DOMAINE DES PARCS - LES CLAYÈRES

PRELUDE GOURMAND, ENTRÉE, PLAT, DESSERT & MIGNARDISES 

ENTRÉES

HUÎTRES FAÇON BLANQUETTE Huîtres Pochées, Nuage de Blanquette, Soubisse d'Oignons & Riz Torréfié

FOIE GRAS VENDÉEN & POMMES DU BRANDOIS Mi-Cuit façon Tatin & Gourmandises de Pommes Acidulées

CARPACCIO DE SAINT JACQUES Taillées à cru, radis Multicolores & Poires du Brandois, Cresson Lacté & Fumé

HUÎTRES DE LA GUITTIÈRE 6 Huîtres Toutes en Fraîcheur, Condiment Acidulé, Beurre Fumé & Fouetté aux Aiguilles de Pin

PLATS

INSPIRATION VÉGÉTARIENNE Risotto de Graines de Tournesol, Légumes du Brandois, Bouillon Végétal

SAINT-JACQUES DES CÔTES BRETONNES En Deux Façons, Céleris, Champignons & Truffes, Spianata Croustillante

LAPIN À LA DIABLE Râble Rôti, Sauce à la Diable, Déclinaison de Navets, Roquette et Mout De Raisin

MERCI DE CHOISIR VOTRE DESSERT EN DÉBUT DE REPAS

DESSERTS

CAROTTE EN GUITTIÈRE Carottes du Brandois, Biscuit Financier, Caramel & Glace Cannelle

CHOCOLAT JIVARA & CHÂTAIGNES Namelaka au Curry Kerala, Châtaignes confites, Gavotte & Crème Glacée au Curry

CÉLERIS & POMMES Ravioles de Pommes Granny Smith, Sorbet Céleri Branche & Bouillon Glacé Pomme - Céleri

Boissons non incluses, Prix Net TTC, Service compris

2023 - AOP Vouvray - Brut Nature, Domaine du Facteur - 43,00 €

NM - VDF Méthode traditionnelle 21 24, Domaine Jérémie Mourat - 45,00 €

NM - VDF Méthode ancestrale Anima, Domaine Frédéric Mabileau - 42,00 €

NM - VDF Pet Nat - Bulles du Facteur, Domaine du Facteur - 45,00 €

NM - VDF Pet Nat - Turbulent, Domaine Sérol (rosé) - 42,00 €

NM - VDF Rosa Rosé Rosam, Domaine La Grange Tiphaine (rosé) - 42,00 €

BLANCS

NM - AOP Champagne Origine Brut, Domaine André Bergère - 80,00 €

NM - AOP Champagne - Eugène, Brut, Famille Moussé - 115,00 €

NM - AOP Champagne - Les Vignes de Mon Village, Extra Brut, Famille Moussé - 136,00 €

NM - AOP Champagne - Blanc de Blancs - Silex & Craie, Extra Brut, Domaine Collet - 111,00 €

NM - AOP Champagne - Grand Cellier, Brut, Domaine Vilmart - 154,00 €

NM - AOP Champagne Grand cru - Blanc de Blancs - Lilyale, Extra Brut, Domaine Warris Hubert - 110,00 €

NM - AOP Champagne - Dit Vin Secret, Extra Brut, Domaine Bedel - 140,00 €

NM - AOP Champagne Grand cru - Blanc de Noirs, Brut, Domaine Hugues Godmé - 131,00 €

NM - AOP Champagne - Sous Bois, Brut, Maison Billecart-Salmon - 175,00 €

NM - AOP Champagne Grand cru - Blanc de Blancs, Extra Brut, Maison Billecart-Salmon - 175,00 €

ROSÉS

NM - AOP Champagne - Eugène, Brut, Famille Moussé - 125,00 €

NM - AOP Champagne - Pierre Noire, Extra Brut, Domaine Collet - 115,00 €

Gins (8,00 €)

L'Acrobate : 100% bio et français aux saveurs de yuzu, spiruline et mandarine

Criste Marine : français aux saveurs de cédrat, citron et orange douce

Gin Rosé : français aux arômes de pamplemousse, airelle et figue

Les Tonics (5,00 €)

Ginger Beer

Tonic Water Hysope original

Tonic Pamplemousse

ALCOOL

Cocktail du moment : à base des Jus de Théo de nos vergers - 12,00 €

SANS ALCOOL

Mocktail du moment : à base des Jus de Théo de nos vergers - 10,00 €

LES SPRITZS - 9,50 €

Hugo : liqueur fleur de sureau, pétillant, eau pétillante, citron vert

Vendéen : Spritz Vrignaud et Blanc de Blancs de la distillerie Vrignaud, eau pétillante, orange

Campari : Campari, pétillant, eau pétillante, orange

PÉTILLANT

NM - VDF Méthode ancestrale Anima, Domaine Frédéric Mabileau - 85,00 €

BLANC 

Vendée

2020 - AOP Fiefs vendéens Mareuil - Clos Saint André, Jérémie Mourat - 91,00 €

Loire

2022 - AOP Savennières - Sables & Schistes, Domaine Loïc Mahé - 105,00 €

2023 - AOP Pouilly-Fumé - Les Petites Aubues, Domaine Tabordet - 98,00 €

Bourgogne

2023 - AOP Marsannay - Clos de Roy, Maison Charlopin Tissier - 150,00 €

2022 - AOP Saint-Véran - La Boisserolle, Domaine Nicolas Delfaut - 121,00 €

2023 - AOP Saint-Véran - Au Clos du Château, Domaine Couturier - 125,00 €

ROSÉ Provence

2024 - AOP Côtes de Provence, Cuvée Première, Figuière, Famille Combard - 82,00 €

ROUGES Vin de France

2020 - VDF Le Puy Emilien, Château Le Puy - 140,00 €

2017 - VDF Le Puy Barthelémy, Château Le Puy - 315,00 €

2022 - VDF Pineau d'Aunis, Domaine Frédéric Mabileau - 75,00 €

Vendée

2022 - IGP Val de Loire - Clos des Châtaigniers, Domaine des Jumeaux - 78,00 €

Loire

2023 - AOP Saumur, La Paterne, Domaine Antoine Sanzay - 80,00 €

2022 - AOP Saumur, Les Poyeux, Domaine Antoine Sanzay - 140,00 €

2021 - AOP Menetou-Salon, Morogues rouge, Domaine Pellé - 90,00 €

Bourgogne

2023 - AOP Marsannay, Les Longerois, Maison Charlopin Tissier - 145,00 €

2022 - AOP Côte-de-Beaune, Clos des Topes Bizot, Domaine Chantal Lescure - 110,00 €

Rhône

2023 - AOP Côtes du Rhône Loï, Domaine Saladin - 96,00 €

2020 - AOP Saint-Joseph - Equis, Domaine des Lises rouge - 136,00 €

2020 - AOC Gigondas - Le Fauquet, Domaine La Fourmone - 154,00 €

2022 - AOC Crozes-Hermitage - Les 4 Vents, Domaine des 4 Vents - 105,00 €

Les blancs

2023 VDF Romorantique, Domaine Tessier : 48.00 €

2024 VDF Pourquoi Faire Sans Blanc, Domaine Sérol : 38.00 €

2023 VDF Roc’h avel, Domaine Terre de l’Élu : 36.00 €

2020 VDF Médolia, Domaine Bonnet Huteau : 48.00 €

2022 VDF Astéries, Domaine Jean-Yves Millaire : 58.00 €

2023 VDF Volcelest, Domaine Jean-Yves Millaire : 58.00 €

2023 VDF Slit, Domaine Clos Puy Arnault : 50.00 €

2023 VDF Le Puy Marie-Cécile, Château Le Puy : 90.00 €

2019 VDF Le Puy Marie-Cécile, Château Le Puy : 80.00 €

2024 VDF Silice Blanc, Domaine des Ardoisières : 37.00 €

2024 VDF Stella Ducit, Famille Isabel Ferrando : 38.00 €

2024 VDF Pur Blanc, Château de Revelette : 55.00 €

2024 VDF Faustine Blanc - Domaine Abbatucci : 75.00 €

Les rouges

2020 VDF L’Aiglerie, Domaine Terre de l’Élu : 50.00 €

2022 VDF Velours, Domaine Sagesse des Sols : 37.00 €

2022 VDF Cuvée Ponceau, Domaine Jean-Baptiste Hardy : 48.00 €

2023 VDF Le Facteur su’ l’ Vélo, Domaine du Facteur : 45.00 €

2022 VDF Sakura, Domaine du Seigneur : 36.00 €

2023 VDF Saint-Pancrace, Domaine Pinelli : 72.00 €

2023 VDF Faustine, Domaine Abbatucci : 72.00 €

2024 VDF Silice Rouge, Maison des Ardoisières : 34.00 €

2021 VDF Le Puy Émilien, Château Le Puy : 73.00 €

2019 VDF Le Puy Barthélémy, Château Le Puy : 150.00 €

LES BLANCS (75cl)

Vendée

2023 IGP Val de Loire - Cailloux Blanc, Domaine des Jumeaux : 40.00 €

2023 IGP Val de Loire - Altérite, Domaine L’Orée du Sabia : 50.00 €

2022 IGP Val de Loire - Le Chemin du Querry, Domaine des Jumeaux : 55.00 €

2024 AOP Fiefs Vendéens Brem - À l’Orée Blanc, L’Orée du Sabia : 38.00 €

2023 AOP Fiefs Vendéens Mareuil - Clos Saint André, Jérémie Mourat : 42.00 €

2021 AOP Fiefs Vendéens Mareuil - Clos Saint André Tri Mi-Pente, Domaine Jérémie Mourat : 75.00 €

Loire

2023 IGP Urfé - Roussanne de Madone, Domaine de la Madone : 61.00 €

2020 AOP Muscadet Sèvre et Maine, Château Thébaud, Domaine La Chauvinière, J. Huchet : 50.00 €

2023 AOP Anjou - Rivière Sauvage - Domaine Sauveroy : 47.00 €

2022 AOP Anjou - Ronceray - Domaine Clos Galerne, Cédric Bourez : 62.00 €

2023 AOP Anjou - Chenin des Milles Rocs - Frédéric Mabileau : 55.00 €

2022 AOP Saumur - Les Salles Martin, Domaine Antoine Sanzay : 59.00 €

2022 AOP Savennières - Sables & Schistes, Domaine Loïc Mahé : 59.00 €

2021 AOP Savennières - Amphorae, Domaine Loïc Mahé : 75.00 €

2023 AOP Vouvray - Facteur su’ l’ Vélo, Domaine du Facteur : 45.00 €

2022 AOP Montlouis-sur-Loire - Épinays, Domaine La Grange Tiphaine : 83.00 €

2022 AOP Montlouis-sur-Loire - Les Choisilles, Domaine François Chidaine : 75.00 €

2023 AOP Sancerre - Les Chasseignes, Domaine Fouassier : 52.00 €

2022 AOP Pouilly-Fumé - Maudry, Domaine de Fonteville : 42.00 €

2023 AOP Pouilly-Fumé - Les Petites Aubues, Domaine Tabordet : 48.00 €

2022 AOP Pouilly-Fumé - Caillottes, Domaine du Bouchot : 72.00 €

Moelleux

2023 AOP Coteaux du Layon, Domaine des Sablonnières : 35.00 €

Bourgogne

2022 AOP Bourgogne, Côtes Salines, Famille Gueguen : 39.00 €

2023 AOP Petit Chablis, Domaine Defaix : 48.00 €

2023 AOP Chablis, Domaine des Malandes : 65.00 €

2022 AOP Chablis 1er Cru Les Vaillons, Domaine Defaix : 75.00 €

2023 AOP Marsannay - Clos de Roy, Maison Charlopin Tissier : 80.00 €

2023 AOP Bourgogne Côte d’Or, Maison Charlopin Tissier : 65.00 €

2023 AOP Pernand-Vergelesses 1er Cru - Sous Fretille, Maison Charlopin Tissier : 135.00 €

2023 AOP Côte-de-Beaune, La Grande Châtelaine, Domaine Chantal Lescure : 71.00 €

2022 AOP Beaune 1er cru - Les Coucherias, Domaine Rateau : 95.00 €

2022 AOP Beaune 1er cru - Clos des Mouches - Domaine Seguin Manuel : 149.00 €

2023 AOP Auxey-Duresses - Terres Folle, Domaine J-P Diconne : 70.00 €

2023 AOP Meursault - Les Narvaux, Domaine J-P Diconne : 103.00 €

2022 AOP Meursault - Les Vignes de Marguerite, Domaine Buisson : 155.00 €

2023 AOP Chassagne-Montrachet - Pot Bois, Domaine Lamy Pillot : 105.00 €

2023 AOP Saint-Aubin, Les Pucelles, Domaine Lamy-Pillot : 90.00 €

2022 AOP Rully - Chardonnay, Domaine Dureuil-Janthial : 88.00 €

2023 AOP Mercurey, Château de Chamirey, Domaine A & A Devillard : 82.00 €

2023 AOP Bourgogne Chardonnay, Domaine Chardigny : 63.00 €

2023 AOP Mâcon - Marnes Bleues, Domaine Duverne : 59.00 €

2023 AOP Mâcon-Loché - Longue Terre, Domaine Couturier : 52.00 €

2022 AOP Pouilly-Loché - Vieilles-Vignes, Domaine Couturier : 55.00 €

2022 AOP Pouilly-Vinzelles - Domaine Couturier : 55.00 €

2018 AOP Pouilly-Vinzelles - Longeays - Domaine Thibert : 82.00 €

2023 AOP Saint-Véran - La Boisserolle, Domaine Nicolas Delfaud : 53.00 €

Alsace / Jura

2024 AOP Alsace Riesling - Rosenberg Domaine Barmès Buecher : 73.00 €

2021 AOP Alsace Pinot Gris, - Rosenberg - Domaine Barmès Buecher : 59.00 €

2022 AOP Côte du Jura - Florale, Domaine des Ronces : 39.00 €

Moelleux (Alsace)

2022 AOP Alsace Pinot Gris Katzenstegel - Cuvée Théo, Domaine Pierre Adam : 62.00 €

Rhône

2024 AOP Crozes Hermitage, Les Pitchounettes, Domaine des 4 vents : 49.00 €

2023 AOP Côtes-du-Rhône, Perl El, Domaine Saladin : 53.00 €

2023 AOP Châteauneuf-du-Pape - Catarina, Domaine du Seigneur : 80.00 €

2023 AOP Châteauneuf-du-Pape - Saint-Préfert, Famille Isabel Ferrando : 99.00 €

2016 AOP Luberon - Terre de Safre, Domaine Mas le Novi : 42.00 €

Sud-Ouest

2023 IGP Périgord, Cantalouette Blanc, Domaine Tour des Gendres : 34.00 €

2022 AOP Bergerac, Cuvée Fleur - Domaine du Jonc Blanc : 38.00 €

2024 AOP Irouléguy - Osina, Domaine Apelxenia : 55.00 €

Languedoc - Roussillon

2022 IGP Cévennes - Cuvée Freesia, Mas D’Espanet : 32.00 €

2023 AOP Corbières - III ème Cuvée, Domaine Py : 39.00 €

2023 AOP Corbières - Le Blanc de L’Oeuf, Domaine Mas des Caprices : 39.00 €

2023 AOP Corbières - La Bagou, Domaine Magnon : 72.00 €

2022 AOP Côte du Roussillon - D 18, Domaine Olivier Pithon : 100.00 €

Provence / Corse

2022 IGP Méditerranée, Le Grand Blanc, Domaine Revelette : 78.00 €

2023 AOP Corse-Calvi - Columbo, Domaine Columbo - Etienne Suzzoni : 45.00 €

2022 AOP Patrimonio, Alone, Domaine Mariotti Bindi : 63.00 €

2022 AOP Patrimonio, Domaine Giudicelli : 79.00 €

LES ROUGES (75cl)

Vendée

2022 IGP Val de Loire - Fief Cornu, Domaine Les Brigands de Vendée : 40.00 €

2022 IGP Val de Loire - Le Moulin Blanc, Domaine Jérémie Mourat : 38.00 €

2022 IGP Val de Loire - Le Clos des Châtaigniers, Domaine des Jumeaux : 36.00 €

2022 IGP Val de Loire - La Pierre aux fées, Domaine des Jumeaux : 43.00 €

2022 IGP Val de Loire - Sang de l’Yon, Domaine des Jumeaux : 43.00 €

2023 IGP Val de Loire - Les Cambaudières, L’Orée du Sabia : 33.00 €

2020 IGP Val de Loire - Les Barrelières, L’Orée du Sabia : 49.00 €

2024 AOP Fiefs Vendéens Brem, À l’Orée rouge, L’Orée du Sabia : 35.00 €

Loire

2024 IGP Urfé - Les Rougeots du Clos, Domaine de la Madone : 42.00 €

2017 AOP Saumur-Champigny - Les Poyeux, Domaine Antoine Sanzay : 85.00 €

2022 AOP Bourgueil - Sur les Hauts, Domaine Aurélien Revillot : 57.00 €

2022 AOP Bourgueil - Les Vingt Lieux Dits, Domaine du Bel Air : 55.00 €

2018 AOP Bourgueil - Grand Mont, Domaine du Bel Air : 85.00 €

2021 AOP Bourgueil - Les Aubuis, Domaine Aurélien Revillot : 72.00 €

2024 AOP Touraine - Ad Libitum, Domaine La Grange Tiphaine : 36.00 €

2022 AOP Coteaux-du-Loir - Rouge Gorge, Domaine Bellivière : 59.00 €

2023 AOP Menetou-Salon, Morogues, Domaine Pellé : 44.00 €

2014 AOP Menetou-Salon, Les Cris, Domaine Pellé : 69.00 €

2022 AOP Sancerre, Domaine Fouassier : 60.00 €

2023 AOP Côte-Roannaise - Éclat de Granit, Domaine Sérol : 38.00 €

2024 AOP Côtes du Forez - La Madone, Domaine de la Madone : 41.00 €

2024 AOP Côtes du Forez - Mémoire de Madone, Domaine de la Madone : 57.00 €

Champagne

2022 AOP Coteaux-Champenois - Ambonnay, Domaine Egly-Ouriet : 300.00 €

Bourgogne

2023 AOP Coteaux-Bourguignons, Domaine Chardigny : 58.00 €

2023 AOP Bourgogne - Pinot Noir, Domaine Chardigny : 69.00 €

2022 AOP Bourgogne - Taupes Maison Dieu, Domaine Chantal Lescure : 59.00 €

2019 AOP Irancy - Les Cailles, Domaine Gabin & Félix Richaux : 68.00 €

2023 AOP Marsannay, Les Longerois, Maison Charlopin Tissier : 75.00 €

2023 AOP Gevrey-Chambertin, Maison Charlopin Tissier : 105.00 €

2023 AOP Morey-Saint-Denis, Maison Charlopin Tissier : 96.00 €

2023 AOP Vosne-Romanée, Maison Charlopin Tissier : 105.00 €

2023 AOP Vosne-Romanée 1er Cru- Les Suchots, Domaine Chantal Lescure : 180.00 €

2022 AOP Clos Vougeot, Domaine Chantal Lescure : 260.00 €

2022 AOP Nuits-Saint-Georges - Clos des Forêts, Domaine de l’Arlot : 144.00 €

2023 AOP Haute-Côtes-de-Beaune, Domaine Jean-Claude Rateau : 65.00 €

2017 AOP Beaune 1er Cru - Les Bressandes, Domaine Jean-Claude Rateau : 95.00 €

2020 AOP Pommard - Les Vaumuriens, Domaine Chantal Lescure : 98.00 €

2022 AOP Bourgogne Côte Chalonnaise - Terre de Garnerot, Château de Garnerot : 55.00 €

2023 AOP Mercurey, Château de Chamirey, Domaine A & A Devillard : 75.00 €

2023 AOP Mercurey 1er cru Clos des Ruelles, Château de Chamirey, A & A Devillard : 90.00 €

Beaujolais

2022 AOP Saint-Amour - À la Folie, Domaine Chardigny : 68.00 €

2022 AOP Fleurie - Alchimiste, Domaine Anne-Sophie Dubois : 58.00 €

2023 AOP Fleurie - Cocotte, Domaine Anne-Sophie Dubois : 49.00 €

2023 AOP Morgon - Tradition, Domaine Thévenet : 43.00 €

2021 AOP Régnié - Diaclase, Domaine des Capréoles : 43.00 €

Rhône

2024 AOP Côtes de Rhône - Entre Nous, Domaine Ferme des Arnaud : 32.00 €

2024 AOP Côtes de Rhône - Beatus Ille, Famille Isabel Ferrando : 51.00 €

2024 AOP Côtes du Rhône "Une Goutte", Domaine Saladin : 38.00 €

2020 AOP Côte-Rôtie - Château d’Ampuis, Domaine Guigal : 168.00 €

2022 AOP Côte-Rôtie - Carmina, Domaine Pierre-Jean Villa : 135.00 €

2022 AOP Crozes-Hermitage, Les 4 Vents, Domaine des 4 Vents : 52.00 €

2023 AOP Saint-Joseph, L’Instinct, Domaine Jolivet : 56.00 €

2023 AOP Lirac - Antarès, Domaine du Seigneur : 46.00 €

2023 AOP Châteauneuf-du-Pape, Saint-Préfert - Domaine I. Ferrando : 99.00 €

2022 AOP Châteauneuf-du-Pape, Catarina - Domaine du Seigneur : 88.00 €

2022 AOP Châteauneuf-du-Pape, La Colombis - Domaine I. Ferrando : 175.00 €

2023 AOP Luberon - Terre de Safre, Domaine Mas le Novi : 38.00 €

Corse

2021 AOP Patrimonio, Domaine Leccia : 72.00 €

2021 AOP Patrimonio - Compo Vacchio, Domaine Pinelli : 82.00 €

Alsace / Savoie / Jura

2023 AOP Alsace Pinot Noir - Côteaux Calcaires Domaine Barmès Buecher : 75.00 €

2022 AOP Côtes de Jura - Pinot Noir, Domaine des Ronces : 39.00 €

2023 AOP Arbois - DD (sans souffre), Domaine Tissot : 78.00 €

2023 AOP Arbois - Trousseau Singulier, Domaine Tissot : 85.00 €

Sud-Ouest

2022 AOP Bergerac, Cuvée Fruit - Domaine du Jonc Blanc : 38.00 €

2021 AOP Cahors - Extra Libre, Château du Cèdre : 45.00 €

2022 AOP Cahors, Château du Cèdre : 49.00 €

2024 AOP Irouléguy - Minata, Domaine Apelxenia : 55.00 €

Languedoc-Roussillon

2022 IGP Cévennes - Cuvée Freesia, Mas D’Espanet : 32.00 €

2021 IGP Côtes Catalanes - Astérolide, Domaine Roc des Anges : 59.00 €

2022 AOP Corbières - Antoine, Domaine Py : 40.00 €

2022 AOP Corbières - Domaine Orfée : 68.00 €

2023 AOP Corbières - Cuvée Rozéta, Domaine Magnon : 72.00 €

2022 AOP Fitou - Retour aux Sources, Domaine Mas des Caprices : 42.00 €

Bordeaux

2022 AOP Bordeaux - Château Cavale, Jean Yves Millaire : 29.00 €

2022 AOP Castillon Côte de Bordeaux, Domaine Clos Puy Arnaud : 41.00 €

2022 AOP Canon-Fronsac - Volcelest, Jean Yves Millaire : 69.00 €

2019 AOP Haut-Médoc, Château Cantemerle : 65.00 €

2012 AOP Haut-Médoc, Château Cantemerle : 70.00 €

1990 AOP Margaux - Château Brane Cantenac : 270.00 €

2018 AOP Pauillac, Château Pontet Canet : 230.00 €

2017 AOP Pomerol, Château la Conseillante : 300.00 €

2022 AOP Saint-Émilion, Château Vieux Clos Saint-Émilion : 55.00 €

2016 AOP Saint-Émilion Grand Cru, Château Canon la Gafelière : 270.00 €

2013 AOP Saint-Émilion Grand Cru, Château Grand Corbin : 70.00 €

2016 AOP Saint-Émilion Grand Cru, Château Pavie Macquin : 145.00 €

LES ROSÉS (75cl)

Vendée

2023 IGP Val de Loire - Le Paradis, Domaine des Jumeaux : 39.00 €

2023 IGP Val de Loire, Moulin Blanc, Domaine Jérémie Mourat : 39.00 €

Les blancs

2024 aop Vouvray — 8.00 € 
Le facteur sur le vélo 100% chenin Domaine du facteur Notes de poire et coing, belle attaque franche, fruits blancs, belle longueur

2023 aop Sancerre — 10.50 € 
Les Chasseignes 100% sauvignon Domaine Fouassier Fruits mûrs et belle minéralité, finale savoureuse, fraîche et intense

2024 aop Fiefs Vendéens Brem — 7.50 € 
L’orée blanc Chenin & chardonnay Domaine l’orée du SabiaGourmand et frais en bouche, notes salines, d’ananas et de poire

2023 aop Coteaux du Layon — 6.50 € 100% chenin - vin moelleux Domaine des Sablonnières Fruité aux notes exotiques et de coing

2023 aop Mâcon - Aux Scellés — 7.50 € 100% chardonnay Domaine Couturier Élégant, arômes de fleurs blanches, quelques notes exotiques, vif, belle finale.

Les rouges

2022 aop Saint-Emilion grand cru — 9.50 € Cabernet-franc & merlot & malbec Château Vieux Clos Saint-Emilion Intense, fruits rouges mûrs et des épices d’automne, bouche suave & équilibrée

2023 igp Val de Loire — 6.50 € 
Les Cambaudières Gamay L’orée du Sabia Fruité, juteux, gourmand

2024 igp Cévennes Freesia — 7.00 € Cépages autochtones : cinsault, ribeyrenc, aucun, counoise, grand noir de la Calmette Mas d’Espacer Léger, tannins souples, notes de mûres fraîches, violette, menthe, finale fraîche

2023 aop Côtes du Rhône — 7.50 € 
La goutte du seigneur Grenache & syrah Domaine du seigneur Notes de fruits rouges frais, gourmand, belle concentration des arômes

Le rosé

2023 igp Val de Loire - Paradis — 6.50 € Pinot noir & gamay Domaine des Jumeaux Fruité, léger, croquant

Le champagne (10 cl)

aop Champagne — 12.00 € Chardonnay, pinot noir & pinot meunier Structuré, frais & crémeux

Bières bouteilles (33cl) — 6.50€

Blonde - No Panic

Blanche - No Panic

Porter - No Panic

IPA - No Panic

Heineken 0%

Bières pression (25cl / 33cl / 50cl)

Fruits rouges - No Panic : 5.00€ / 6.50€ / 9.00€

Pale Ale - No Panic

IPA - No Panic

Blanche - No Panic

Les whiskies (4cl)

Moon Harbour - fumé aux algues du bassin d'Arcachon - légèrement tourbé — 9.00€

Ardnahoe Infinite Loch Islay single malt - Ecosse - tourbé — 11.00€

Arlett Blended whisky français non tourbé — 7.00€

Hebridean : Blended malt scotch whisky, Ecossais - tourbé — 8.50€

Milhoc' : Single grain - non tourbé, notes grillées agrumes & vanille — 9.00€

Les rhums (4cl)

Ron Viejo de Caldas de Oro 8 ans — 7.50€

Ron Viejo de Caldas de Oro 15 ans — 8.50€

Rhum Mezan Xo Jamaica — 7.50€

Rhum arrangé — 7.50€

Les apéritifs

Kir vin blanc 12cl — 6.50€

Kir pétillant 12cl — 8.00€

La coupe de champagne 10cl — 12.00€

Pastis vendéen 2cl — 4.00€

Suze 4cl — 5.00€

Porto rouge 4cl — 5.00€

Campari 4cl — 7.00€

Vermouth 4cl (Dry, blanc, rouge) — 5.00€

Troussepinette épines noires 6cl — 5.00€

Pineau des Charentes blanc 6cl — 6.00€

Pineau des Charentes extra vieux 1989 4cl — 8.50€

Les softs & sodas

Soda cola Umà 33cl — 7.00€

Coca-Cola 33cl — 7.00€

Soda orangeade Umà 33cl — 7.00€

Breizh tea 33cl — 6.00€

Limonade 1905 33cl — 6.00€

Perrier 33cl — 5.00€

Sirop à l’eau — 2.50€

Les infusions pétillantes 33cl (Énergisante ou Détoxifiante) — 7.00€

Les jus de Théo — 6.00€

Jus de fruits de nos vergers du Brandois (Pomme, Pomme Framboise, Poire)

Les eaux

Abatilles plate ou pétillante — 5.00€

Eau micro-filtrée plate ou pétillante 50cl — 3.00€

Eau micro-filtrée plate ou pétillante 75cl — 4.00€

Chateldon 75cl — 9.00€

Carte blanche du chef 

Laissez-vous transporter par une expérience gastronomique unique, où chaque plat raconte une histoire et éveille vos sens. Notre équipe vous propose un voyage culinaire à travers une sélection raffinée de mets, élaborés à partir des meilleurs produits de saison et de notre terroir. Une version végétale est également disponible. Le menu peut s'adapter à vos allergies.

Prélude gourmand

2 Entrées

2 Plats

Pré dessert

Dessert

Mignardises

Le menu est servi à l'ensemble des convives (sauf enfants) avant 13h et 21h.

— Jusqu'à 10 ans

Prélude gourmand

Viande du moment ou poisson selon arrivage

Les gourmandises de Clément

Mignardises

ENTRÉES

NOTRE GRAND CLASSIQUE — 12€ Foie Gras Mi-cuit aux Epices Douces & Confit d'Oignons

NOTRE ENTRÉE SIGNATURE: ARAIGNÉE DE NOS CÔTES — 12€ Chawan-Mushi, la Pince en Mayo'Bisquée, Radis Marinés & Croquants

HUÎTRES FAÇON BLANQUETTE — 10€ Huîtres Pochées, Nuage de Blanquette, Soubisse d'Oignons & Riz Torréfié

FOIE GRAS VENDÉEN & POMMES DU BRANDOIS — 10€ Mi-Cuit façon Tatin & Gourmandises de Pommes Acidulées

CARPACCIO DE SAINT JACQUES — 10€ Taillées à cru, radis Multicolores & Poires du Brandois, Cresson Lacté & Fumé

HUÎTRES DE LA GUITTIÈRE — 12€ 6 Huîtres Toutes en Fraîcheur, Condiment Acidulé et Beurre Fumé & Fouetté aux Aiguilles de Pin

PLATS

BOEUF AUBRAC BIO DE LA FERME DE LA BOLIVIÈRE AU CHOIX: — 30€ Pièce de Boeuf Rôtie, Légumes du Moment & Jus Réduit

BAR DE NOS CÔTES — 26€ Rôti, Déclinaison de Carottes du Brandois, Sauce Hollandaise aux Agrumes

INSPIRATION VÉGÉTARIENNE — 25€ Risotto de Graines de Tournesol, Légumes du Brandois, Bouillon Végétal

SAINT-JACQUES DES CÔTES BRETONNES — 25€ En Deux Façons, Céleris, Champignons & Truffes, Spianata Croustillante

LAPIN À LA DIABLE — 25€ Râble Rôti, Sauce à la Diable, Déclinaison de Navets, Roquette et Mout De Raisin

FROMAGES

CHARIOT DE FROMAGES — 10€ Des Fromageries Beillevaire et du Brandois selon vos envies

FROMAGE "COUP DE COEUR" DU MOMENT — 10€ Dans un Jeu de Textures, Moelleux, Craquant, Fondant...

DESSERTS

L'INDÉMODABLE — 12€ Soufflé Glacé Au Marc de Bourgogne du Château de Chamirey, Agrumes & Sarasin

CHOCOLAT JIVARA & CHÂTAIGNES — 10€ Namelaka au Curry Kerala, Châtaignes confites, Gavotte & Crème Glacée au Curry

CAROTTE EN GUITTIÈRE — 10€ Carottes du Brandois, Biscuit Financier, Caramel & Glace Cannelle

CÉLERIS & POMMES — 10€ Ravioles de Pommes Granny Smith, Sorbet Céleri Branche & Bouillon Glacé Pomme - Céleri

L'INCONTOURNABLE — 12€ 100% Chocolat de la Maison Valrhona

Boissons non incluses, Prix Net TTC, Service compris

CHAMPAGNE

NM - AOP Champagne Demi Origine Brut, Domaine A. Bergère - 45,00 €

BLANC 

Loire

2023 - AOP Muscadet, La Chauvinière, Domaine Jérémie Huchet - 19,00 €

2023 - AOP Sancerre, Les Chasseignes, Domaine Fouassier - 28,00 €

Bourgogne

2023 - AOP Mercurey, Château de Chamirey, Domaine A & A Devillard - 42,00 €

Provence

2024 - AOP Côtes de Provence, Figuière, Famille Combard (50cl) - 30,00 €

ROSÉ 

Provence

2024 - AOP Côtes de Provence, Figuière, Famille Combard (50cl) - 30,00 €

ROUGES 

Loire

2022 - AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Les Rouillières, Frédéric Mabileau - 21,00 €

2023 - AOP Menetou-Salon, Morogues rouge, Domaine Pellé - 26,00 €

2022 - AOP Sancerre, Domaine Fouassier - 31,00 €

Bourgogne

2023 - AOP Mercurey, Château de Chamirey, Domaine A & A Devillard - 42,00 €