Château des monthairons

L’assiette des deux foies gras de canard du Château : 

En lobe au laurier et au jambon de jeune sanglier 31.00 

Escalope de foie gras de canard poêlée de Méligny-Le-Grand, Son chutney de pommes granny et son lait mirabelle 31.00

 Moules de bouchot sur une purée de panais et citron confit, Etuvée de carottes sanguines et sauce au tandoori 23.50 

Tartare de noix de St-Jacques aux agrumes sur sa purée de panais au yuzu 25.00 

Filet de bar rôti sur peau, ses carottes safranées et sa crème échalote 30.00 

Queues de langoustines rôties, poivrons poêlés sauce soja et pousse, son fumet 27.50 

Filet de dorade royale rôti sur peau, sur son écrasé de pomme de terre à l’olivade, Tomates au basilic et sa crème 24.00 

Noix de coquilles St-Jacques roussies, sa purée de panais et sa crème aux truffes 30.00 

Le pigeonneau de Malaumont cuit rosé : suprêmes émincés et cuisses rôties, son jus 32.00 

Pavé de filet de bœuf rôti sur chair, pommes grenailles, petits légumes et jus de rôti 32.00 

Emincé de filet de canette cuit rosé, mirabelles du verger et son verjus 25.00

Les senteurs de nos campagnes 17.50 

Bavaroise coco, crémeux mandarine et ses quartiers pochés, son sorbet mandarine 

Millefeuille chocolat et son crémeux chocolat lait sur son biscuit cake, émulsion chocolat 

Tarte fine aux pommes et sa glace vanille 

Parfait glacé à la dragée de Verdun, quenelle de mousse chocolat et émincé de fruits rouges 

La palette de glace et sorbet maison 

Moules de bouchot sur une purée de panais et citron confit, 

Etuvée de carottes sanguines et sauce au tandoori 

Filet de canette cuit sur peau, 

Pépinettes à la crème réduite, jus de rôti 

Chèvre frais de Vaux-Les-Palameix, Sa fleurette à la ciboulette Ou les senteurs de nos campagnes (+ 5 €) 

Bavaroise coco, crémeux mandarine et ses quartiers pochés, Son sorbet mandarine 

(70 Euros choix de deux plats parmi les trois premiers proposés) 

Foie gras de canard des Landes cuit au naturel, Sa gelée et confiture de tomate 

Filet de bar rôti sur peau, ses carottes safranées et sa crème échalote 

Emincé de cuissot de chevreuil pané à la chapelure de cèpes, Crosnes, airelles acidulées et petits légumes 

Les senteurs de nos campagnes 

Millefeuille chocolat et son crémeux chocolat lait sur son biscuit cake, Emulsion chocolat noir 

En semaine et pour le déjeuner uniquement, nous proposons une formule à 30 Euros comprenant le plat, fromage ou le dessert du menu « saveur » avec un verre de vin ou ½ eau minérale, café

Pour les enfants jusqu’à 10 ans, menus à 14 et 18 €