DOMAINE DE LA FERRIERE

MENU ENTRÉE / PLAT / DESSERT À 45€ 

NOS ENTRÉES 

Ravioles tièdes de Crabe royal à la pulpe de chair de tomates, vinaigrette aromates 

Foie gras au torchon sur sa tranche de brioche Maison à la figue 

Le Saumon dans tous ses états, crème à l’aneth et sa perle de citron 

Carpaccio de Bœuf dans le filet, fenouils croquants et caramel poivron 

NOS PLATS 

Poisson de la Criée selon arrivage, accompagné de son minestrone de légumes, riz basmati et son beurre blanc 

Pavé de Thon snacké, craquant d’herbes sur sa fraîcheur de semoule d’aromates 

Carré d’Agneau grillé et mariné aux herbes à la plancha et son ketchup Maison 

Saltimbocca de Pavé de Veau tendre, fleurs de câpres, citron vert, tomates et basilic 

Châteaubriand grillé 200gr, sauce au poivre de Sichuan 

NOS FROMAGES 

L’Ercheu des fromages affinés 

Chariot de fromages affinés d’ici et d’ailleurs, servis avec un mesclun de salade, pain aux céréales et confiture de cerises noires sur demande + 9€

NOS DESSERTS 

Roulé de madeleine pâtissière à la vanille de tous les instants 

Omelette Norvégienne du moment et son shot de Gentiane 

Soufflé chaud au Grand Marnier et ses agrumes Les ravioles tout chocolat, café au siphon 

Parchemin de fruits et son sorbet Poêlée de fruits du moment et son sorbe

MENU 2 PLATS À 27€ Entrée + Plat / Plat + Fromage ou Dessert MENU 3 PLATS À 34€ Entrée + Plat + Fromage ou Dessert + L’ARDOISE DU MOMENT

NOS ENTRÉES 

L’œuf tiède façon « Florentine comté » 

Tartare de Saumon mariné au Combava, avec sa gelée de concombre acidulée et son céleri rémoulade au vinaigre de cidre 

Compressé de Porc à l’ancienne et ses condiments truffés 

Déclinaison de tomates à l’ancienne, blanc vaporeux aux herbes fraîches (Plat végétarien) 

NOS PLATS 

Cabillaud grillé sur la peau, minestrone de légumes et son beurre Nantais 

Pièce de Bœuf du moment avec son os à moelle à l’ail, confit herbacé Le demi 

Coquelet grillé à la Diable, moutarde fine et chapelure aux herbes 

Méli-Mélo de légumes du soleil (Plat végétarien) 

NOS FROMAGES ET DESSERTS 

Dégustation de deux fromages et son mesclun de salade 

La crème caramel et sa tarte au sucre 

La rhubarbe en compotée, fraise givrée 

Tarte au chocolat pur en goût, plissé cacao

 Foie gras Maison cuit au torchon, chutney de figues et son pain brioché 23€ 

Dégustation de Saumon fumé de la Maison, mousse au citron et ses mouillettes gourmandes 19€

Tartare de Bœuf iodé « aux couteaux », et son sorbet parfumé aux herbes 21€

Bar rôti au foin, semoule fraîcheur d’aromates 33€ 

Belle Entrecôte de notre Région, ail et fines herbes et sa sauce Béarnaise 31€ 

Souris d’Agneau confit longuement aux épices douces 28€ 

Tartare de Bœuf au Chimichurri 30€

L’Ercheu des fromages affinés 9€ 
Chariot de fromages affinés d’ici et d’ailleurs, servis avec un mesclun de salade, pain aux céréales et confiture de cerises noires sur demande 

La rhubarbe en compotée, fraise givrée 10€ 

Soufflé chaud au Grand Marnier et ses agrumes 12€ 

Omelette Norvégienne du moment et son shot Gentiane 12€ 

Les ravioles tout chocolat, café au siphon 12€ Parchemin de fruits et son sorbet 12€ 

Poêlée de fruits du moment et son sorbet 12€ 

Glaces 2 boules 7€ 

3 boules 9€