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La carte — Hôtel de France Montmarault

21 plats · de 21 € à 39 €

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Hôtel de France Montmarault — La carte de Hôtel de France Montmarault compte 21 plats, de 21 € à 39 €, publiée par le restaurant le 4 février 2022.

Carte publiée par le restaurant le 4 février 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

La mise en bouche surprise
Le plat du jour
Le café gourmand
35€ sans fromage/ 40€ avec fromage
La mise en bouche surprise
Le pâté en croûte maison, farci au foie gras, compotée d’oignons rouges ou Les makis de saumon fumé par nos soins, algues Wakamé, sauce soja à l’huile de sésame
Le filet de merlu de ligne, fondue de poireaux Et émulsion de pommes de terre à la vanille ou Le Duo de porc fermier d’Auvergne (carré cuit en basse température et boudin lardé), tagliatelles de salsifis, jus aux herbes
Le plateau de fromages affinés par M Labre, (Trois morceaux) ou La faisselle de fromage blanc fermier au lait cru, « Le petit Franchesse »
La verrine d’hiver ou Le trio de crèmes brulées Ou L’entremets Caramélia Les gourmandises
La mise en bouche surprise
L’opéra de foie gras mi- cuit, gelée de coing au yuzu, pommes Granny Smith ou Les Saint Jacques, grillées à la plancha, mousse de panais, segments et pâte de clémentines
Le filet de bar de ligne, compotée de mangue, chou Pak Choi et Romanesco, sauce aigre douce ou La noisette de biche du Valvenant, mousse de chou rouge aux myrtilles et sauce poivrade
Le plateau de fromages affinés par M Labre ou La faisselle de fromage blanc fermier au lait cru, « Le petit Franchesse »
Le choix de desserts à la carte
Les gourmandises
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Le chef vous propose un menu décliné en petites portions. Au fil des saisons, des produits qui les accompagnent… Au grès des envies, aussi, parfois classique, parfois moderne… souvent les deux…

Champagne, Grand Cru, "Pierre Callot" 29,00 €
Saumur, L’Insolite, Domaine des roches neuves, « Thierry Germain » 2017 27.00€
Jurançon, « Domaine Uroulat » 2019 37.00€
Cahors, Le Sid, « Matthieu Cosse » 2016 21.00€
Saint Joseph, Les Granilites, « M. Chapoutier » 2019 39,00 €
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