HOTEL LE K2

4 Séquences - 200€
Entrée, crustacé ou viande, fromage et dessert / Starter, crustecean or meat, cheese and dessert
 

5 Séquences - 250€
Entrée, crustacé, viande, fromage et dessert / Starter, crustecean, meat, cheese and dessert
 

Les Endives de Lugrin / The Endives from Lugrin
Au petit lait, râpée de noix de Savoie, truffe noire
Poached in whey, grated Savoie walnuts, black truffle
Les Langoustines / The Langoustines
Rôties, betterave blanche, hibiscus, fumet onctueux à la Tanaisie
Roasted, white beetroot, hibiscus, unctuous stock with Tansy herbs
Le Chevreuil d’Alsace / The Venison from Alsace
Le filet poêlé, courge butternut, amandes torréfiées, jus corsé
The filet pan-sautéed, butternut squash, roasted almonds, spicy juice
Les Fromages / The Cheeses
Sélection de fromages affinés de Bernard Mure-Ravaud "MOF”
Selection of matured cheeses by Bernard Mure-Ravaud "MOF”
Le Pamplemousse - Coing / The Grapefruit - Quince
Sirop et pâte de coings de la vallée, crème glacée de Chantilly, écume de pamplemousse rouge
à la bière blanche du Mont Blanc
Syrup and paste of quince from the Valley, Chantilly ice cream, red grapefruit and Mont Blanc beer foam

Les Entrées / The Starters
Les Endives de Lugrin / The Endives from Lugrin 65€
Au petit lait, râpée de noix de Savoie, truffe noire
Poached in whey, grated Savoie walnuts, black truffle
Les Salsifis / The Salsifies 60€
Braisés, champignons des bois, jus d’oignons caramélisés au café
Braised, wood forest mushrooms, caramelized onions and coffee jus
Les Saint-Jacques d’Erquy / The Scallops from Erquy 70€
Les noix sur pierre chaude, premières asperges vertes, kumquat, jus de barbes
Kernel on hot stone, first green asparagus, kumquat, scallops jus
Les Plats / The Main Courses
La Truite du Vercors / The Trout from Le Vercors 70€
Pochée, farce fine aux œufs de truite, blette, beurre blanc à l’aneth
Poached filet, fine trout eggs stuffing, Swiss Chard, butter sauce scented with dill
Les Langoustines / The Langoustines 85€
Rôties, betterave blanche, hibiscus, fumet onctueux à la Tanaisie
Roasted, white beetroot, hibiscus, unctuous stock with Tansy herbs
Le Chevreuil d’Alsace / The Venison from Alsace 90€
Le filet poêlé, courge butternut, amandes torréfiées, jus corsé
The filet pan-sautéed, butternut squash, roasted almonds, spicy juice
La Pintade Miéral / The Guinea Fowl from Miéral 75€
Le suprême rôti, topinambours et champignons, fricassée de cuisses
The filet roasted, Jerusalem artichoke and mushrooms, poultry thighs fricasseeLes Fromages / The Cheeses
Les Fromages / The Cheeses 35€
Sélection de fromages affinés de Bernard Mure-Ravaud "MOF”
Selection of matured cheeses by Bernard Mure-Ravaud "MOF”
Les Desserts / The Desserts
La Poire - Airelles / The Pear - Cranberries 32€
Poire pochée au jus d’airelles, granité de Crémant de Savoie, sorbet poire, marmelade et sirop de baies
Pear poached in cranberry juice, Savoie Crémant granite, pear sorbet, cranberry marmelade and syrup
Le Pamplemousse - Coing / The Grapefruit - Quince 32€
Sirop et pâte de coings de la vallée, crème glacée de Chantilly, écume de pamplemousse rouge
à la bière blanche du Mont Blanc
Syrup and paste of quince from the Valley, Chantilly ice cream, red grapefruit and Mont Blanc beer foam
Le Chocolat - Café / The Chocolate - Coffee 35€
Sorbet au chocolat sauvage, biscuit sablé aux noisettes torréfiées, crème Moka d’Ethiopie,
citron et gingembre crus
Wild chocolate sorbet, roasted hazelnut shortbread, Ethiopian Moka cream, raw lemon and ginger