Comme Chai Toi

Novembre 2023

Pour vous proposer le meilleur, nous travaillons à l’ardoise et notre carte évolue au rythme des saisons et de nos producteurs.
Vous trouverez ici des suggestions susceptibles de varier le jour de votre visite

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Velours de Chou-fleur à vanille et Tomme de Savoie IGP – 16€
Soupe chaude de chou-fleur français, lamelles de Tomme de Savoie IGP, gousses fraiches de vanille de Madagascar, croutons de pain maison à l’huile d’olive et lard fumé.

Le carpaccio de St Jacques et son éclaté de cacahuètes  – 18€
Mollusques pêchés sur les côtes normandes, découpés très finement, chutney de poires françaises et une vinaigrette d’agrumes .

La Terrine des Papounets au Porto & Cognac  – 17€
Terrine traditionnelle préparée avec différentes parties de viande de boeuf et porc, marinée 72h au porto et cognac. Accompagné d’un chutney de poire conférence et pickles d’oignons rouges.
 

Fondue de Brie de Meaux AOP et brioche toastée  – 16€
Le Brie de Meaux AOP au lait cru de vache par André Collet (médaille d’argent au concours agricole de Paris), préparé en fondue au miel de fleurs de La Ferme des Clos à Bonneuil (Yvelines) et aux pommes du verger de Fabien.

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Vol-au-Vent de Champignons au Bleu de La Boissière – 29 €

Pâte feuilletée préparée maison en vol-au-vent, pleurotes, girolles et champignons de Paris poêlés, potimarron rôti avec des feuilles de céleri branche, crème montée au jus de champignons et fromage bleu de chèvre.

Les 5 Saint Jacques de Bréville et leur sauce C2 – 34€
Pêche au départ du port de Trouville, snackées à la plancha et leur sauce réalisée à partir des coraux, de vin blanc et Cognac.

La côte de boeuf de race Simmental en MATURAX 150/KG€

A mi chemin entre le gravlax et la maturation. Côtes entières frottées au thym, à la fleur de sel et au piment d’Espelette, maturées 8 semaines pour attendrir les chairs. A partager obligatoirement (ou pas) 

 Bar entier et son fumet aux girolles 31€
Poisson à chair blanche servi avec la tête et les arrêtes, sauce réalisées avec un fonds maison de poisson aux champignons et clémentines.

Faux-filet de Boeuf de race et Jus de boeuf aux agrumes – 31€
Partie la plus tendre et savoureuse du canard du Sud ouest, servie rosé à cœur, accompagné d’un jus de volaille crémé au pamplemousse rose et à la clémentine.

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La pièce de fromage 5€ ou la planche de fromages des Yvelines – 16€
Une sélection de 4 fromages : Jouvenceau (chèvre) médaille d’argent au concours général agricole, Camembert (vache), St Jacques à la sauge (vache) médaille d’argent au concours général agricole et Bleu de La Boissière (chèvre).

Le « Tellement Bon » de Martine – 15 €

L’incontournable du restaurant : deux palets de tarte sablée 55% cacao, cœur de caramel au beurre salé, une ganache chocolat lacté caramel et siphon au caramel beurre salé.

Poire « Belle Hélène », coulis chocolat & glace vanille – 16€

Poire du verger pochée dans un sirop aux épices, coulis au chocolat 55% de cacao, glace maison à la vanille fraiche de Madagascar. 

Le Dôme rose de la passion – 16€

Dôme de chocolat ruby, génoise imbibé à la liqueur de cacao d’Edmond Briottet, crème diplomate au citron, gelée de fruit de la passion et tagète fraîche.