Delicatessens

Entrées

Foie gras mi-cuit, compotée de poire au gingembre, tuile croquante aux épices de noël

Velouté et pressé de potimarron, biscuit streusel à la noisette et mousse parfumée à la truffe

Rillettes de truite et haddock en feuille de poireau, émulsion au poireau de vigne, crumble au sarrasin grillé, noisettes et flocon d'avoine.

Plats

Filet de canard sauce liée au foie gras, choux farcis au canard et canneberges, mousseline de choux vert

Noix de coquilles saint jacques aux champignons de bois, crème et gnocchis à la châtaigne, marrons grillés.

Le porc en trois façon, cromesquis de jaret confis, poire pochée,au boudin, filet mignon laqué au miel et safran, crème de panaiset poêlée de légumes d'hiver.

Oeuf parfait, poêlée de gnocchis à la châtaigne et champignons de bois, crème d'oignons confits et girolle de brébis

Sélections fromagères

Chariot de fromages frais et affinés, beurres et condiments

Desserts

Alliance de café et du marron, crème glacée au baileys, tuile croquante au cacao et biscuit moelleux à la châtaigne.

Douceur au miel et safran, panna cotta et crème diplomate au miel, biscuit sablé et crème glacée au safran.

Tartelette au pomme façon tatin, sphère au caramel et crème fouettée au caramel.

Menu enfant 

plat demi portion - Dessert 18 €