 200€
Chapouins Vieilles Vig nes – 2015
Henri Bonneau – 75 cl (AOC Chateauneuf-du-Pape) 300€
2017

AOC COTES DU RHONE ET IGP VIN DE FRANCE

Château des Tours 250€
Réserve – 2019
Domaine des Tours – 75 cl 180€
Vin de pays – 2019

AOC COTE – ROTIE

Domaine Jeantet-Laurent – 75 cl 250€
Les Filles de Maugiron – 2019

BOURGOGNE

Pierre Morrey – 75 cl (AOC Pommard Premier Cru) 200€
Grand Epenots – 2016
Olivier Leflaive – 75 cl (AOC Chassage Montrachet )
201 8 250€
Olivier Leflaive – 150 cl (AOC Pommard) 350€
2015

BORDEAUX

Chateau Phélan Ségur – 75 cl (AOC Saint-Estèphe)
Frank Phélan – 2017 120€
Château Clerc Milon – 75 cl (AOC Pauillac) 120€
La Pastourelle – 2010
Château Calon-Ségur – 75 cl
Saint-Estèphe – Marquis de Calon – 2018 150€
Saint-Estèphe – Grand Cru Classé – 2011 450€

INCLASSABLE

Pierre Graffeuille et Matthieu Dumarcher – 75 cl 180€
Odyssée 2019 (bouteilles numérotées)
ATOMO (Malik El Khoury) – 75 cl (Liban) 120€
Assemblage (syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc, grenache)
ATOMO (Malik El Khoury) – 75 cl (Chili) 135€
Assemblage (cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot)