Hôtel restaurant les Terrasses d'Uriage

Servie du mardi au vendredi, hors jours fériés.
Entrée + Dessert 26€
Entrée + Plat OU Plat + Dessert Entrée + Plat + Dessert 31€

ENTRÉES

Velouté de carottes à l’orange, œufs de
truite, croûtons.
OU
Tartare de bœuf, œuf parfait, parmesan,
câprons.

PLATS

Suprême de volaille, polenta, poêlée de
champignons sautés, sauce au poivre.
OU
Dorade royale, fondue de légumes,
pommes de terre grenailles, sauce beurre
blanc badiane.

FROMAGE & DESSERTS

Sélection de fromages affinés,
O’Tour du Fromage à Uriage.
OU
Dessert du jour
 

(Plat + Dessert) 28 €

(En 2 plats, adaptés de la carte par le chef, pour éveiller les papilles. Renseignements auprès du serveur).

Servie les soirs du mardi au vendredi, le Samedi et jours fériés.

PRÉMICES

BARBE DE CAPUCIN, SAUMON SNØ*** 26 €
Imprimé d’endives au gravlax, petite salade de barbe de capucin aux pommes et noix, aromates, crème frappée aux agrumes.

CANARD DE CHALLANS 29 €
En fine tourte aux échalotes grises et cèpes confits, foie gras et pistaches de Sicile cuites au moment.
Salade amère.

FOIE GRAS DE CANARD Comme une pâte de raviolis pour ces jaunes d’œufs, mi-cuit de foie gras frais, éclats de truffes Melanosporum, dés de lard Colonnata, double consommé de poule parfumé au Cherry. 31 €

LACS ET RIVIÈRES

SANDRE 39 €
Dos farci aux noix de nos régions cuit lentement, crémeux de cresson de Fontaine, girolles et artichauts Breton sautés à cru.

COQUILLE SAINT JACQUES 42 €
Rôties à l’unilatérale au beurre demi-sel, siphon de pommes de terre, coulis de truffes noires du Vaucluse.

FERMES ET PÂTURAGES 

PINTADE DE NOS RÉGIONS 29 €
Suprême farci d’une farce à gratin, pannequet de chou-vert frisé aux carottes des Sables de Créance, sauce salmis.

AGNEAU ALLAITON 39 €
Canon d’agneau en viennoise d’agrumes, agnolotti aux épinards & ricotta parfumé au citron, jus court à la sarriette.

BŒUF 41 €
Tournedos rôti au sautoir, tartelette aux poires confites au vin rouge et épices, échalotes confites aux châtaignes.

VÉGÉTARIEN

Se renseigner auprès des serveurs.

SUGGESTIONS DU MOMENT

Se renseigner auprès des serveurs.

LA LAITERIE

FAISSELLE FERMIÈRE 10 €
Sucre / Crème / Coulis.

SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS Choisis par M. Bernard Mure-Ravaud, MOF et champion du monde des fromagers.

DOUCEURS 12 €

CLAFOUTIS AUX POIRES 13 €
Cuit à la minute dans une tartelette aux chocolat et aromatisé au thym.

ANANAS EN SORBET MOUSSEUX, GELÉE DE CAFÉ 13 €
Espuma de coco et soupe de passion, petite chiffonnade d’ananas crue et cuite, rafraîchie au citron vert.

CHOCOLAT NOIR PURE ORIGINE 15 €
Croquant caramel-cacao, glace au chocolat Sambirano, crème fondante au lait fermier, mousse légère au chocolat Sambirano, panna cotta au lait entier.

EXTRAIT DE LA CARTE DES VINS 15cl 75cl

Blancs :

VDF Domaine Mayoussier – 2022
Le Blanc 8 € 39 €
IGP Vin de Pays du Gard - Viognier 2022
Domaine Ridao 8 € 34 €
AOC Menetou-Salon - 2022
Dom. De L’Ermitage 12 € 52 €

Rouges :

IGP Mediterranée - Le Berger
Château Bois d’Arlène - BIO 8 € 38 €
AOP Fronton – Le Pouvoir des Fleurs 2022
Lionel Osmin 8 € 38 €
AOC Pessac-Léognan - 2020
Domaine de la solitude 12 € 54 €

BARBE DE CAPUCIN, SAUMON SNØ***
Imprimé d’endives au gravlax, petite salade de barbe de capucin aux pommes et noix, aromates, crème frappée aux agrumes.

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SANDRE
Dos farci aux noix de nos régions cuit lentement, crémeux de cresson de Fontaine, girolles et artichauts Breton sautés à cru.

OU

PINTADE DE NOS RÉGIONS
Suprême farci d’une farce à gratin, pannequet de chou-vert frisé aux carottes des Sables de Créance, sauce salmis. 

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FROMAGE
Bleu de Laqueuille accompagné d’une marmelade pommes, poires, aux épices.

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CHOCOLAT NOIR PURE ORIGINE
Croquant caramel-cacao, glace au chocolat Sambirano, crème fondante au lait fermier, mousse légère au chocolat Sambirano, panna cotta au lait entier.

Accord Mets & Vins : 40€
BARBE DE CAPUCIN, SAUMON SNØ***
Imprimé d’endives au gravlax, petite salade de barbe de capucin aux pommes et noix, aromates, crème frappée aux agrumes.

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L’ŒUF DE POULE & FOIE GRAS DE CANARD
Comme une pâte de raviolis pour ces jaunes d’œufs, mi-cuit de foie gras frais, éclats de truffes Melanosporum, dés de lard Colonnata, double consommé de poule parfumé au Cherry.

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NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES
Rôties à l’unilatérale au beurre demi-sel, siphon de pommes de terre, coulis de truffes noires du Vaucluse. 

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AGNEAU ALLAITON
Canon d’agneau en viennoise d’agrumes, agnolotti aux épinards & ricotta parfumé au citron, jus court à la sarriette.

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SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS
Choisis par M. Bernard Mure-Ravaud, MOF et champion du monde des fromagers.

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ANANAS, GELÉE DE CAFÉ
Espuma de coco et soupe de passion, petite chiffonnade d’ananas crue et cuite, rafraîchie au citron vert.

Menu en 6 services.
Prix nets – Service compris.
Servi jusqu’à 13h le midi et jusqu’à 21h le soir.
Ce menu est servi le soir, le samedi et les jours fériés