La caverne

Cappuccino de courge butternut, oeuf coulant,

tuile dentelle aux herbes     

Ou

Filets de maquereaux au vin blanc et aux aromates,

sauce à la graine de moutarde

Ou

Tome de chèvre de Valensole rôti en roulade de jambon cru,

anchoïade et poichichade

*****

Dos de cabillaud poché façon bourride, pommes safranées et moules        

                                                          ​​​​​Ou

Crépinette de gigot d'agneau de pays en cuisson lente, parfumé à la fleur de thym

Ou

        Civet de marcassin, gnocchi de pommes de terre au parmesan    

*****

Ananas poché, sorbet d’ananas sur son coulis, sablé aux amandes

Ou

Mousse aux citrons frais, zestes confits et tuile croustillante

Ou

Pomme fondante au caramel coulant, crumble spéculos, crème glacée à la vanille

Au choix dans le menu Saveurs et Senteurs

(Entrée + Plat)  ou  (Plat + Dessert)

Menu Saveurs et Senteurs en demi-portion

Crème brulée au foie gras, parfumée aux cèpes,

Pain brioché toasté

Ou

Bavarois de Noix de Saint-Jacques, tuile à l'encre de seiche, sauce Homardine

******

Pavé de filet de bœuf (race Limousine) poêlé

 Aux morilles

Ou

Filets de Loup à la mousseline de sébaste à l'aneth,

velouté de fumet réduit

*****

 Volcan glacé “Malaga Carte d’Or’’, flambé au rhum

Ou

Barre pralinée enrobée de chocolat lacté, crème glacée popcorn et mousse chocolat blanc

2 entrées /sorbet/1 plat/fromage/dessert

Au choix sur la carte