La carte — la bécane à gaston

20 plats · de 7 € à 90 €

la bécane à gaston — La carte de la bécane à gaston compte 20 plats, de 7 € à 90 €, publiée par le restaurant le 20 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 20 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

- Artichauts grillés à la Romaine, Chips de Serano, Vinaigrette de Tomate & Parmesan 15€

Cœur de petits artichauts grillés, chips de jambon Serano 24 mois et vinaigrette acidulée de tomates fraiches

Copeaux de Parmesan AOP 24 mois

- Belles Tomates de plein champs, Achard de légumes Maison & Anchois Marinés 14€

Salade de belles tomates, Achard Maison (salade de légumes confits aux épices), Anchois doux marinés, fleur de Câpres

- Antipasti de Légumes grillés et Marinés, Olives de Nyons et Fleurs de Câpres 14€

Poivtons, courgettes, Aubergines et Petits Artichauts grillés et marinés a l’huile d’Olive et au Vinaigre doux

Olives de Nyons AOC, fleurs de Câpres et Basilic frais

- Escargots d’Ardèche (Bio) gratinés au Beurre «Bécane» recette Maison 14€

- Crottin de Chêvre artisanal (direct producteur) juste Rôti au thym sur toast au Levain, huile d’Olive et petite Salade 14€

- Sélection de charcuteries sèches Artisanales, Focaccia Grillée & compotée tomates 14€

Saucisson de Montagne et Chorizo doux de Haute Loire & Jambon Serano «DUROC» affiné 24 mois Toast de Focaccia et Compotée de tomate/poivron Maison

- Assiette de Fromages Sélectionés 14€

Bel assortiment de 4 fromages de Ferme du moment (selon saison et arrivage)

- Gratin d’Aubergines & Artichauts grillés, confit de Tomates à la Sicilienne, Parmesan 22€

Coeurs d’artichauts et tranches d’Aubergines grillées, Compotée de tomates, Basilic Frais, Parmesan regiano 24 mois , le tout gratiné au Four

- Cuisse de Volaille de Ferme Fondante, Rôtie en Cocotte au Jus Maison 24€

Belle Cuisse de Poulet de Ferme Rôtie puis confite en cocotte au Jus de volaille Maison

* LES ACCOMPAGNEMENTS : Frites fraîches ou Ratatouille Maison

- Échine de Cochon de Montagne,(elevé à la Ferme) Poêllée «minute» au Romarin 24€

Jus corsé, Oignons Confits & Compotée de Tomate/Poivron

- Barbecue Bécane : Assortiment de 3 saucisses Artisanales Grillées «minute» 24€

Jus corsé, Oignons Confits & Compotée de Tomate/Poivron

- Saucisse de Laguiole au couteau,

- Chorizo doux Grillé de Haute loire

- Belle Saucisse de Volaille de Normandie

* LES ACCOMPAGNEMENTS : Frites fraîches ou Ratatouille Maison

BOEUF Pure Race AUBRAC élevé sur le plateau de l’AUBRAC - age 6/7 ans - Élevé à la Ferme, Première Maturation sur carcasse à 1000 mètres d’altitude - Seconde Maturation (sèche) en cave de Maturation

- Pur Coeur de Faux-Filet d’Aubrac Maturé & Jus Corsé (Environ 250g selon arrivage) 35€

- Côte de Boeuf Pure Aubrac Selection Concours Maturée & Jus Corsé (Entre 1 et 1,5 KG) 90€

* LES ACCOMPAGNEMENTS : Frites fraîches ou Ratatouille Maison

- Fondant «Bécane» au Chocolat ,Crême fouettée Vanille Maison 10€

- Tiramisu Maison 10€

2 Assiettes au Choix + 1Verre de Vin 28€

3 Assiettes au Choix + 1Verre de Vin 35€

- 6 Huitres de St VAAST (Pleine Mer/Normandie) N°3

- Assiette de Bulots & Mayonnaise Maison

- Assiette de Belles Crevettes Roses (5pc) & Mayonnaise Maison

- Tarama Maison & toasts

- Assiette de Saumon Fumé d’Écosse (Fumé artisanalement à la ficelle)

- Escargots d’Ardèche (Bio) gratinés au Beurre «Bécane» recette Maison

- Soupe de Poisson Artisanale, croutons et Fromage

- Terrine Artisanale de Cochon de Montagne,Picalilli & Cornichons

- Assiette de Saucisson sec Artisanal & Cornichons

- Assiette de Jambon Serano «Duroc» affiné 24 mois & Cornichons

- Crottin de Chêvre artisanal (direct producteur) juste Rôti au thym sur toast au Levain

- Assiette de Frites Maison 7€

- Fondant au Chocolat & Crême fouettée, recette Maison 10€